Lipidi - što je to? Lipidi: funkcije, svojstva

Lipidi - što je to? Prijevod s grčkog riječi "lipidi" znači "male čestice masti". Oni predstavljaju skupinu spojeva prirodnih organskih tvari široke prirode, uključujući izravne masti, kao i tvari slične masti. Oni su dio svih živih stanica, bez iznimke, i podijeljeni su u jednostavne i složene kategorije. Struktura jednostavnih lipida uključuje alkohol i masne kiseline, a kompleks sadrži velike molekularne komponente. Obje su povezane s biološkim membranama, imaju učinak na aktivne enzime i također sudjeluju u stvaranju impulsa živaca koji stimuliraju kontrakcije mišića.

Masti i hidrofobija

Jedan od funkcije lipida je stvaranje energetske rezerve tijela i osiguravanje vodoodbojnih svojstava kože, u kombinaciji s zaštitom toplinske izolacije. Neke masne tvari koje nemaju masne kiseline također su klasificirane kao lipidi, na primjer, steroli i terpeni. Na vodenu okolinu ne može utjecati na lipide, ali se lako otapaju u organskim tekućinama kao što su kloroform, benzen, aceton.

Lipidi, čija se prezentacija povremeno održava na međunarodnim seminarima u vezi s novim otkrićima, neiscrpna je tema istraživanja i znanstvenih istraživanja. Pitanje "Lipidi - što je to?" nikad ne gubi svoju važnost. Ipak, znanstveni napredak ne prestaje. Nedavno je identificirano nekoliko novih masnih kiselina koje su u biosintetskom afinitetu s lipidima. Razvrstavanje organskih spojeva može biti teško zbog sličnosti u određenim karakteristikama, ali s značajnom razlikom u drugim parametrima. Najčešće se stvara zasebna grupa, nakon čega se vraća cjelovita slika skladne interakcije srodnih tvari.

Stanične membrane

Lipidi - što je to u smislu funkcionalne svrhe? Prije svega, oni su najvažnija komponenta živih stanica i tkiva kralježnjaka. Većina procesa u tijelu dolazi uz sudjelovanje lipida, stvaranje staničnih membrana, međusobni odnos i razmjena signala u međustaničnom okruženju ne djeluju bez masnih kiselina.

Lipidi - što je to, ako se promatra s gledišta spontano nastajućih steroidnih hormona, fosfoinozitida i prostaglandina? To je prije svega prisutnost u krvnoj plazmi zasićene masne kiseline, koji su, po definiciji, zasebne komponente lipidnih struktura. Zbog hidrofobna svojstva potonji je prisiljen proizvesti složene sustave za njihov prijevoz. Masne kiseline lipida uglavnom se prenose u kompleks s albuminima, a lipoproteini topivi u vodi prevoze se na uobičajeni način.

Razvrstavanje lipida

Distribucija spojeva koji su biološke prirode, po kategoriji, proces je povezan s nekim kontroverznim problemima. Lipidi u vezi s biokemijskim i strukturnim svojstvima mogu se jednako dodijeliti različitim kategorijama. Glavne vrste lipida uključuju jednostavne i složene spojeve.

Jednostavni su:

• Gliceridi su esteri glicerol alkohola i masne kiseline najviše kategorije.
• Voskovi - ester veće masne kiseline i alkohola od 2 atoma.

Složeni lipidi:

• Fosfolipidni spojevi - s uključivanjem dušičnih komponenti, glicerofosfolipida, oititolipida.
• Glikolipidi - smješteni u vanjskim biološkim slojevima tijela.
• Steroidi su visoko aktivne tvari u životinjskom spektru.
• Kompleksne masti - steroli, lipoproteini, sulfolipidi, aminolipidi, glicerol, ugljikovodici.

funkcioniranje

Lipidne masti služe kao materijal za stanične membrane. Oni sudjeluju u transportu različitih tvari oko periferije tijela. Masni slojevi na osnovi lipidnih struktura pomažu u zaštiti tijela od hipotermije. Imaju funkciju skladištenja energije "u pričuvi".

