Štrcaljka za kobasice za punjenje kolača: modeli, pregled

Sausageshellip - Svjež, sočan, mirisan, od dobrog mesa, sa začinima, s hrskavom rumenom korom! Postoje li mnogi ljudi koji odbijaju jesti ukusnu?

Kobasica različitih vrsta, kuhana specijalnim receptima tvrtke redovitih kuhara, vrhunac je nekih restorana i kafića. Često ljubitelji delikatesa vole kuhati kobasice samostalno, kod kuće. I oni i drugi majstori koriste posebnu opremu za punjenje nadjeva bjelančevina, prirodnih ili umjetnih školjaka u procesu proizvodnje mesnih remek-djela - štrcaljke za kobasice. Koje su vrste ovog posuđa? Kako su uređeni? Za koga?

Šprica štrcaljke: gdje je primjenjivo

Uređaj se koristi u procesu izrade kobasica, kobasica i drugih proizvoda. To je naširoko koristi u mesnim trgovinama i javni ugostiteljski objekti.

Štrcaljku za kobasice cijenili su domaći obrtnici. Ovaj jednostavan uređaj pomoći će svakom novom kuharu u pripremi najukusnijih vrsta mesnih delicija. Šprica za kobasicu je neophodna za ravnomjerno punjenje mljevenog mesa u unaprijed pripremljenoj ljusci. Njegova uporaba uvelike ubrzava proces. Uređaj se također koristi za kuhanje izvornih ribljih i povrća. Kvalitetna šprica za kobasice korisna je kada pripremate proizvod od mljevenog mesa - u ovoj kobasici najbolje je očuvanje okusa mesa.

prednosti

Kulinarska šprica čini jednostavnim i jeftinim za kuhanje kobasice, kobasice i kobasice, uklanjajući prisutnost modificiranih proizvoda iz njihovog sastava. To je njegova glavna prednost. Uređaj ima još nekih prednosti:

• jednostavnost rada, održavanje;
• niz priloga osigurava bogatstvo asortimana proizvoda;
• mehanizam za zamjenu mlaznica olakšava zamjenu oštećene ljuske;
• Stroj je kompaktan, jednostavan za transport i pohranu;
• Ručne štrcaljke pružaju velike performanse, a ne koriste struju (ekonomičnost).

Prema povratnim informacijama korisnika koji imaju iskustva s uređajem, kuhanje kobasica s takvim uređajem donosi more pozitivnog! Osim toga, štrcaljke nikada nisu začepljene, kao što je slučaj kod mesnih brusilica. Sam proces je mnogo brži. Pored toga, povećava se i kvaliteta proizvoda: kobasice su guste i zalijepljuju se.

Načelo rada

Svatko može razumjeti funkcioniranje uređaja. Prvo, lijevak je pričvršćen na cilindar s klipom smještenim u sredini. Kretanje klipa osigurava dobavu mljevenog mesa u ljusci koja se stavlja na lijevak. Usput, to djeluje pomoću hidraulike (u slučaju rada s mreže). Možete koristiti ručnu metodu. Korištenje hidrauličkih modela omogućuje vakuumski punjenje ljuske, što osigurava duži rok trajanja.

Ponekad kobasica šprice su opremljeni sa automatskim pletiva uređaja, omogućujući doziranje količine nadjeva za proizvodnju malih kobasica bez aparata za šišanje. Pokreće ga štrcaljke od jednostavnom principu: prethodno kuhane tlo se meso stavlja u cilindrom, klip pomiče proizvod u lijevku s plastičnim ljuske na njemu.

vrsta

Prema vrsti izvedbe, uređaj ima dvije vrste:

• Vertikalna štrcaljka za kobasice. Koristi se u procesu punjenja ljuske mljevenog mesa krupne konzistencije.

• Horizontalna štrcaljka za kobasice. To je najpopularniji zbog povećane udobnosti u radu.

Prema vrsti energetskog izvora razlikuju se sljedeći uređaji:

1. Ručni kobasica od šprice (mehanička). Izvedba jedinice ovisi isključivo o radu operatera.
2. Hidrauličko punilo. Koristi se u radovima proizvodnih prodavaonica, zajamčeno kako bi se osigurala gustoća pakiranja.
3. Vakuumska šprica. Optimalna opcija za najkvalitetnije pakiranje ljuske.

Vrsti transportnog uređaja su podijeljene u mljevenom rotor koji se koristi u niskoj temperaturi, a strukturirane mesa i vijak (preporučuje se za tekuće mase).

Kako odabrati?

Prilikom odabira punila za kobasice, potrebno je najprije uzeti u obzir planirani volumen proizvodnje. Za proizvodnju male količine proizvoda, najbolja opcija je ručna (mehanička) štrcaljka. Jednostavna je u radu i izdržljiva. Za velike volumene proizvodnje, rotor punjenje je najbolji izbor. U ugostiteljskim objektima i mini radionicama koristi se šalica kobasica s malim volumenom radnog cilindra (3-8 l). U industrijsku proizvodnju koriste se aparati opremljeni radnim cilindrom s povećanim volumenom (10-15 litara).

