Što je hrana? Pravila za prodaju prehrambenih proizvoda

namirnice

Kvaliteta prehrambenih proizvoda

Ovo je jedna od karakteristika koja odlučno utječe na formiranje preferencije potrošača, kao i stvaranje konkurentnosti.

Kvalitetu prehrambenih proizvoda predstavlja kombinacija svojstava koja odražavaju sposobnost gotovog proizvoda da pruži organoleptička svojstva, potrebu za organizmom u određenim tvarima, kao i pouzdanost u njihovoj proizvodnji i očuvanju. Među svojstvima koja određuju korisnost prehrambenih proizvoda i njihovu sposobnost da zadovolje sve potrebe ljudi u prehrani, postoji određena nutritivna vrijednost, okus i fizička svojstva.

Nutricionističke činjenice

Vrijednost hrane proizvoda je najkompleksnija svojstva koja obilježavaju puninu korisnih svojstava proizvoda: biološke, energetske, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, kao i dobro i probavljivost.

Prehrambeni proizvodi karakteriziraju energetska vrijednost, što je određeno prisutnošću masti, ugljikohidrata i proteina. Neka količina energije koju ljudsko tijelo može dobiti oksidacijom alkohola s organskim kiselinama. Ako je poznat kemijski sastav gotovog proizvoda, tada se može izračunati njegova energetska vrijednost.

Svi prehrambeni proizvodi imaju svoju biološku vrijednost, koja se sastoji od prisutnosti biološki aktivnih tvari u obliku aminokiselina, mikro i makroelemenata, vitamina, kao i polinezasićenih masti. Ove komponente se ne mogu zamijeniti drugim prehrambenim tvarima, budući da ne sintetizira niti enzimskih sustava u ljudskom tijelu.

Fiziološka vrijednost određena je činjenicom da prehrambeni proizvodi imaju sposobnost utjecanja na kardiovaskularne, živčane i probavne ljudske sustave. Također, ova vrijednost ovih proizvoda pogoduje otpornosti ljudskog tijela na bolesti.

Organoleptička vrijednost zbog pokazatelji kvalitete prehrambeni proizvodi: konzistencija, izgled, okus, miris i stupanj svježine. Dakle, prehrambeni proizvodi u izgledu mogu povećati apetit i biti bolje apsorbirani. Okus i miris gotovih proizvoda također je od velike važnosti, tako da se ponekad u proizvodnji prehrambenih proizvoda koriste posebne metode obrade.

Proces prodaje hrane

Prodaja prehrambenih proizvoda prikladnih za potrošnju može biti prilično uspješno poslovanje. Nakon svih tih proizvoda, sa svojim visoke kvalitete, to je vrlo konkurentan na tržištu, pružajući svoje povjerenje proizvođača u aktivnostima. Međutim, to zahtijeva malo napora. Na primjer, to se odnosi kako bi se osiguralo odgovarajuće razine tehničke opremljenosti poduzeća, dostupnost visoko kvalificiranih stručnjaka, i tako dalje. D. U početnoj fazi može zahtijevati neke financijske investicije, koja će i dalje generirati stabilan prihod.

Svojstva prehrambenih proizvoda

Fizička svojstva utječu na kvalitetu robe, definiranje uvjeta i uvjeta štednje. To uključuje: veličinu, oblik, boju, masu, gustoću, prozirnost, čvrstoću i viskoznost.

Okus svojstva sastoji se od osjeta arome (mirisa) i, naravno, okusa. U skladu s ovom svojstvom, postoje sljedeće skupine prehrambenih proizvoda: slatko, slano, kiselo i gorko. Miris određuju organi mirisa i glavni su pokazatelji za degustacija vina i raznih pića.

Sanitarni i higijenski pokazatelji prehrambenih proizvoda

Biološki i mikrobiološki pokazatelji za sve skupine robe regulirani su odgovarajućim regulatornim dokumentima. Najstrože zahtjevi sanitarne i tehničke prirode nameću se onim dobrima koja se dobivaju tijekom prerade sirovina.

Kao rezultat procjene kakvoće hrane, možete odrediti ispunjavaju li zahtjeve navedenih dokumenata, kao i identificirati kriterije kvalitete ako je za neke marke i sorte predviđena klasifikacija.

Uvjeti skladištenja robe

Među uvjetima za skladištenje prehrambenih proizvoda, potrebno je razlikovati sljedeće:

- poštivanje svih potrebnih pravila za plasman robe tijekom skladištenja;

- usklađenost s klimatskim režimom tijekom skladištenja;

- poštivanje sanitarnih i higijenskih standarda.

Prilikom stavljanja dobara od vrijednosti hrane, prije svega, pravila susjedstva koja se temelje na kompatibilnosti proizvoda moraju se poštivati. To su robe koje imaju slične režime za pohranu i ne štetno djeluju jedni na druge. U vezi s postojanjem razlika u svojstvima sorbiranja takvih proizvoda, može doći do određene preraspodjele vlage koja će dovesti do navlaženja određene robe i skupljanja drugih.

Također, prilikom postavljanja prehrambenih proizvoda za skladištenje, potrebno je poštivati ​​načelo optimalnog opterećenja skladišta. Kada se ovo načelo provede, bit će slobodan pristup robi i potrebnu razmjenu zraka kako bi se osigurala ravnomjerna režim temperature.

Klimatski režim osigurava ispunjavanje uvjeta za relativnu vlažnost i temperaturu zraka, kao i sastav plina, razmjenu zraka i osvjetljenje. Za svaku zasebnu skupinu prehrambenih proizvoda postoji vlastiti režim skladištenja. Nepoštivanje istih može dovesti do gubitaka i kvalitete robe.

Iz ispravne pohrane ovisit će o cijenama prehrambenih proizvoda. Budući da će na ruskom tržištu biti traženi samo proizvodi s dobrim izgledom, ugodnim mirisom i korisnim svojstvima.