Protein u hrani. Tablica proteina u hrani

Proteini zajedno s mastima i ugljikohidratima čine našu prehranu. Svi su jednako važni za organizam. U ovom članku ćemo razmotriti što je protein, sastaviti popis bjelančevina u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, pokazat ćemo približnu potrebu za osobom u skladu sa svojim spolom, dobi i vrstom aktivnosti.

Što je protein?

Znanstveno ime proteina je protein koji u grčkom znači "prvi". Visoka molekularna tvar organskog porijekla sastoji se od aminokiselina. Protein je dio svih, apsolutno svih stanica tijela. Većina ćelija sastoji se od polovice.

U ljudskom tijelu postoji 21 aminokiselina, od kojih su 8 neophodne za punopravno funkcioniranje. To su:

• leucin;
• lizin;
• valin;
• triptofan;
• metionin;
• treonin;
• izoleucin;
• fenilalalin.

Nezatvorivost znači da tijelo nema sposobnost proizvesti samostalno i stoga mora primiti od vanjskih izvora. Da vam pomognem - stol proteini u hrani, koji će biti naveden u nastavku.

Funkcija proteina u tijelu

Dakle, vizualno za vas, protein je:

• mišići;
• koža;
• vlasti;
• kosa.

A ako uzmemo u obzir globalno, onda vam proteina pruža punopravno postojanje, jer:

1. Štiti od virusa. Veliki broj bjelančevina u hrani koji ste uključili u prehranu je imunitet, jer je protein koji se sastoji od protutijela koja odbijaju infekcije.
2. Regulira sve procese u tijelu. Bjelančevine su sirovine za sve vrste elemenata koji pružaju udoban život za osobu. Na primjer, to je želučani sok, hemoglobin.
3. Gradi. Cijeli popis koji smo gore naznačili (kosa, mišići, itd.) Je protein, ili bolje, miozin i aktin.
4. Transferi. Hemoglobin je protein "javni prijevoz", jer je on taj koji nosi ugljični dioksid kisikom. O važnosti tog procesa, nema smisla pričati priču odvojeno, jer zna sve.
5. Tekuće. 1 gram proteina je 4 kcal. Iako tijelo prima energiju uglavnom od ugljikohidrata i masti, a proteini u hrani idu na druge potrebe, ali ako je potrebno, može igrati prvu violinu.

Ljudska potreba za proteinima

Nakon svega što je rečeno o proteinu, može se pojaviti da što više, to bolje. I zašto ne bi tijelo toliko korisno, ako je moguće? Međutim, ovo je pogrešno mišljenje. Najbolji je neprijatelj dobra. Za osobu ništa nije korisnije od ravnoteže, bez obzira na polje primjene. U tom je smislu izvedena formula prema kojoj se optimalna količina proteina izračunava za osobu u skladu s njegovim životom i težinom. Dakle, prosječna količina je 0,85 grama proteina po kilogramu težine. Ova količina pokriva dnevnu potrebu za proteinima. Količina bjelančevina u proizvodima (tablica u nastavku) će pomoći da kompetentno napravi prehranu.

A sada - detalji. Ako vodite aktivan način života, količina proteina treba povećati na 1,7 grama po kilogramu težine. S tim udjelom povećava se sinteza proteina u mišićima. Ako se odnosi na izvedbu sportaša, podaci su sljedeći:

• Da biste razvili ili održali postojeću mišićnu masu, trebate konzumirati oko 1,5 grama proteina po kilogramu težine;
• smanjiti postotak tjelesne masti možete privremeno povećati unos na 1,9 grama proteina po kilogramu težine.

Za skladnu i optimalnu asimilacija proteina preporučljivo je ne prekoračiti potrošnju iznad 30 grama po obroku.

Tablica proteina u prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla

Bjelančevine životinja u usporedbi s njihovim biljnim kolegama imaju savršeniji sastav onih esencijalnih amino kiselina. Razmotrite popis proizvoda bogatih bjelančevinama životinjskog podrijetla.

