Kako napraviti sam dekristalizator med?

Što mislite kad čujete riječ "med"? Vjerojatno viskozna zlatna tekućina s nevjerojatnom aromom. A ako postoji izbor između tekućeg ili kandiranog, koji ćete odabrati? U većini slučajeva, potrošači vole mokro proizvode. U tom smislu, za svaku osobu koja se bavi pčelarskom pomoć u rješavanju problema uzimajući osloboditi od saharifikaciju je dekristallizator med.

zašto krist kristalizira?

Začudo, unatoč stereotipu, kandirano med je apsolutno identičan sadržaju hranjivih tvari, a praktički ne razlikuju u okusu od tekućem stanju. Najzanimljivija je i to da je kristalizacija potpuno prirodni proces, a sve njezine vrste podložne su njoj.

Postupak kristalizacije izravno ovisi o sadržaju koncentrata šećera u proizvodu, posebno dekstroze, glukoze i saharoze. Fruktoza ostaje tekućina.

Dakle, senfa ili repice brzo se šalju, a kesten ili akacija mnogo je sporiji.

Što je dekristalizacija?

Postupak kojim se očvrsnulom medu daje početno tekuće stanje bez gubitka korisnih i okusnih svojstava je dekristalizacija. To se postiže uniformnim zagrijavanjem potrebnog volumena do temperature od 40 ° C⁰C, ali ne više od 50⁰C. Tradicionalno, prethodno je korištena vodena kupka, ili se boce ili limenke na bateriji zagrijavale na sve. Danas možete postići željeni rezultat uz pomoć opreme koja se zove med dekristalizatora.

To je vrsta uređaja koji može biti uronjen u masu, ili utjecati na sastav izvana, zagrijavajući površinu. A postoji i mogućnost korištenja načela mikrovalne pećnice.

Med dekristalizatora koristi se ne samo za taljenje kristala, nego i za olakšavanje pakiranja skrutene tvari.

Sve što trebate znati o raspadanju

Svaki pčelar mora imati osnovna znanja za pravilnu pohranu proizvoda koji će sačuvati svoju vrijednost i omogućit će prodaju sladoleda na povoljnoj cijeni.

Pri temperaturama ispod 4⁰C proizvod se učvršćuje, ali ne kristalizira.

Aktivna kristalizacija započinje na temperaturi od 14 ° C⁰. Promjena u toj temperaturi, kako na velikom tako i na donjoj strani, malo usporava proces, ali ga ne zaustavlja.

Ravnotežni status meda doseže temperaturni način od 20⁰ do 39⁰. Na toj temperaturi se ne pojavljuje nova kristalizacija, već se već postojeći kruti kristali uopće ne mijenjaju. Na sobnoj temperaturi često je moguće vidjeti sadržaj posuda s bijelim čepom od čvrste materije.

Strogo je zabranjeno zagrijavanje do temperature iznad 80 ° C⁰C, jer, pored uništavanja svih korisnih tvari, med i taljenje stvara opasnu karcinogenu.

Dikvalizator za otapanje meda može se koristiti više puta. Nakon postupka, proizvod održava tekuće stanje oko šest mjeseci.

Varijante dekristalizatora

Glavna stvar u rastvaranju je izbjegavanje kvarenja proizvoda. Dovoljno je malo pregrijati - i sadržaj cijelog spremnika može se uliti. Za pravilno taljenje upotrebljava se med dekristalizator. Osim ujednačenog zagrijavanja, također je opremljen timerom za automatsko isključivanje.

Glavne vrste opreme:

1. Potopna. Alat se izravno spusti u masu meda i postupno se spušta duboko u proces taljenja. Može se izvesti u izvedbi stožac (spiralni okrene u lijevku) ili spiralnog (grijanje elementa dovoljno velika u području i pada zbog svoje težine).
2. Vanjska. To je nekoliko fleksibilnih ploča opremljenih grijačem. U proizvodnji sintetičkih materijala najčešće se koriste. Nekoliko modela može se opremiti funkcijom zagrijavanja pomoću infracrvenog zračenja.

Kao dodatne funkcije na skupim modelima, također se instalira automatska ušteda topline i dobra izolacija od okoline.

Dimenzije uređaja su vrlo različite, u rasponu od veličine tikvice, završava s volumenom spremnika od 200 litara.

Ovo je najprodavani med dekristalizatora. Povratne informacije o njegovoj upotrebi obavještavaju o jednostavnosti i svestranosti opreme. Osim toga, to je najpristupačnija opcija.

3. Slučaj ili kaseta. Ovaj proizvod izgleda poput metalne kutije s elementima za grijanje na zidovima. Njegova uporaba je vrlo učinkovita, pruža dobru zagrijavanje sadržaja, isključujući kontakt s vanjskom okolinom. Iz minusa valja napomenuti da je nemoguće odmah zagrijati veliki volumen.

4. Toplinska komora. To je aparat u kojem se može staviti nekoliko kontejnera odjednom, prekriveno velikom termopilom. Prikladno za velike farme ili masovnu proizvodnju. Razlikuje prilično visoku cijenu.

Kako napraviti samog mesa za dekristalizaciju

Sve gore navedene vrste opreme ispravno obavljati svoju funkciju topi solidnu med, ali imaju zajedničku nedostatak - morati platiti za stjecanje relativno visokoj cijeni, iako je obavlja osnovnu radnju.

Ako ne želite potrošiti svoj teško zarađen na skupe aparata, moguće je koristiti jedan od sljedećih opcija i izgraditi dekristallizator za okvire s medom, s rukama.

1. Podno grijanje

Jednostavna je ideja koristiti dio grijanja dio infracrvenog poda s termoregulacijom.

Dizajn je kako slijedi: Pod prekrio komada toplinski izolacijski materijal ili tip IZOSPAN ondutisa. Postavite gornju posudu s tvari koje je omotan infracrveno izlaz senzora kat (obično dolazi), pokazuju potrebne parametre. Na vrhu drugog sloja izolacije. Dakle, možete graditi dekristalizator za otapanje meda u kantu.

2. Kutija

Temelj je uzeti dobro knocked okvir ili stari hladnjak. Ladica je poželjna za upotrebu zbog gušćih i ravnih zidova. Grijač se postavlja duž perimetra, koji se šalje na bilo koji termostat. Na primjer, postoje regulatori za prodaju inkubatora. Ovo rješenje zahtijeva složeniji učinak od prethodne, ali s obzirom na dobro zatvorenim i pjena podstavljene zidova postigne maksimalna temperatura izvučen iz kamere.

3. Soba

Ako je proizvodnja meda velika, tada će najjednostavnija metoda biti priprema za dekristalizator cijele prostorije. Trebao bi biti s niskim stropom, bez odzračivanja. Zidovi su začepljeni pjenom ili drugom izolacijom. Kao izvor topline koriste se konvencionalni električni grijači, ventilatori se koriste za ravnomjerno raspoređivanje temperature. Kontrola temperature u takvoj strukturi najčešće se rukuje ručno jer je nemoguće isključiti grijače na daljinu.

To su osnovne informacije o dekristalizatorima, kako ih koristiti i kako ih napraviti kod kuće. U ovoj vrsti uređaja uvijek biti odabrana na temelju proizvoda, proizvodnih količina i dostupnost prostora za njegovu instalaciju.