Gljive su jestive i otrovne gljive - kako prepoznati? Glavne vrste otrovnih gljiva

S početkom sezone gljiva šalju se ljubitelji "tihog lova" u gomili. Ova fascinantna okupacija donosi puno užitka samo ako osoba zna kako prepoznati gljive koje su jestive i otrovne.

Gljive, cjevaste

Oni se razlikuju šešir jasne obrisa, tubularni donji sloj koji je u sazrijevanje gljive se mogu lako razdvojiti od njega. Ova skupina uključuje sve poznate iz djetinjstva gljive, Aspen vrganj, gljive, bradavice, i tako dalje. D. Među njima postoji nekoliko nejestivih gljive (peppery, žučna), koji imaju prilično neugodan gorak okus, stoga, zahtijeva pripremu prije jela. Neiskusni berači gljiva ne može se bojati da se zbuniti cjevaste gljive otrovne i jestive, t. Da. Gotovo svi od njih su vrlo korisne i hranjiv.

Formiranje simbioze sa samo određenim drvnim vrstama, predstavnici ove skupine pretežno rastu u šumama i parkovima.

pregača

Nalaze se gotovo posvuda, jer potpuno ne zahtijevaju sve uvjete i tla. Raste u šumama i na otvorenim prostorima. Unutarnja strana šešira tih gljiva pokrivena je s različitim radijalnim pločama koje sadrže sloj spora.

Cilindrični oblik stabljike sastoji se od vlaknastih vlakana koja su blisko jedna uz drugu. Ponekad na njemu možete vidjeti prsten koji nalikuje glatku. Ovo je ostatak filma, koji pokriva donji dio poklopca u mladom plodnom tijelu i, kako raste, razbija se i ostaje na stabljici.

Velika raznolikost lamellarnih gljiva. Jestive i otrovne se međusobno razlikuju prema nekim vanjskim znakovima, ali početni gljive često su zbunjeni.

Ako nema potpune izvjesnosti da gljivica nije otrovna, bolje je napustiti ga. Činjenica je da među lamelarnim gljivicama postoje mnoge smrtonosne opasnosti. Najpoznatiji od njih - blijeda toadstool i fly agaric. Takve gljive, parazitizirane na drveću, mogu uništiti čak i drvo. uzimanje hrane blijedo toadstool u količini od 1 mg po 10 kg ljudske tjelesne težine može dovesti do smrti.

Gljive se mogu smatrati vrlo korisnim. To uključuje gljive, medenjake, pjegice, vile, russule i mnoge druge. Za njihov izvrsni ukus, dugo su uživali veliko poštovanje. Glavna stvar u prikupljanju - biti u stanju razlikovati gljive jestive i otrovne gljive. To će pomoći u izbjegavanju neugodnih situacija povezanih s trovanjem.

Gljiva kišobran

Ovo je još jedna popularna jestiva gljiva u obliku ploče, oblik koji nalikuje kišobranu, pa stoga ime. Distribuirana na mnogim kontinentima (u Euroaziji, Australiji, Americi) zaslužuje posebnu pozornost. U Rusiji se može pronaći svugdje - na Dalekom Istoku i Sibiru, na južnim i sjevernim područjima. Ova gljiva raste ne samo u šumama, poljima i parkovima, već iu vrtovima kuhinje.

Zbog visokog sadržaja vlakana, zasićenih masnih kiselina, hitina, kalija, aminokiselina i raznih vitamina, kišobran se smatra kurativnom gljivicom. Može neutralizirati bakterije, imati antitumorski učinak, pomladiti tijelo. Koristi se za smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti, vaskularnog klirensa, poboljšanja sastava krvi, aktivnosti mozga.

Da ne biste zbunili krovne gljive (jestive i otrovne), morate pažljivo pogledati šešir. Sadrži matu svijetlo smeđu boju i tamne ljuske (na primjer, u agarima od bjelanjaka su bijele). Pločice vrhnje ili tamno bež. Suknja na nozi se kreće bez puno poteškoća. Gljiva kišobran naročito je korisna u svježem obliku, kada se pohranjuju sva njegova korisna svojstva.

Nejestive gljive

Postoje i gljive koje ne pripadaju kategoriji jestivih, ali ipak, otrovne tvari nisu prisutne u njima. Oni ne uzrokuju trovanja, ali se ne isključuje lagani prekid probave tijekom njihove uporabe. Često u košarici početnih berača gljiva možete naći gorko ili žučna gljiva, izvana nalik bijeloj gljivi. To se može razlikovati ružičastim tijelom i neugodnim mirisom.

Stoga, idete u šumu, trebali biste znati da nema samo jestivih i otrovnih gljiva. Postoje oni koji su teško otrovati, ali nemojte jesti. Takve gljive su vrlo česte u našem području.

Vrste otrovnih gljiva

Otrovanje se manifestira na različite načine. Ovisno o utjecaju na tijelo, sve otrovne gljive podijeljene su u tri kategorije:

1. Imati učinak na probavni sustav. Otrovanje se manifestira u blagom obliku - u obliku mučnine, povraćanja, proljeva. Smrti nisu više od 1%. Ova skupina uključuje otrovni šampinjona, laž je lažna, Entoloma je otrovno.
2. Na živčani sustav djeluje gljiva Klitozibe, letjeti agar crvene, inokilne prugaste i druge. Pored mučnine i povraćanja mogu izazvati poremećaje u svijesti, halucinacije. Oporavak se javlja nakon 1-3 dana.
3. Najozbiljnije trovanja uzrokuje korištenje gljivica koje utječu na jetru i bubrege. Razdoblje oporavka je vrlo dugo, može trajati od nekoliko tjedana do šest mjeseci, a smrtonosni ishod iznosi 35%. Ova akcija ima blijedo toadstool (žuto, bijelo, zeleno), paukove mreže narančasto-crvene, linije.

Kako izbjeći trovanje

U nekim slučajevima, jestivih gljiva i otrovne gljive mogu biti jednako opasni. Čak i većina plemenite gljive, oštećena crva, obrastao ili počnu raspadati, može izazvati trovanje. Pripremljeni gljiva, dobiva bez sterilizacije promatranje način, u staklenke sa poklopcima često uklonio razgradnju proteina, što rezultira stvaranjem toksičnih tvari, čak i ako je jestivih gljiva.

I otrovnih gljiva izazvati vrlo ozbiljne trovanje ili smrt. Oni su opasni, jer čak i kada je ispijanje, toplinske obrade i kiseljenje Zasole zadržati sve toksine prisutne u njima. Stoga je glavni način da se spriječi trovanje je prepoznati jestive i otrovne gljive i usklađenost s pravilima za pripremu domaćih pripravaka.