Tablica proteina u hrani biljnog podrijetla

Vegetarijanci smatraju da je teže dobiti potrebnu količinu hrane kako bi tijelo imalo potrebne aminokiseline, u većini slučajeva moraju se posvetiti posebnim prehrambenim dodatcima. Razmotrite popis hrane bogate proteinima biljnog podrijetla.

U idealnom slučaju, morate se kombinirati u prehrani bjelančevina životinjskog i biljnog podrijetla, budući da su drugi izvor vlakana i vitamina. plus biljnog proteina lakše je probaviti i ne prenose masnoće i kolesterol u dodir, za razliku od životinjskog pratitelja. Tablica proteina u hrani pomoći će održati ravnotežu.

Nedostatak proteina i njezine posljedice

Da bi zamislili posljedice sustavnog nedostatka bjelančevina, dovoljno je samo pročitati sve osnovne funkcije u tijelu i misliti iz suprotnog. Drugim riječima, nedostatak proteina je:

• oslabljeni imunitet;
• neuspjeh procesa koji osiguravaju ugodan život organizma;
• problemi s mišićima, kožom, kosom, općom iscrpljenosti;
• anemija.

Nedostatak proteina i njezine posljedice

Sve je dobro u umjerenim količinama, svi to znaju. U potrazi za mišićnom masom, prekrasnim reljefom i razvijenom figurom, mnogi sportaši imaju tendenciju da prežive protein. Također se to odnosi i na one koji vole niske razine ugljikohidrata i da dobiju najveći dio dnevnog unosa kalorija s proteinima i mastima. Valja imati na umu da će tablica proteina u proizvodima omogućiti da se pridržavate normi.

1. Sustavni suvišak proteina pun je razvoja bubrežnih kamenaca. Rizik se povećava za 2,5 puta!
2. Višak proteina može potaknuti razvoj bolesti kao što je osteoporoza. Ako imate bubrežne probleme, čak i manje, šok doze proteina će ih pogoršati.
3. Dehidracija. Da, doista, nije najstrašniji problem na pozadini drugih, dovoljno je samo konzumirati potrebnu količinu tekućine.
4. Višak proteina povećava rizik od raka probavnog sustava.
5. U slučaju neravnoteže u prehrani s viškom proteina, ketoza se može razviti. Ovaj proces karakterizira rast ketonskih tijela (proizvod cijepanja masnih stanica). Višak ketona otroši tijelo, uzrokujući mučninu, napadi povraćanja i miris acetona iz tijela. U ekstremnim slučajevima, ovo stanje može dovesti do ketoacitoze nekome, što je izravna prijetnja životu. Da biste to izbjegli, prilagodite svoju prehranu uma (protein stol u proizvodima pomoći će u tome).

Dodaci hrani bogatih bjelančevinama

Što ako je propisani postotak proteina je nemoguće ARRI konvencionalna hrana? Ovdje dolaze u pomoć posebnih prehrambenih dodataka. Nemojte se plašiti - to se odnosi prvenstveno sportaše, kao prosječna osoba bez problema „jesti” njegovi 0,85 grama po 1 kilogram tjelesne težine. Nemojte se plašiti, to nije hrana, ne steroidi i drugi horor priče, to je čista bjelančevina. Naravno, potreban vam je odgovoran pristup izboru - ne samo broj proteina u proizvodima (tablica - gore), ali i recenzije glavnih izvora trebala bi poslužiti kao osnova. Tako, na primjer, to vrijedi posebno spomenuti je tako popularan sada BCAA dodatak - to je isti protein koji je već probavlja za vas, ostavljajući tri esencijalne aminokiseline, od kojih su mišići sastoji se od oko 30%. Ovaj dodatak je indiciran za intenzivne fizičke aktivnosti, kao što potiče brz oporavak mišića.

Rezultat

Što još možeš reći? Protein je jedan od tri kitova na kojima se održava ljudsko zdravlje. Sastav proteina u hrani iznimno je važan u procesu izgradnje zdrave prehrane. Nema potrebe da fanatično prate propisane gramove proteina po kilogramu težine - njezin se broj može razlikovati od dana do dana prema vašim željama, ali prosječne vrijednosti trebaju biti u skladu s normom.