Domaći eklairi s kondenziranim mlijekom

Eclairi sa kondenziranim mlijekom - ovo nije desert, koji se može nazvati svakodnevno. Da bi ih kuhali, potrebno vam je malo iskustva i puno vremena, a puno visoke kalorijske vrijednosti nije vaše. No, prekrasan ukus tih kolača čini ih jednim od najpopularnijih deserta na svijetu. Pa, kako ih ne možete voljeti!

Ako odlučite naučiti kako pripremiti eclairs sebe, vjerojatno već znate da je dom kuhano kondenzirano mlijeko. Recept za njegovu pripremu od kupljenog kondenziranog mlijeka je tako jednostavan da se čak i tinejdžer može nositi s predmetom. Glavna stvar - nemojte zaboraviti na nježno gurgling lonac na peći, inače ćete morati svladati vještine ispiranja kuhinjske površine od viskozne debele pivo. Eksplozija limenke kondenziranog mlijeka često postaje priča o anegdotima, pa se svatko upozorava na tu opasnost. Ali to nije jedini način da se pripremi takozvani "varenki", koji je idealan za dom pripremljene kolače.

Tijesto za eclairs

Kao što je lako pogoditi po imenu, recept se temelji na postupku proizvodnje. Postoji nekoliko načina pripremanja tijesta. Neki od njih znače brašno brašno, neki škrob i neke jaja. Za početak, možete koristiti sljedeći testni recept za eclairs:

• čašu vode (250 ml);
• 100 g maslačnog ulja;
• 200 g prosijanog brašna;
• 4 jaja srednje veličine;
• sol na vrhu žlice.

Pripremite tijesto u vodenoj kupelji. Ulijte vodu u veliku tavu, stavite ga na vatru, umetnite u posudu. Ulijte u vodu i dodajte kockano ulje, sol. Na poslu vam je potrebna drvena špatula. Umiješajte tekućinu, postupno dodavajući brašno. Na kraju pripreme, tijesto će se spojiti u cvatu lump. Uklonite tijesto iz vatre i ulazeći u njega jaja: jedan po jedan, svaki put gnječući masu.

Morate ukloniti eclairs iz štrcaljke ili vrećice tijesta. Nemojte dirati tijesto prstima, inače se kolači ne ustanu. Pecite proizvode u zagrijanoj peći na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru na 180 stupnjeva^okoS još 5 minuta. Nemojte otvarati vrata tijekom pečenja.

Domaće kondenzirano mlijeko

I dok se kolači hlade, možete se nositi s punjenjem. Kuhano kondenzirano mlijeko, čiji je recept poznat svima od djetinjstva, može se pripremiti dan ranije. Kuhajte staklenku u toploj vodi preko male vatre nekoliko sati. Nemojte zaboraviti prelijevati kipuću vodu.

Eclairi s kondenziranim mlijekom mogu se pripremiti na drugi način. Kuham doma ispareno mlijeko to možete učiniti sami, samo trebate to učiniti unaprijed. U vrućem obliku, proizvod će biti previše tekući, neće biti moguće napuniti kolače.

Stavite u srednju vatru tavu s visokim zrncima, miješajući 3 litre masnog mlijeka s kilogramom šećera. Umiješajte, pustite da kuhate. Pazite da se vaša piva ne pobjegne - i mlijeko, kao što znate, i nastoji napustiti tavu i prskati na štednjaku. Kada se šećer potpuno otopi, smanjite toplinu i označite vrijeme - cijeli proces će morati potrošiti oko 4 sata. Jednom kada se masa boils, uklonite posudu i nježno dodajte 3 žlice. l. sok od limuna i 1 tsp. soda. U ovom trenutku, masa će se uvelike povećati u volumenu, to će pjena. Ovo vas ne bi trebalo alarmirati. Ponovno ga stavite na vatru. Nije potrebno stajati cijelo ovo vrijeme iznad peći, ali držati proces pod kontrolom. Vidjet ćete kako se masa zgušnjava i smanjuje u volumenu. Kao rezultat toga, dobit će se oko 1,5 litara ukusnog domaćeg kondenziranog mlijeka, što je savršeno za eclairs.

Postupak punjenja punila

Ključ uspjeha je korištenje hlađenih proizvoda. Ako sve dobro obavite, eklairi će biti dvaput ili tri puta veći od onih cijevi koje ste stavili na pečenje prije pečenja. Midines u njima su velike šupljine - trebaju biti napunjene vrhnjem. Prikladno je to učiniti s injekcijom ili torbom, ali ako nemate poseban alat, jednostavno ga rezati nožem i nanesite kremu kroz nju.

Eclairi s kondenziranim mlijekom trebaju se staviti na tanjur u jednom sloju, a ne na grli, inače će se umočiti, a glazura će se širiti.

Glaze za eclairs

Površina pivarnih kolača, u pravilu, prekrivena je čokoladom. U ove svrhe možete jednostavno rastopiti pločicu ili zavarivati ​​glazuru.

Za pripremu, miješajte mlijeko, kakao i šećer u jednakim količinama - po 3 žlice. Stavite zdjelu na vatru, ponesite kuhati. Ako želite, dodajte prstohvat od vanilina ili nekoliko kapi konjaka. Kada se glazura ohladi, pokrijte ga domaćim kolačima.

Eclairi na stolu

Ovaj desert se može poslužiti ne samo za čaj ili kavu, već i za desertno vino ili šampanjac. Posluživanje stol s desertnim priborom - noževima i vilicama. Eclairi s kondenziranim mlijekom poslužuju se na velikom tanjuru, a na pločicama se polažu pomoću konditorskih kljuna. Prema pravilima etiketa, možete jesti eclairs bez pribora za jelo, držeći se u ruci i grizući male komadiće.