Drugo, prilikom odabira uređaja uzima se u obzir i broj priključaka s kojima je uređaj opremljen. Oni ovise o bogatstvu asortimana proizvoda. Osim toga, valja napomenuti da je vertikalna šprica kobasica kompaktnija od vodoravnog modela. Ali to košta malo više. Stručnjaci također savjetuju velikim poduzećima i trgovinama da odaberu vakuumsku jedinicu: to će osigurati značajno smanjenje količine odbijanja, poboljšavajući gustoću mljevenog mesa u ljusci. No, za domaće kobasice, preporuča se štrcaljka s žaruljom od 1,5-3 litre.

Kako najpopularnija štrcaljka za kućni rad: faze

Najpoželjnija varijanta punila za kobasice kod kuće je 3 litarska jedinica. Djeluje ovako:

• Skuhano meso je pripremljeno i mljeveno u komoru;
• odabrana mlaznica (tanka za janjetinu, debela za svinjetinu i govedinu) pričvršćena je na utičnicu cilindra;
• na njemu su stavili na opranu crijeva, povucite "harmoniku" duž cijele duljine;
• pomaknite ručku na okviru tako da je čelo ispunjeno;
• kraj crijeva (ljuska) lagano je povučen naprijed i čvor je vezan (koristite i niz ili niz);
• stavite ljusku s mljevenim mesom, izvadite je iz sapnice i vezajte ga s drugog kraja.

Proces proizvodnje završava se time da je kobasica podijeljena na ulomke, uvijanje ljuske na nekoliko mjesta.

Mogućnosti proizvodnje doma

Pogon je opremljen s dva zupčanika kako bi se osigurala drugačija brzina napajanja. Punjenje punjenje je učinjeno na niskoj brzini, što vam omogućuje da ispunite ljuske ravnomjerno, bez praznina. Brzi način rada je dizajniran da ne radi, već da ukloni injekciju iz cilindra, kao i uranja u kameru tijekom polaganja mljevenog mesa.

Najpoželjniji model za domaću proizvodnju je šprica za kobasicu vodoravna: to je prikladnije za držanje ljuske tijekom punjenja. Obično je opremljen određenim brojem izlaznih lijeva s različitim promjerima. To olakšava odabir potrebnog modela za pripremu kobasica i kobasica. Ponekad su šprice opremljene mlaznicama za odijevanje kruh za hamburgere. Usput, tijekom izrade svih dijelova u dodiru s mesom, koristite nehrđajući čelik i druge neutralne materijale.

Najpopularnije robne marke: Pregled

Prema povratnim informacijama korisnika koji imaju iskustva s uređajem, najbolje profesionalne mehaničke šprice za kobasice izrađuju talijanski proizvođači kao Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Među najboljom profesionalnom elektromehaničkom opremom po pristupačnoj cijeni su proizvodi Altezoro. Kupci obraćaju pažnju na takve tvrtke: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers i Apach. Njihovi proizvodi su također dobri u uporabi, pristupačni i visoke kvalitete.

primjeri

Razmotrite kako štrcaljka (ručna) štrcaljka Frosty SH-3 radi. Ovo je mehanički uređaj za izradu kobasica talijanskog proizvođača. Vrsta utovara je horizontalna, načelo rada je mehaničko. Materijal cilindra i tijela je snažan, od nehrđajućeg čelika otporan na habanje, klip za odzračivanje zraka izrađen je od najlona od hrane. Zupčanik zupčanika izrađen je od otvrdnutog čeličnog lima. Jednosmjerna jedinica opremljena je mlaznicama kaprona (promjer: 16, 22, 32, 38 mm) u iznosu od 4 kom. Volumen cilindra je 3 litre. Duljina - 470 mm, visina - 240 mm.

Još jedan živopisan primjer je kobasica sa štrcaljkom (ručno) Frosty SV-3. Vrsta utovara je vertikalna, načelo rada je mehaničko. Ostatak podataka sličan je prethodnom modelu. Parametri: duljina - 300 mm, širina - 340 mm, visina - 570 mm. Jednom riječju, postoji mnogo modela. Ako želite, popis uređaja možete pronaći u bilo kojem profesionalnom trgovini.

stope

Trošak šprice hrane određuje se po veličini. Skuplji su modeli opremljeni volumetrijskom komorom, dizajniranom za značajnu masu mljevenog mesa. Dakle, ručna (mehanička) štrcaljka 3-5 litara košta oko 9-12 tisuća rubalja. Mali električni uređaji koštati više - 150 tisuća cijena mini uzorak s volumenom komore, izračunava se na 1,5 kg mljevenog mesa (materijal za mlaznice ne nehrđajućeg čelika i plastike.) - 2-2,5 oko tisuću ..

Punjenje kobasica s mesnim mljevenjem je vrlo dug i dugotrajan proces. Štrcaljka za hranu može ju značajno ublažiti, njegova upotreba znatno širi raspon proizvoda. Punjenje kolača je neophodan asistent ovog kuhara. Bon appetit!