Kako zamijeniti parmezan u Cezaru? Kakav sir može biti zamijenjen parmezanom?

Sastav sira u posudama određuje njihov ukus, jedinstvenost i jedinstvenost. Nutter u salati od drugog razreda - dobio potpuno novi snack. Mnogo jela talijanske kuhinje kao sastojak ukazuju na parmezanu. Stručnjaci vjeruju da je ovaj sir samo otvaranje u kuhanju, što je omogućilo dobivanje tradicionalnih jela vrlo ukusnim okusom. Međutim, naše domaćice redovito traže ono što zamjenjuje parmezan. I to ne samo skupo, ali i lažni: šteta potrošiti puno novaca, a onda slučajno otkrili da je vrijedan proizvod izrađen je „na koljena” lukav krivotvoritelja. Također se događa da postoji jednostavno nigdje za kupnju pravi Parmezanski sir.

Značajke parmezane

Ovaj sir je nešto drugačiji od ostalih čvrste sorte. Prvo, nije pokriven vosakom slojem - kora na njemu prirodno dozrijeva, tako da sir ne treba uklanjati prije "ulaska" u posudu. Drugo, struktura njegovog krhkog, granularnog i lomljivog, u vezi s tim, kada se taljenje sira formira ravnomjernu koru i ne rasteže niti. Dakle, ako jelo koje ćete kuhati zahtijeva ovu vrstu topljenja, pitanje je kako zamijeniti parmezan, čak ga nećete podići: bilo koji drugi sir će se "istegnuti". Treće, ovaj talijanski proizvod savršeno se kombinira s voćem (kruške, grožđe, kivi, breskve, smokve, jabuke). Vjerojatno je moguće odabrati, nego zamijeniti Parmesan voćne salate, ali je potrebno eksperimentirati i pokušati. A za izuzetne delicije - sir u čokoladi - svakako treba prati više od izvornika: ništa drugo samo za okus ne odgovara.

Prednosti parmezane

Bilo koji sir je koristan jer je dobavljač proteina s niskim udjelom masti. Parmezan u tom smislu nije iznimka. Štoviše, sadrži esencijalne kiseline, pa čak iu smislu količine vitamina ona "nadmaši" i složene farmaceutske proizvode. Razlika od ostalih sorata sireva je da je parmezan iznimno niskokaloričan. A ako promatrate svoje kilograme, tražiti koji sir koji zamjenjuje parmezan nije vaš način. I koliko prehrambeni proizvod nećete naći. Pored toga, maslačna kiselina (tvar koja promiče razgradnju masti) također se nalazi samo u parmezanu.

Parmesan nije dobar

Ovaj sir ima svoje nedostatke. Prije svega, to je prilično solo. Parmesanske glave se čuvaju u solnim kupkama nekoliko tjedana - naravno, sir upija znatnu količinu soli. U skladu s tim, ljudi koji se ograničavaju na temelju zdravstvenih indikacija trebaju misliti teže nego zamijeniti parmezan.

Dakle, trebali bi oni koji su skloni migrini: ovaj sir uključuje tvar koja uzrokuje njihove napade. Usput, pored parmezana, Roquefort također ima takvu imovinu, ostali sirevi su posve bezopasni u tom pogledu. Nije manje opasno parmezan za one koji imaju dijatozu. Pa, posljednja kategorija ljudi koji su zainteresirani za kakav sirom možete zamijeniti parmezan su oni koji jednostavno ne vole njegov ukus. I, recimo tajnu, oni nisu tako mali.

Ako koristite mrvicu

Najlakši način da odaberete "pomoćnika", ako je recept zahtijeva ribani parmezan. Ono što je zamijeniti u ovom slučaju ovisi o vrsti jela. Za taljenje (pizza, slanine, lazanje), litvanski "Rokiskis" i "Djugas", čvrsta Nizozemski sir (gotovo svaki proizvođač, ako ste sigurni u to). Mnogi kuhari jako odobravaju takva jela i ruski sir - sjajno se topi, ukus je izražen, ali ne nametljiv.

