Berlin donuts: recept i tajna njihovog sjaja

Što više volite piti čaj? S sendvičima? S kolačićima? Candy? Na okus ne tvrde, ali postoji desert, koji će privući veliku većinu ljudi. To su Berlinski krafni - nježni, slatki i mirisni. U hladnoj sezoni mogu se kupiti u bilo kojem pekaru ili pekarnici u Njemačkoj. Na kalorijski sadržaj, takve krafne jednostavno su "mega-waxed", ali je nemoguće odoljeti njihovu ukusu. Ako ih pronaći u vašem gradu je problematično, onda je sasvim realno kuhati kod kuće.

Vizualni pregled

Berlinski krafni nalikuju vrsti pržene, pržene u ulju i prskane šećerom u prahu. Unutra, nakon pripreme, ulijeva se džem. Posebno aktivne krafne kupuju se u veljači, kada Njemačka slavi odlazak zime. U ovom trenutku asortiman slatkiša jednostavno je impresivan, ali u bilo kojem drugom razdoblju na policama možete pronaći svježu klasičnu verziju. A što je s Berlinskim krafnama u osnovnoj varijanti? Ovo je malo stisnuto oko pyshechki s džemenom jagode-maline. Donu je u prahu gore. Okus je ukusan, doslovno se topi u ustima.

Tijekom karnevala, oči prolaze iz bogatstva izbora. Na policama uvijek ima krafne sa čokoladom, likerom od jaja, vanilije, nugatom, tiramisom. Kao ukras, latice badema, kapi, kokos čips mogu se koristiti.

Odakle dolazi ime?

Općenito, "berliner" - ovo je stanovnik Berlina u prijevodu s njemačkog. Stoga u glavnome krafnu ne može imati takvo ime. Tamo se zove "palačinka", iako on ne izgleda poput palačinke. U različitim gradovima zemlje, krafne se nazivaju "lopte", "buns" i jednostavno pečene u ulju.

Priča spominje da Berliner pojavio u 1756, kada je Berlin glavni kuhar, na službi u vojsci Friedricha Velikog, odlučio je ispeći muffine u obliku topovskim kuglama. Ali pećnica nije bila tamo, a kuhar je bio zadovoljan otvorenom vatrom i tavom za prženje. Ispalo je tako ukusno da je sva Njemačka "sjela".

Ali prženi bunjevi na vatri pečeni čak iu doba drevnih Rimljana, ali su postali delikatesom samo uz laganu ruku vještog kuhara.

Dodavanje hrane za krafne postalo je puno kasnije, ali tko je izumio, nepoznato je.

Klasifikacija krafne

Na teritorijalnoj osnovi, doner-berlineri mogu varirati, au svakom dijelu zemlje poslužuju se desert s određenim punjenjem. U Swabiji i Franconiji džem je visoko cijenjen, dok je u Južnom Tirolu i Bavarskoj marelica popularnija. Osjetljivo krema i vanilija krema se koristi na sjeveru zemlje, ali uvijek i svuda možete naći Berliner sa višnje voće i džem, posuti šećerom u prahu. Iako tradicionalna verzija sugerira džem od jagode i malina, postoje izvorne verzije - s punjenjem kremama. Za krafne trebate brašno, nekoliko jaja, toplo mlijeko, šećer, maslac ili margarin, kvasac, vanilin i sol. Ali s punjenjem u različitim dijelovima zemlje eksperimentiraju. Na primjer, možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko, maslac, šećer od vanilije i konjak. Za drugu varijantu punjenja trebat će vam škrob, mlijeko, šećer, maslac.

Pripremanje krafne

Berlineri se dobivaju od slatkog tijesta kvasca. Možete ga pripremiti kod kuće, ručno ili preko kuhinjskih aparata. Zato počnimo pripremati berlinerije!

Recept pretpostavlja korištenje mlijeka i maslaca. Prije svega, povezujemo ove proizvode i ponovo ih zagrijavamo na štednjaku. Sada pomiješajte brašno i kvasac, dodajte šećer, sol, vanilin i jaja. Spojimo tijesto s toplim mlijekom i šaljemo mješalicom. Kad se tijesto podigne, treba podijeliti na komade i oblikovane kugle. Dok se lopatice bubre na ravnoj površini, zagrijte posudu i napunite uljem. Zadnji bi trebao biti puno, tako da su loptice plutale u njemu. Kada ulje počinje samljeti, trebate bacati kugle u nju i pržiti dok se puše postanu zlatni. Morate ih ukloniti na papirnate salvete kako biste uklonili višak masti. Tako su berlinci spremni. Recept pretpostavlja prisutnost punjenja, što znači da ne možete napraviti bez konditorske šprice. Pomoću ovog alata zalihu se ulijeva. A onda još topli krafovi trebaju biti umočeni u šećer u prahu.

Na jogurtu

Ako se masno mlijeko u receptu ne kombinira s načelima svoje prehrane, onda možete pripremiti berlinski prsten na kefir. U okusu neće biti gubitka, naprotiv, s takvim temeljem, pečenje će biti nježnije i bujno. Kefir na sobnoj temperaturi treba kombinirati s jajima, šećerom i solom. Sve treba pažljivo pomiješati, dodati soda i biljno ulje. Za sjaj, prosijite brašno kroz sito i zatim dodajte ukupnu masu. Sada možete gnjaviti tijesto, koje bi trebalo ispasti glatko i ne držati ruke. Izrežite tijesto na nekoliko komada i svaku se gurnite u sloj. Sada s običnim šalicom izrezati krugove u sloju i unutar svakog napraviti žlijeb s čašom. Pripremite tavu, ulijte ulje, zagrijte i postavite krafne. Za pržiti je potrebno od dvije stranke, a zatim izvaditi na tanjur i sipati šećer u prahu.

Prilagodba ruskom mentalitetu

Recept za berbu s punjenjem može biti malo rafiniran, uz oči o hrani koju volite. Napravite tijesto dodatkom cimeta, šećerne trske i ekstrakta vanilije. U međuvremenu, uklonite tri srednje veličine jabuka i objesite ih. Umiješajte ribane jabuke u tijesto. Pecite krafne dok ne postanu zlatni. To će potrajati nešto više od četvrt sata. Vrijeme je da popunimo. Da biste to učinili, morate pripremiti mlijeko i karamela. Mora se kombinirati i zagrijavati u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi. Gotovi krafni napuniti karamel i posuti sa šećerom u prahu. Bon appetit!