Pušenje okrutnog šarana. Vruće pušene ribe kod kuće: značajke i preporuke

Dimljeni šaran s toplim pušenjem jedan je od najpopularnijih metoda kuhanja. Rezultat je ukusna zlatno-smeđa riba s jedinstvenim okusom i ugodnom aromom.

Koliko je korisno križično

Dakle, sljedeći ćemo razgovarati o tome kako napraviti križić vruće dimljene. Recept je vrlo jednostavan. Možete kušati ukusnu ribu čak i kod kuće. Međutim, nije svatko zna koliko je koristan. Svojstva takvog proizvoda poznata su čak u starom Rusu. Za stolom tijekom blagdana služili su samo riječne ribe.

Treba napomenuti da u karabini ima puno proteina koji su korisni onima koji redovito posjećuju stroge dijete. Sastav slatkovodne ribe uključuje aminokiseline. Kalcij, sadržan u takvom bjelančevinu, dobro se apsorbira i omogućuje vam da ojačate nokte i kosti.

Nakon pušenog okruglog šarana s toplim dimom, sačuvana su sva korisna svojstva ribe. Stoga je ovaj proizvod distribuiran ne samo na području naše zemlje, nego iu inozemstvu. Čak i uz toplinsku obradu, riba ima niski sadržaj kalorija. Može se uvesti u prehranu onih koji slijede dijetu i nastoji se riješiti višak kilograma. Također, šaran sadrži veliki broj vitamina E i A koji pomažu tijelu, štite je od infekcija i smanjuju rizik od onkologije.

Način pušenja

Pušenje pučinog šarana s toplim pušenjem nije jedina metoda kuhanja. Tu je i hladan način. Međutim, ovaj drugi postupak se rijetko koristi, jer očuvanje korisnih svojstava proizvoda zahtijeva poštivanje svih pravila tehnologije.

Postoji treća mogućnost - liječenje tekućim dimom. Ova je metoda pogodna za vlasnike multivarijata. U ovom slučaju, ribu se obrađuje tekućim dimom i kuha se pola sata u načinu "Pecite". Da biste šaranu dobili zlatnu nijansu, koriste se čaj od žita ili čaj.

Vrući dimljeni šaran: recept

Ova metoda kuhanja rijeka rob je najlakši. Za pušenje šarana, to će biti potrebno:

• 3 kg svježe ribe;
• 200 g krute soli;
• mljeveni crni papar.

Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti šaran.

Kako očistiti ribu

Dakle, kako pušiti šaran vrućeg pušenja? Za početak vrijedi gutting. Da biste to učinili, potrebno je rezati trbuh, a ne rezati na kraju trbuha i glave oko 5 milimetara. Ako to nije učinjeno, riba može pasti s kuka kao rezultat intenzivnog grijanja. Također je potrebno očuvati sve sokove proizvedene tijekom toplinske obrade.

Ribe se preporučuju samo za crijeva. Nema potrebe za čišćenjem. Trebalo bi ostati vage, rep, peraje i glava.

Nakon što je šaran će izgorjela, oni moraju biti temeljito oprati pod mlazom vode, a zatim prebaciti na višu razinu u cjedilo. To će potpuno ukloniti tekućinu.

Utrljajte i korov

Pušenje šarana (topli pušenje) bilo je uspješno, morat ćete dobro pripremiti ribu. Izgubljene trupove treba natrljati crnim paprom i solom iznutra i izvana. Ne zaboravite na škrge. Mnogi se ljudi boje bočice ribe. Ali to je nemoguće, jer šaran će uzeti onoliko koliko im je potrebno.

Nakon toga ribu treba staviti u otopinu. Za pripremu, potrebno je otopiti 6 žlica velike soli u tri litre vode. Pripremljene trupove treba staviti u duboku posudu za napitke i napuniti otopinom. Konačno, posipajte solom. Sada bi šaran trebao biti pokriven ugnjetavanjem i postavljen dva sata na hladnoću. Tijekom tog vremena riba je dobro slana.

Gotovi krastavci moraju se izvući iz posude i isprati. Ovo će ukloniti višak soli. Potrebno je isprati zdjele, kao i trupove iznutra i izvana. Ribu prije pušenja treba lagano sušiti. Zbog toga bi se trupla trebala objesiti sat vremena na svježem zraku, nužno prekrivenom gazom.

Priprema pušača

Da biste dobili kuhani šaran u kući, trebali biste pravilno pripremiti pušku. Svi njegovi elementi moraju biti čisti. Na dnu je potrebno postaviti sloj piljevine. Za pripremu mrkve bolje je koristiti jasen. Također vrijedi staviti nekoliko grana trešnje.

Preporuča se postavljanje palete iznad piljevine. Tijekom kuhanja izlučivat će masnoće koje su dopuštene trupovima ribe.

Ugradite konstrukciju

Dakle, kako pušiti šaran vrućeg pušenja? Kada je sve spremno, trupla treba natopiti salvete, a zatim staviti na rešetku tako da su urezi na vrhu. Nakon toga, riba se može staviti na pećnicu i čvrsto zatvoriti poklopcem. Glavna stvar je da nema rupa. Ako se poklopac odmakne, trebate ga pritisnuti opekom ili kamenom. Pušač mora biti hermetički zatvoren.

Uređaj treba staviti na brašno ili na cigle. Ispod peciva morate izgraditi vatru. Za to možete upotrijebiti i ugljevlje i drvo za ogrjev.

Proces kuhanja

Plamen pod strukturom treba održavati na niskoj razini. Inače, riba može izgorjeti. Nakon nekog vremena, piljevina u pećnici počela je čekati. Kao rezultat toga, pužni mirisni dim će početi emitirati. Njegov izgled ukazuje na proces pušenja. Vrijeme kuhanja ribe ovisi o veličini trupova. Obično cijeli proces traje od 20 do 40 minuta.

Nakon kuhanja pušač treba ukloniti iz vrućine i ukloniti poklopac. Nakon toga, vrijedno je čekati dok se sve ne ohladi. Nije preporučljivo ukloniti trupove vruće, jer se trupovi jednostavno raspadaju. Neka ostanu na rešetki 15 minuta. Nakon određenog vremena, mrkve se mogu pažljivo ukloniti na ploči i služiti na stolu. Preporučljivo je pohraniti ribu u hladnjak.

Malo trikova

Ako nema ručnika za pušku, možete upotrijebiti rusku pećnicu za izradu ribe. U tom slučaju trupovi su suspendirani unutar dimnjaka. Dok je peć zagrijana, puši se riba. Najvažnije je odabrati pravu visinu. Inače, riba može izgorjeti ili ne pušiti.

Da biste pripremili šaran, nemojte koristiti piljevinu od crnogoričnih stabala. Ovaj materijal oslobađa smolu. Piljevina mora nužno biti od listopadnih stabala, suhih, bez kore, gljivica i plijesni.