Trgovine masti koncentrirane su u citoplazmi stanica u obliku kapi. Životinje od kralježnjaka, uključujući ljude, posjeduju posebne stanice - adipocite, koje mogu sadržavati puno masti. Mjesto akumulacije masti u adipocitima posljedica je lipidnih enzima.

Biološke funkcije

Masnoća nije samo pouzdani izvor energije, također ima toplinska izolacijska svojstva koja promiče biologija. Lipidi istodobno mogu postići nekoliko korisnih funkcija, kao što je prirodno hlađenje tijela ili, obrnuto, toplinska izolacija. U sjevernim, karakteriziran niskim temperaturama, sve životinje se akumuliraju mast koja je pohranjena u cijelom tijelu ravnomjerno, stvarajući prirodni zaštitni sloj koji ima funkciju toplinske zaštite. To je osobito važno za velike morske životinje: kitovi, žeravice, brtve.

Životinje koje žive u vrućim zemljama također nakupljaju masne naslage, ali ih ne distribuiraju po tijelu, već se koncentriraju na određenim mjestima. Na primjer, u mamcima deva prikuplja se u humps, pustinjske životinje imaju debele, kratke repove. Priroda pažljivo prati pravilan položaj masti i vode u živim organizmima.

Strukturna funkcija lipida

Svi procesi povezani s vitalnom aktivnošću organizma podložni su određenim zakonima. Fosfolipidi su osnova biološkog sloja staničnih membrana, a kolesterol regulira fluidnost tih membrana. Dakle, većina živih stanica okružuje plazmatske membrane s dvostrukim slojem lipida. Ova koncentracija je neophodna za normalnu staničnu aktivnost. U jednoj mikročestici biomembrane sadrži više od milijun molekula lipida, koje imaju dvostruke karakteristike: one su oboje hidrofobne i hidrofilne. U pravilu, ta međusobno ekskluzivna svojstva nisu nestabilna i stoga njihova funkcionalna svrha izgleda sasvim logičnim. Lipidi u stanici su učinkoviti prirodni regulator. Hidrofobni sloj obično dominira i štiti staničnu membranu od prodiranja štetnih iona.

Glicerofosfolipidi, fosfatidiletanolamin, fosfatidilkolin i kolesterol također promiču nepropusnost stanica. U strukturama tkiva nalaze se druge membranske lipide, to je sfingomijelin i sfingoglikolipid. Svaka tvar obavlja određenu funkciju.

Lipidi u ljudskoj prehrani

Trigliceridi - masti neutralnog karakter, su učinkovit izvor energije. Zasićen podebljano kiseline su meso i mliječni proizvodi. A kiseline su masne, ali nezasićene, koje se nalaze u maticama, suncokretu i maslinovom ulju, sjemenu i kukuruznim zrnom. Kako bi se osiguralo da tijelo ne poveća kolesterol, preporuča se da dnevna granica životinjskih masti bude ograničena na 10 posto.

Lipidi i ugljikohidrati

Mnogi organizmi životinjskog podrijetla "stog" masti u određenim točkama, potkožno tkivo, u nabore kože, na drugim mjestima. Oksidacija lipida takve masti je spor, a time i proces njihove transformacije u ugljični dioksid i vodu omogućava dobivanje značajna količina energije je skoro dva puta više nego što može dati ugljikohidrata. Osim toga, hidrofobna svojstva masti olakšavaju potrebu za korištenjem velike količine vode za poticanje hidratacije. Prijelaz masti u energetsku fazu događa se "suhim". Istodobno, masti su puno sporije u smislu oslobađanja energije i pogodnije su za životinje u stanju hibernacije. Čini se da se lipidi i ugljikohidrati međusobno nadopunjuju u procesu vitalne aktivnosti tijela.