Govorushka: gljiva je zanimljiva, ali malo poznata. Posuđe od govoroshek

Čak i kockari koji vole šetati šumom zbog plijena, malo su poznati govorushki (gljiva). Ne znajući to osobno, čak i kada se suočavaju s raspršenjem predstavnika, ljudi prolaze. U međuvremenu, govorushka je gljiva, koja je zanimljiva i kao biološki objekt i kao kulinarski dio.

Opis govorushki

Oni su najbrojnija vrsta gljiva, s kapicama. Oni su rangirani među obitelji od oko 250 sorti. Rusija je savladala više od 60 vrsta. Najomiljenija mjesta za njih bili su šume u umjerenoj klimi, Primorye i Sibiru. Govorushka (gljiva) ima meko bijelo meso s izraženim slatkim-pikantnim ukusom. A ime je dobiveno zbog neobičnog oblika kapice, koji jako sliči zvučniku.

Zanimljivo je uzeti u obzir činjenicu da miris prilično točno karakterizira doba golovrushki i njegove kulinarske kvalitete. Prikupite mlade uzorke koji imaju cvjetnu ili voćnu aromu, a kape se uglavnom koriste, budući da noge, iskreno govoreći, nisu baš ukusne.

Jestive vrste

Nema mnogo žive govorushkas. Među njima, gljiva govorushka jestive zastupljena je s najviše jedne i pol desetak varijeteta. Malo više uvjetno jestivo, a većina se odnosi na malo jestive ili čak otrovne.

1. Posebno dobro za jelo smatra se dimnim dimom. Krenuo je na mnoga jela, pogodna ne samo za sušenje i pečenje. Žalost uzrokuje njegovu ubarinost: tijekom obrade smanjuje se volumen od 4-5 puta.
2. Često postoji mačja glava. Gljivica je prilično neukusna, ali je sitna i lako se određuje oblikom baze.
3. Najviše se smijali kod berača gljiva. Tijelo je svježe, ali oprošteno je za miris badema. Šešir ima najizraženiji rupor-sličan oblik.
4. Anise mlinac je atraktivan s jakim odgovarajućim mirisom. Zbunjenje s otrovnim kongenijantima jednostavno je nemoguće: ne emitiraju takav miris. Ako ne mrzite ovaj miris, možete sigurno sakupljati gljive koje ga imaju - nemojte otrovati. Miris mirisa poput anisa, samo šešir je žućkast.
5. Školjka poput govorushka za okus poput lijevaka, iako je oblik potpuno u skladu s opisnim imenom. Prikupi se, suši, marinizira i pere.
6. Zimska Govorushka zove se za razdoblje sazrijevanja - ona bi se trebala prikupljati vrlo kasno u jesen. Raste na Dalekom Istoku i Kavkazu, u Sibiru i Zapadnoj Europi, čak iu Sjevernoj Africi i Južnoj Americi. Posebno se preporučuje za juhe i razne druge tečajeve.

Mi ćemo zasebno boraviti na govorushka gigantski. Strogo govoreći, rangiran je kao svinja, ali ime to točno. Vrlo velika gljiva s šeširom do trećine metar u promjeru. Tijelo je nešto neukusno, osim toga, ljudi slabih želuca često izazivaju frustracije. Samo mladi uzorci mogu jesti - u dobi gljiva je gorak i postaje teška. Međutim, sadrži antibiotik koji se savršeno suprotstavlja štapić Koch.

Otrovne sorte

Za ono što ljubitelji "tihog lov" ne vole gljive govorushki - jestive i nejestive primjerke u većini, teško ih je razlikovati. U ovom slučaju, neke njegove vrste ne mogu jednostavno ubiti želudac, već i voditi osobu do smrti. Posebno su opasne takve vrste:

1. Govorushka bjelkasta. Raste na istim mjestima kao i jestivi rođaci, a uspješno pod njima je maskiran. Međutim, kada Zamalivanii podmukao gljiva muskarin sadržane u njemu, postaje agresivniji oblik i "zaraziti" netoksični susjedi. U roku od pola sata dolazi do povraćanja, um "pliva", glava se okreće, trbuh doživljava nepodnošljiv rezi. U nedostatku hitnih mjera, smrt se javlja za sat vremena. Da ne bi doveo ubojicu kući, berači gljiva odmah pregledavaju nogu, koja ima izrezanu kozu (gljivu). Ako je rez bio gorko "mlijeko" - gljiva nije opasna. Otrovni dio ostaje suh.
2. Govorushka blijedo obojena u mladosti "pretvara" da je zima i može se zbuniti s njom. Posljedice njegove uporabe su manje tragične, ali tjedan ili dva u bolnici morat će.
3. Govorushka waxy zavesti s ugodnim mirisom i okusom. Izvrsno izgleda kao suučesnik. Međutim, ova govorushka (gljiva) smrtonosna je opasna. Simptomi trovanja slični su onima Patuillardovih vlakana.
4. Govorushka gotovina privlači ugodan pikantan miris i gustu mesnat meso. Međutim, trovanja je vrlo teško.

Naveli smo samo najčešće i najopasnije otrovne gljive. Međutim, u stvari, postoji mnogo više, a iskusni berači gljiva često ih zbunjuju.

Kuhamo govorushki

Kada postoje gljive golovushki, recepti u većini zahtijevaju njihovu otvarivanija. Ovo je učinjeno na sljedeći način.

1. Ekstrakcija je uklonjena slojevitosti šuma i marljivo je isprana hladnom vodom.
2. Gljive se prenose u slanu vodu (jedna žlica po litri).
3. Čekamo kipuće i popravimo ga pola sata.

Nakon toga, možete peći govorushki, staviti s povrćem ili napraviti pite.

Pickled govorushki

Drugi popularan način kuhanja takvih gljiva. Prije su još kuhali, ali ovaj put u marinadi (pola čaše vode i octa plus dvije žlice soli) i mnogo manje - oko četvrt sata. Na kraju dodajte klinčiće, kopra, lovor, mljeveno cimet i grašak. Kada govorushki cool, oni su položeni na obalama, ulijeva marinada i valjane gore.