Uskočite u pećnici: recept. Pecivo je uskrsni kravlji sir Tsar`s. Obrazac za kunić Uskrs

Što je poznati uskrsni tuljak? Rezanac prema kršćanskim kanonima sastavni je dio svečanog stola, koji simbolizira "grubljeno zgušnjavanje" obećane zemlje. U drevnim vremenima, sir je bio sveta hrana, jelo koje su ljudi obožavali božanstva plodnosti. Budući da se sjajni Uskrs slavi 40 dana, naši će recepti dodati raznolikost svakodnevnom jelovniku, postajući ukras stolova.

Više od hrane

U drevnim vremenima, bez ikakvog svježeg sira, nije mogao biti učinjen nikakav veliki obred, bilo da je riječ o prvome oranju zemljišta ili ceremoniji pozdravljanja. Rezanci su se smatrali najvišim stvorenjem, suštinom hrane i krunom od koristi za čovjeka. Osim toga, naši preci ne dopuštaju da se svježi sir kao dnevni obrok. Stoga je tradicija počela jesti ovu kraljevsku gozbu isključivo na blagdanima. Tijekom godina, prioriteti su se promijenili, ali simbol blagoslovljene hrane, koji je uskrsni kurd, ostao je.

Recepti za Uskrs su pečeni u pećnici

Ova vrsta Uskrsa je pečena u peći kao kolač i ima okus koji podsjeća na puding. Bolje je kupiti pasochnitsu - poseban oblik za odmor pečenje. Posuda u njemu ispada lijepa i svečana. Ako obrazac za kravlji nedostaje iz nekog razloga, možete ga zamijeniti posebnim papirnatim kolačima za uskrsne kolače. Međutim, u ovom slučaju potrebno je biti pripremljen za činjenicu da će se papir čvrsto držati Uskrsa. Kada je riječ o rezanju svečanog jela za obroke, sve će ljepote morati biti razmažene. U međuvremenu, pečeni Uskrs može se držati u hladnjaku do odmora nekoliko dana.

Uskrsni sir

sastojci:

• masni sir - 1,250 g;
• pšenično brašno (krupica) - 150 g;
• granulirani šećer - 1 staklo;
• Pileća jaja - 10 komada;
• krema od visokog sadržaja masti - 80 g;
• grožđice, kandirano voće - 4 žlice.

Kuhanje tijesta

Budući da svježa prirodna krastava ima karakteristične žitarice, utrljat ćemo ga kroz sito ili pokušati homogenizirati miješalicom. Kada se razbije grinje, dodajte šećer na sir, vrhnje, kao i prosijani brašno. Svi su temeljito izmiješani. Tko voli mangu, može je sigurno zamijeniti brašnom.

Uzimamo jaja i odvojimo žumanjke od bjelančevina. Curd Uskrs u pećnici, čiji je recept sada se svladavamo, pokazat će se posebnim nježnim i obogaćen kisikom, ako se žumanjci i bjelanjci za slavljeničku pečenje šibaju i zamijesaju zasebno.

Prvo ćemo pržiti žumanjke na bujnu pjenu i dodati polovici rezultirajuće masline u krvi. Onda ćemo sve učiniti isto s proteinima. Izradit ćemo od njih gustu masu i mi ćemo dodati počivališta krušna tijesta. Proteini, za razliku od žumanjaka, moraju biti pomiješani s ostatkom sastojaka s krajnjim oprezom.

Spojemo sadržaj obaju kontejnera zajedno i pažljivo ga namjestimo drvenom špatulom. Zatim dodajte kandirano voće i grožđice. Što više mjehurića zraka prodire u masu krme uz miješanje, to je bolje za gotove jelo.

