Vrste kupusa

Kupus je jedan od najpopularnijih povrtnih usjeva na europskom teritoriju, od kojih većina dolazi iz Mediterana.

U drevnoj Grčkoj, lisnatog kupusa bio je široko rasprostranjen. Grci su ga smatrali simbolom trijezne države i učinkovitim lijekom protiv opijenosti. Osim toga, liječnici su prepoznali sposobnost ovog povrća da liječi razne bolesti, izliječe rane i također pomažu kod poremećaja spavanja i nesanice. Ne manje je kupus bio priznat i u starom Rimu, gdje je pored lista bio i ko-šešir, kohlrabi i šparoge.

Do danas se razlikuju sljedeće vrste kupusa: bijelo-glave, crvene glave, savoy, boja, Bruxelles i kohlrabi.

Bijeli kupus. vrste prepoznat je kao jedan od najčešćih, naročito u sjevernim područjima. To se objašnjava činjenicom da se ne razvija dobro u suhoj i vrućoj klimi i izuzetno je zahtjevna za vlagu povrća. Gornji listovi su zeleni, imaju grubo okus, ali kad ih pohranjujete, nemojte ih slomiti. Oni štite glavu od propadanja i isparavanja vlage.

Bijeli kupus, vrste čija je svježa i kisela, zasititi tijelo s potrebnim vitaminima i elementima u tragovima, posebno je bogata vitaminom C. Slične vrste kupusa sadrže ga jednako kao naranče.

Crveno-krvni predstavnik vrlo je sličan bijeloj glavi. Vrste kupusa razlikuju se samo u boji. Prva je crveno-ljubičasta boja lišća. U pravilu se koristi crveni kupus sirov ili je sastojak za kuhanje ukrasa, vinaigrettes, salate ili kiseli krastavci.

Savojski kupus, kao i bijela glava, oblik glave, ali od lišća koji se razlikuju od valovitog, plitkog naboranog zelenog lišća raznih nijansi. Najčešće se koristi za kuhanje prvih jela ili kuhano, preljev s maslinovim uljem.

Karfiol je cvat, koji se obično naziva glavom. Okružen je jestivim lišćem, obavljajući funkciju zaštite od kvarenja i vrenja. Ako uzmemo u obzir sve vrste kupusa, boja se smatra najvrednijim zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i njihove izvrsne probavljivosti.

Rodno mjesto cvjetače je Cipar, gdje su ga otkrili drevni Rimljani. U Rusiji se prvi put pojavio u doba Katarine II. I dugo se smatralo hranom plemstva. Samo u XIX stoljeću cvjetača postaje dostupnija. U Engleskoj XVII. Stoljeća za kralježnicu je plaćeno tri šilinga. U to vrijeme, za ovaj novac, mogli ste kupiti tri mjere pšenice.

Glave ove vrste kupusa naširoko se koriste u kuhanju za juhe, u prženom i kuhanom obliku, kao i kao nezavisno jelo ili kao ukras.

Škrob od lisica - kochanchiki male veličine žućkasto-zelenkaste boje, grupirane na stabljici. Najbolje je koristiti ovu vrstu juhe. Također možete poslužiti u kuhanom obliku ili jesti s maslacem u siru. Ovo povrće je skladište vitamina C.

Kohlrabi je kupus sastavljen od zadebljanog stabljike koji izgleda slično repa. Dobro je dodati u prva jela ili pržiti u krušnim mrvicama.

Ako sažeti i uzeti u obzir sve vrste kupusa je nepobitna činjenica je visok sadržaj vitamina C i P, čije se prisustvo prelazi odgovarajući figure u drugim povrćem, uz izuzetak onih vrsta zelenila, poput špinata i peršina. Uz upotrebu kupusa, tijelo je zasićeno cijelim kompleksom minerala. Mali broj kalorija, proteina i ugljikohidrata, nedostatak masnoća - to je neporeciv prednosti povrća.

Vitamin U, koji se nalazi u sok od kupusa, smatra se antiulcerom.