Što je mescal? Koja je razlika između mescal i tequila?

Bez alkoholnih pića, nijedan trijumf nije nezamisliv. Zašto su od pamtivijeka postali nezaobilazni atribut praznika - to je nepoznato. Možda, jer oni daju veselje, dobro raspoloženje, pomažu se opustiti. Čak iu antičkoj Grčkoj, bogovi su uživali u vinu i smatraju ih najboljim zemaljskim nektarom. I danas ova tradicija nije izgubila svoju važnost. Ali samo je asortiman alkoholnih tekućina znatno proširen. Osim vina, ljudi vole votku, martini, viski i ostale proizvode u inozemstvu. Istina, neki od njih zahtijevaju znanje da bi se mogli koristiti. Na primjer, mezcal, tequila. Nisu svi ljudi čak ni čuli takva imena, ali kako su oni, i kako ih piti, a još više ne znaju.

Što je mescal?

Mescal je tradicionalno meksičko alkoholno piće. Njegova tvrđava ponekad doseže 43 stupnja. Mescal se zove viši rođak tequila, koji se pojavio mnogo kasnije, iako je u suvremenom svijetu mnogo poznatiji.

Neki stručnjaci razlikuju tequila kao jednu od podvrsta mescal. Ali ovo nije sasvim točno. Da, pića imaju vanjske sličnosti, ali između njih postoji i razlika, isto kao između raži whiskyja i Scotch Scotch, konjaka i rakije. Mescal je dao svjetske pobjednike iz Španjolske, koji su koristili destilaciju za domaća vina.

Kako napraviti proizvod

Što je mescal, više ili manje razumljivo. Ali svejedno je zanimljivo, od onoga što se tako jedinstveno piće sastoji. Ona je, poput tequile, napravljena od biljaka iz roda Agave. No za drugu vrstu tekućine koristi se samo jedna ocjena - plava agava, dok za mescal zahtijevaju pet klasa kulturne agave. Nemojte prezirati i dodati divlje sorte.

Za proizvodnju mescal bere se jezgre biljke. Zatim se dva ili tri dana kuhaju u posebnim konusnim kaminima. Ovi peći su položeni u jamama iskopanim u tlu. Na površini drvenog ugljena nalaze se jezgre voća, na vrhu su prekrivene s nekoliko slojeva palminih vlakana i posipane tlom. Zahvaljujući manipulaciji, konačni proizvod dobiva aromu dima. Agave jezgri za kuhanje tekilice se paraju u autoklavima ili u pećima zemaljskog mjesta.

Izlučeni sok iz agave fermentira se tri dana bez dodavanja šećera. Jednom davno, mescal je jednom bio podvrgnut destilaciji. No od 60-ih godina prošlog stoljeća piće je počelo dvaput destilirati. Ako usporedite mescal i tequila, prvi ima akutniji miris i okus. Na temelju gore navedenih informacija, možete usmjeriti razliku između ova dva pića i znati točno što se razlikuje od meskala od tequila.

Sorte mescal

Mescal je podijeljen u tri vrste. Mogu se naći u bilo kojoj meksičkoj trgovini.

1. Mladi mezcal ili hoven. Ovo piće je bijela sjena, tj. Prozirna. Odrastao je šest mjeseci. Hoven je najčešći oblik mezcala.
2. Što je mescal? I ovo je također mirna sorta, ili repo. Trajanje njezine izdržljivosti doseže jednu godinu. Konačni proizvod dobiva zlatno svjetlo žuti ton.
3. Stari mezcal, ili Aniejo. Može se stari oko tri godine, ali ne manje od 14 mjeseci. Ovaj proizvod je obojan u jantarnoj dubokoj sjeni.

Pored zastupljenih mezcal vrsta, još uvijek postoje pića u kojima se stavljaju sve vrste aditiva. Tako se koriste razna bilja, med, plod. Boja takvih aperitiva također može biti vrlo različita, od ružičaste do crne.