Stavite tijesto na kalup

Dakle, vrijeme je da širite dobivenu tijesto tijesta u pasochnitsu ili u posebnim papirnate čaše. Prije polaganja tijesta oblik oblika svježeg sira mora se masirati maslacem. Kada ulijemo tijesto, trebamo se pobrinuti da konusni oblik ili papirnate čaše više ne ispunjavaju frac34- volumena. Tijekom vremena pečenja (40 minuta za jedan veliki oblik), masa će samo porasti na vrh kalupa. Pećnica treba već biti zagrijana do 180 stupnjeva, ne trebamo veću temperaturu. Ako je vaš obrazac papir, a kapacitet je mali, tada se vrijeme pečenja može smanjiti na 30 minuta. Tjestenina od tikve, pečena u papirnatom obliku, došla je do spremnosti kada, kada pritisnete ruke na svoje strane, osjećate čvrstu gustoću. Dogodilo se da vrh torte počne stjecati karakterističnu zlatnu nijansu čak i dugo prije isteka vremena. U ovom slučaju, možete se pribjeći malom triku: pokriti kolač folijom. Također je pogodan uobičajeni bijeli papir za pergament. U tom slučaju, kunski sir uskrs u pećnici će imati vremena da pravilno ispeći, a vrh neće izgorjeti u isto vrijeme.

Nakon što je vrijeme kuhanja isteklo u receptu, i kolač će biti izvađen iz peći, nemojte žuriti i odmah ga ukloniti iz kalupa. Gotovo svježi sir trebao bi ostati u kalupu barem sat i pol. Do ovog trenutka ne možete poremetiti i ukrasiti uskrsnu tortu.

Kako mogu ukrasiti?

Dobili smo zadnju fazu. Curd Uskrs u pećnici temeljito je ustao i pečen, čak je imao vremena da se ohladi. Sada možete ukrasiti naše svečano jelo. Opcije za ukrašavanje nevjerojatne raznolikosti, sve ovisi o mašti kuhara i njegovoj kreativnoj inspiraciji. Za glazuru je pogodan rastopljeni šećer, kao i bijela i tamna čokolada. Preko glazure, svečano jelo dodatno je posuto zdrobljenim orasima, kandiranim voćem ili kulinarskim bijelim prahom. Također u prodaji postoje razne ukrase za tortu od obojenih glazura. Dare i ukrasite!

Uskrsni sir prije posluživanja trebao bi biti stabilan i pravilno natopljen, tako da se jelo treba pripremiti uoči blagdana barem jedan dan. Da bi svečana peciva bila osobito nježna i prozračna, bolje je pohraniti u hladnjak.

Carska hrana

Već smo rekli da je u starim danima sir, kao glavno jelo, kao i sastojak raznih kolača, bio dostupan isključivo kraljevskim ljudima. U naše vrijeme, sir je dostupan svima bez iznimke, ali ime nekih jela bila je fiksirana nakon njih iz tih vremena nezapamćen. Sada ćemo naučiti pripremiti takvo jelo, kao i uskrsni sir, sa uobičajenim sastojcima, ali neobičnim imenom.

Jedan od glavnih atributa festivalskog stola

Nemoguće je zamisliti blagdan Uskršnji stol bez tri glavna atributa: u boji jaja, kolači i sir. Ako niste jaki u "kraljevskom" pečenju, predlažemo vam da, kako kažu, dobijete svoju ruku, vježbate i izoštrite svoje kulinarske vještine. Ovdje je popis sastojaka koji će nam trebati:

• masni sir sir -1 kg;
• kokošje jaje - 5 komada;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• granulirani šećer - 1/5 šalice;
• maslac - 200 g;
• vanillin - 1 vrećica;
• orasi ili bademi - 50 g;
• kandirano voće, grožđice - za 50 g.

Kuhari tjestenine tjestenine, kao što vidimo, bez brašna. Svi sastojci, poput pudinga, bit će kuhani u tavi. Svečana jela će imati neobično nježni i slatki okus. U unaprijed ćemo uzeti ulje iz hladnjaka i dovesti ga na sobnu temperaturu do stanja mekoće.

Priprema mase

Za vikend Uskrsni kolač ima homogenu strukturu, utrljavamo sir kroz sito i riješit ćemo se gruda. Dodaj u tikvicu omekšani maslac, jaja, šećer i kiselo vrhnje. Spojimo masu u stanje homogene konzistentnosti.

