Energetska vrijednost: jaje. Bijela jaja: energetska vrijednost

Jaja, kuhana ili pržena, možda - naj tradicionalnija inačica doručka modernog čovjeka. Doista, što bi moglo biti lakše i brže nego kuhati takvo jelo? Pristupačnost, niska cijena, jednostavnost kuhanja i energetska vrijednost jaja učinili su ovaj proizvod toliko popularnim.

Koje vrste hrane?

Pogodno za kuhanje svih vrsta ptica, a također je jeli jaja kornjača. No najčešći i konzumirani su piletina i prepelica, rjeđe - puretina, guska i patka. Posljednje dvije vrste imaju osebujni okus i miris, a treba ih kuhati barem 15-20 minuta prevencija salmoneloze.

Potpuno egzotični su gutljaji jaja. U europskim je zemljama zabranjeno jesti jaja divljih ptica, kako bi se izbjegla pojava specifičnih infekcija.

Piletina je najpopularniji proizvod. Postoje dvije kategorije: prehrana i stol. Dijetalna jaja su samo prvih 7 dana, a zatim idu u kategoriju kantina. Kategorija jaja ovisi o masi i boji ljuske - o prehrani polaganim kokoši.

Energetska vrijednost: kokošji jaje, bez obzira na kategoriju i boju, ima isti kalorijski sadržaj i omjer proteina i masti.

Pileća jaja mogu se pohraniti na sobnoj temperaturi do mjesec dana, prepelice jaja do dva mjeseca. Kuhana jaja ne mogu se čuvati dulje od jednog dana.

Jaja u ljudskoj prehrani

Prije svega, kokošje jaje je prirodni, lako probavljiv prehrambeni proizvod. U potpunosti se probavlja u kuhanom i prženom obliku. Protein sadrži većinu amino kiselina potrebnih za osobu, a žumanjak sadrži vitamine i minerale. Osim toga, jaje je jednostavno ukusna hrana, a mnogi ljudi vole.

Proizvod je koristan u ishrani prehrane i dojenčadi. Energetska vrijednost: kokošje jaje ima kalorijski sadržaj (po 100 grama) od 157 kcal. To vam omogućuje da ga upotrijebite u prehrani ljudi koji prate njihovo zdravlje.

Što se tiče drugih vrsta jaja, njihova energetska vrijednost:

• patka od jajeta - 200 ccals;
• jajašca - 171 kcal;
• guska jaja - 200 kcal.

Sastav proizvoda

Jaje se sastoji od žumanjka i bjelančevina. Protein je najviše "težak" dio, žumanjak je nešto lakši od proteina.

Žumanjak je vrlo hranjiv, sastoji se od masnoća, proteina i kolesterola. Sadrži masne kiseline: linolne, oleinske, palmitinske i mnoge druge.

Protein na 9/10 sastoji se od vode i 1/10 - samog proteina. Osim toga, bjelanjak sadrži male količine ugljikohidrata, glukoze, vitamina B, enzima.

Rak jajeta se ne koristi u prehrani, iako je izvor prirodnog kalcija.

Bijela jaja: sastav i energetska vrijednost

Proteinska jaja, čija energetska vrijednost nije previsoka, trebala bi se koristiti kao izvor niacina, neophodna za aktivnost mozga i funkcioniranje ljudskog spolnog sustava (proizvodnja hormona). Vitamin K, Protein koji se nalazi u proteinu poboljšava se koagulabilnost krvi, a kolin jača memoriju i ima hepatoprotektivni učinak.

Najvažnija značajka proteina je njegova skoro potpunu probavljivost njegovim ljudskim tijelom (digestirana je za 94%). Dakle, bjelanjka je prepoznata kao standard biološke vrijednosti u ljudskoj prehrani, sve ostalo proteinski proizvodi (životinje ili biljke) prema sadržaju aminokiselina uspoređuju se s njom. Mala energetska vrijednost proteina jaja čini nezamjenjivom dijetama.

Protein se sastoji od proteinske mase albumina (ovalbumina), što doprinosi ukupnom održavanju razine dobrog kolesterola u tijelu.

Energetska vrijednost jaja i vitamina

Fiziološka stopa potrošnje kokošjih jaja godišnje iznosi oko 260 komada, a najčešće je prekoračena. Mnogi samo vole ovaj proizvod. Pa što dobiva ljudsko tijelo zajedno s jaje:

• protein - 12,6 g;
• masti - 10,6 grama;
• ugljikohidrati - 1,12 g;
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (tiamin);
• vitamin D;
• kalcij;
• fosfora;
• kalij;
• kolesterol.

Veliki proizvođači trenutno proizvode jaja iz tvornice peradi, obogaćen selenom i jodom, što je vrlo korisno.

Omjer proteina / masti / ugljikohidrata: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetska vrijednost kuhana jaja ne razlikuje se od vrijednosti sirovog jaja, ali prženo jaje puno je kaloričnije (do 250 kcal, ovisno o količini ulja koja se koristi).

Važno je zapamtiti da je težina srednjeg testisa 47-50 grama, a velika - 70 grama.

Tko ne smije jesti jaja?

Iako je jaje vrijedna hrana, neki ljudi trebaju biti oprezni pri korištenju.

Prije svega, šteta može manifestirati u obliku alergije, često vrlo snažne. Zanimljivo je da je izvor žumance. U tom slučaju možete pokušati kuhati omela, kajgana i salate isključivo iz bjelančevina. Energetska vrijednost bjelanjke Nije visoka, ali sadrži mnogo korisnih tvari. Ako alergija ne prođe i nakon odbijanja žumanjaka, možete otići do prepelica jaja - smatrat će se manje alergijskim.

Oprezno konzumirati jaje slijedi osobe s nezdravom jetrom, sklone aterosklerozi i visokom kolesterolu u krvi. 1-2 jaja tjedno dovoljno je da zadovolji tjelesnu potrebu za prirodnim žumancima i bjelančevinama. Također se može koristiti za pripremu bjelanjaka, ne sadrže kolesterol.

Rijetko, ali postoji individualna netrpeljivost bjelančevina, u ovom slučaju ne smijete jesti samo jaja, nego i piletino meso i proizvodi (poput pečene robe) koji sadrže bjelančevine.

Jaja se trebaju prati tekućom vodom i tretirati toplinom, kako bi se izbjegla kontaminacija salmonelom.

Kvasnja jaja: energetska vrijednost i korist proizvoda

Popularnost kao što je hrana za hranu prepoznala je nedavno, prije toga su ostala prilično egzotična, češće dječja hrana.

Tučnjava jaja razlikuju se od pileta s malom težinom i smeđom bojom. Težina jednog jajašca prepelice ne prelazi 10 grama. Od prepelica jaja možete kuhati ista jela kao piletina, a često se koriste za ukrašavanje blagdanskog stola.

Posebna značajka proizvoda je da se prepelice mogu jesti sirovo, bez straha od salmonele: prepelice su otporne na ovu bolest. Dakle, neki vitamini i elementi u tragovima neće biti uništeni pri kuhanju jela i potpuno pasti u ljudsko tijelo. Osim toga, proizvodnja prepelica ne koristi antibiotike i cjepiva, što ih čini sigurnim za upotrebu.

Energetska vrijednost: prepelica jajeta je kalorijela od piletine (168 kcal na 100 grama). Pored toga, jajači prepelice manje su vjerojatni da uzrokuju alergije, a u smislu fosfora, sadržaja kalija i željeza, više puta broje od piletine.