Uspješan izbor onoga što zamijeniti parmezanom u salatama bit će gruyer, emmental, granano padano. Međutim, kada ih kupujete, nećete biti u mogućnosti štedjeti mnogo - ove sireve, ako su, naravno, prirodne, također nisu jeftine. Jedina iznimka je emmental, nije nužno švicarski, ali naši analogni nisu uopće loši. U onim jelima gdje je potreban sir, bit će nešto od obitelji pecorino, ali opet, sadašnjost neće koštati zgodni denar.

Ako trebate parmezanske ploče

Ta je situacija malo složenija. U takvim se posudama vrlo važno kušati suptilnosti, tj. "Zamjenik" trebao nalikovati parmezanom. Kako ga zamijeniti, teško je riješiti: izbor se značajno smanjuje. Nešto podsjeća na parmezanu, struktura, granularnost i pikantnost opet su "pukotina pali". Istina, to je nešto slanije, ali ga može odrediti samo profesionalni kušač ili fanatičan ljubavnik i znalac sireva. Malo dalje od parmezane, ali također nešto sličan njemu u okusu s okusom i elegantnim okusom gruyère (ako je pravi švicarski). U boji, nije baš slično Parmesanu, previše žuta, ali u obliku ploča bit će dobra zamjena.

Najgora situacija je da se parmezanom zahtijeva dovoljno velika kocka. U takvim posudama kupit ćete originalni proizvod, ili hrabro pljunuti o konvenciji i zamijenite ga svojim omiljenim brandom.

Što je uključeno u klasičnu Caesar salatu

Ova salata je s jedne strane pravi komad kulinarske umjetnosti. S druge strane, pitanje kako zamijeniti parmezan u Cezaru (ili nekoj drugoj komponenti) stvara prave bitke između tradicionalista i eksperimenata. Najprije definiramo što se sastoji stvarni Cezar.

1. češnjak. Oni bi trebali biti ožbukani pločom - za okus, ali bez gorčine i naknadnog "ispuštanja" iz gurmanskih usta.
2. Salata "romaine". Za oblaganje posuđa.
3. jaje, zajebano je točno jednu minutu i ostavio gotovo tekućinu.
4. Maslinovo ulje - nužno hladno i samo prvi pritisak.
5. parmezan. To je fino trljanje i izlio na salatu lišća, posuto uljem.
6. Sok od limuna, pritisnuta ravno u salatu.
7. croutons - nešto poput sitnih tostova, prvo pržena, a zatim sušena u pećnici.
8. Umak od Worcestera - samo nekoliko kapi.

S jedne strane, čini se da ništa posebno teško. S druge strane - salata od samo određenog razreda, jaja se obično probavljaju, krutoni nalikuju običnom suharihellipu - A gdje dobiti parmezan i zloglasni umak?

Što i što se zamjenjuje u Cezaru

Naši ljudi nisu uzalud poštovani po cijelom svijetu zbog njihove pametnosti. Njegova tumačenja omogućuju vam da dobijete željeni rezultat s minimalnim naporom.

1. Češnjak se ne žbukne na tanjur - njegov sok je pritisnut na krutonima ili u preljevu.
2. Nitko ne traži "romaine" lišće - bilo koja salata se uzima ili čak Peking kupus.
3. Jaja se stavljaju u naš Cezar vlažan: oni su pretučeni s maslinovim uljem.
4. Sok od limuna nije problem za istiskivanje, ali naši kulinarski stručnjaci, opet, dodati ga umaku.
5. Hrvati su samo ime. Umjesto toga, prikladni suhariki iz vrećica (po mogućnosti ih i sami osušite).
6. Glavno pitanje je "Kako zamijeniti parmezan u Cezaru!" - odlučuje se prema vlastitom nahođenju. Mnogi eksperimentalni kuhari jamče da će najbolji zamjenik biti sirevi poput "Altaya" ili "Sovjetskog".

Jedina stvar koja se ne može zamijeniti je umak od Worcestera. S obzirom na to da njezin sastav sadrži 26 komponenti, to ne iznenađuje. Pa ipak, morat će izgledati - to je svakako rijetkost, a ne parmezana. Što zamijeniti ovaj sir, već smo rekli.