Proces grijanja

Sada dolazi najvažniji trenutak, od kojeg se ne biste trebali smetati minutu. Proširimo osjetljivu masu krme u tavi ili u drugoj emajliranoj posudi i stavimo je na vatru. Počnite miješati smjesu kako biste izbjegli paljenje. Uskrsni sir trebao bi kuhati, ali ne gubi okus. Čim mast počne kuhati, odmah uklonite smjesu iz vatre i ohladite ga. Ako smo sve radili ispravno i redovito se miješali, tada se na dnu lonca neće naći nikakvih znakova paljenja.

Kada se Uskrsni kurd (kraljevski) ohladi, možete dodati ostatak sastojaka: vanilin, drobljeni orasi i grožđice s kandiranim plodovima. Nije svatko voli koristiti kandirano voće kuhati ovo jelo. U tom slučaju možete izostaviti ovu komponentu.

Oblikovanje Pashe

Sada ćemo naše blagdansko jelo lijepo oblikovati. Da biste to učinili, uzmite pasochnitsu i stavite u vlažnu sterilnu gazu. Preko gaze u kalupu nalazi se maslačna masa, temeljito primitivan. Da bi se formirao uskrsni sir, potrebno je staviti opterećenje na vrh. To može biti obični tanjur, koji se dodatno opskrbljuje čašom vode. Zgodna svečana jela također treba pripremiti dan prije, budući da je potrebno imati barem jedan dan za davanje originalnog obrasca.

Jednostavnost kuhanja

Uskrsni sir ne traži puno vremena od domaćice u kuhinji. Ovo jelo je ukusno i značajno za sve kršćane u isto vrijeme. Osim toga, nije grijeh da pokaže takvu Pashu gostima, neka budu iznenađeni.

Recept dobre bake

U svakoj se kući krišku Uskrsa u pećnici peče prema tradiciji. Godinama su ljudi prilagodili dobro poznate recepte prema njihovim ukusima. Pozornost vam privlači jedna od takvih brojnih adaptacija. Kao sastojci, trebat će vam:

• svježi sir - 1 kg;
• škrob - 1 staklo;
• granulirani šećer - 1 staklo;
• žumanjci - 5 komada;
• jaja od piletine - 5 komada;
• maslac - 150 g;
• slatki grožđica - 1 staklo;
• orasi -1 staklo;
• oguliti limuna;
• vanilin.

Sjećamo se da je tjestenina od tikve pripremljena samo od mekog maslaca. Stoga, prije toga dobivamo ulje iz hladnjaka. U ovom trenutku pripremite sastojke koji se koriste u posudi. Za početak, temeljito ćemo oprati grožđice u cjedilo. Zatim mljevenje oraha u mortu ili valjkom. Rezanci se mogu obrisati kroz sito ili pomicati kroz meso za mljevenje.

Kuhanje tijesta

Uskrsni sir proizveden je u određenom slijedu. Prvo, u mljevenom siru, uvodimo ulje koje je stajalo na sobnoj temperaturi. Masa ispravno izmiješana. U zasebnoj posudi umijte jaja s šećerom. Možete koristiti mikser ili miješalicu. U procesu bušenja, zaspati u masovnom trzaju od vanilina, limuna i škroba. Ne prestajemo šibati cijelo vrijeme. Kombiniramo jaje i prženu masu, dodamo grožđice i slomiti orasi. Nemojte se tuku, ali pomiješajte s drvenom špatulom.

Curd Uskrs u pećnici, recept kojeg vam predlažemo, bit će vrlo bujna pa ćemo napuniti plijesan na samo pola tona. Ne zaboravite mazati oblik maslacem. U idealnom slučaju, tijesto treba polagati nauljenim pergamentnim papirom - tako da će gotovi sir biti lako uklonjen iz kalupa. Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva i ispecemo, ovisno o volumenu kalupa od jednog sata do pola. Nadamo se da će naša Uskrsna pasha (slika dostupna u pregledu) biti po vašem ukusu i bit će glavni element godišnjeg svečanog stola.