Kako prepoznati lažne kanale?

Mnogi ljubitelji gljiva daju prednost kanionelima. I ne slučajno: njihova nenadmašna aroma i okus potpuno se otkriva na bilo koji način kuhanja. Na poseban račun s svjetskim kulinarskim stručnjacima pržene kantele.

Razlikovati u šumi

Stvarni i lažni kanali često vrlo bliski jedan drugome, možete ih upoznati u bilo kojoj šumi, bez obzira na regiju. Razdoblje njihova sazrijevanja od lipnja do ranih mrazova. U tom slučaju, često berači gljiva ne primjećuju razliku, dodajući lažne kanale, zajedno s njihovim jestivim sestrama, u svoju košaru.

Ali između njih postoje razlike. Lažna kanala raste na panjevima, na tlu i na trulom drvetu. Pravi gljive ove vrste nikada ne rastu na palama - samo na mahovinama. Osim toga, lažni kanali često rastu jedan od drugoga, a stvarni obično rastu u skupinama.

Pažljivo odabiremo

Prije nego počnete pripremati žetvu dobivenu u šumi, trebate ga pažljivo razvrstati. Obratite posebnu pozornost na one gljive koje su vrlo različite od svojih rođaka. Na primjer, lažni kanali, čak i u izgledu, ne izgledaju kao pravi. Boja kapa je nekoliko puta svjetlija - narančasta ili narančasto-smeđa, uz dodir bakra.

Osim toga, obratite pozornost na oblik kapice. U lažnim gljivama izgleda kao lijevak. Ako je rub poklopca s ispravnim ravnim oblikom, onda postoji velika vjerojatnost da ne možete koristiti takvu gljivu u hrani. U pravih lisica, rub kapa je gomoljasto. Gledajte pažljivo na gljiva nogu: lažna gljiva je suviše tanka.

Ako u izgledu ne možete razumjeti, obratite pažnju na gljiva. Miris ove kantele podsjeća na sušeno voće ili korijenje, ali ima i malo kiselog okusa. Boja njezina mesa blago je žuta na rubovima, au sredini je bijela. Pokušajte pritisnuti prst na tijelu. Ako se pocrveni, možete biti sigurni: u vašoj košari postoje pravi gljive.

U slučaju lažnih kanala, miris mesa teško se može nazvati ugodnim. A ako isprobate obrnutu stranu poklopca motora, možete osjetiti gorak okus. Boja gljive gljiva će biti žuta ili narančasta. Ako ga pritisnete prstom, uopće se neće mijenjati.

Naravno, lažni kantar nije otrovno, Ali to možda neće imati najbolji učinak na vaš probavni sustav.

Izrada radnih komada

Pripremiti kantele za zimu nije teže nego slatkice krastavca ili rajčice. Za početak, trebaju riješiti, ukloniti oštrice i lišće, slučajno uhvaćeni u košari. Tada se isperu pod strujom hladne vode. Pažljivo je, tako da se ne raspadaju i ostanu netaknuti. Tada se kantele moraju lagano sušiti.

Nakon što su se gljive osušile, nakupljene su u lonac za umake. U tom slučaju, bolje je prethodno smanjiti velike gljive na manje dijelove. Kanceri se izliju s kuhanom vrućom vodom. Pola kilograma gljiva zahtijeva 1,5 litre tekućine.

Gljive donose kuhati i dodati začine. Zatim se vatra smanjuje, kuhaju se deset minuta, a potom se bacaju natrag u cjedilo. Pripremite marinadu s ocem, začinima i biljnim uljem. Konačno, kantele se stave u staklene posude i izli s vrućim marinadama. Zatim se steriliziraju 20-40 minuta. To je sve. Kanceri su spremni za zimu. Bon appetit!