Caterpillar mezcal nije pokvaren

Mescal s gusjenicom u nekom može izazvati gnušanje, a netko je lud za takvim egzotičnim pićem. Od sredine prošlog stoljeća, proizvođači aperitiva počeli su ukrašavati ambalažu svojih proizvoda sa svim vrstama znatiželja. Klasična mesna sorta izlijeva se u četvrtaste boce. Na vrat boca većine marki pića priložite vrećicu u kojoj se nalazi sol, pomiješana s suhim i mljevenim gusjenicama. Ali crvi su odabrani samo oni koji žive u stabljici agave.

Ova sol se koristi za upotrebu mescal. Spirensku gusjenicu leptira Bombix agavis stavlja se u bočicu. Živi crv ima crvenu boju u životu, ali brzo gubi boju u piću. Gusano rojo, ili crveni crv, živi u srži plodova agave i stoga je najbolji. Gusano de oro, ili bijeli crv, preferira živjeti u lišću agave i ne smatra se tako "prestižnim".

Izlaganje magije

Mnogi gurmani uvjereni su da je mezcal s crvom ljekovito ili čarobno pilo. Vjeruju da je gusjenica smještena u tekućinu daje čudesna svojstva. Ali sve to apsolutno nije tako. Mescal s crvom izmišljen je isključivo kao pokret oglašavanja. Proizvođači su tako pokušali dobiti još više kupaca u svoje redove. Nije li kukac i afrodizijak. Na naljepnicama bočica uvijek je naznačeno da "iznenađenje" čeka unutar potrošača.

Uz krušku je također vrlo ukusna

Mescal s kruškom nije manje popularan od pića s gusjenicom. Divino Joven Mezcal je jedina marka alkohola u boci koja sadrži plod. Voće daje aperitiv jedinstveni okus i originalnu osjetljivu aromu. Ova je vrsta obilježena mnogo puta na raznim natjecanjima organiziranim za napitke od agave. Mescal s kruškom napravljen je pomoću nevjerojatne tehnologije, zahvaljujući kojoj se voće uzgaja i čuva u bocama.

Pravilna upotreba mescal

Što je mescal, gore opisano, sada ćemo naučiti pravilno popiti ovo staro piće. Dakle, alkohol koji ćete piti trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Možete ga piti na dva načina: prvi - ispijajući tekućinu, uživajući u svakom od svojih kapi.

Druga metoda uključuje prolijevanje u male uske pilote agave pića. Tada trebate pripremiti sol i vapno. Začin je uliven u dlan vaše ruke, a citrusa je izrezana na komade. S jednim peharom, mescal je pijan, a zatim se sol rastvara iz dlana i lime se jede. Ova metoda je prilično neobična, ali vrlo uobičajena, tako da ga primjenjujete, nećete izazvati iznenađenje drugima.

Ali postoji još jedan način da apsorbira mescal. Samo što može izazvati nesporazume. Ali neki ljubitelji uzbuđenja ga koriste. U tankom staklu, sipati dva centimetra mescal, a na vrhu je još uvijek isti tonik. Zatim pokriti čašu rukom i snažno udarimo po stolu tako da se mjehurići pojavljuju u koktelu. Onda sve pijemo s voljom.

Neke zanimljive činjenice

Ponekad kupci naiđu na boce s mescalom, unutar kojih se plutaju male tvrde grudice. Neiskusni potrošači mogu misliti da su roba propušteni. Ali to nije tako, pa čak i obratno: ovo piće je nefiltrirano i ima najintenzivniji miris i okus.

I dalje postoji mišljenje da su različite vrste mescal identične jedna s drugom. Da biste bili sigurni u lažnost ove izjave, pokušajte barem dvije različite vrste pića. Nakon toga ćete naći da se razlikuju ne samo po ukusu i aromi, već iu boji, budući da svaki proizvođač koristi svoje tajne proizvodnje. Bon apetit, to je blagdan!