Eclairs s krema vrhnja, a ne samo

Eclairs - omiljeni svim poslasticama, najčešće kuhaju eclairs s kremom za kremu. I sama riječ "eclair" ima francuske korijene. Ovo je naziv kolača iz tijesto

Pripremite eklause vrhnjem to je sasvim jednostavno. Ali prije punjenja još imamo vremena za dosezanje, ali za sada, počnimo s testom. Za to se koriste sljedeći sastojci: ulje, brašno, jaja, voda, sol.

Uzmite maslac (100 grama), izrežite ga u kocke, stavite ga u malu posudu i stavite na malu vatru. Ulje se miješa sve dok se ne otopi. Topljeni maslac ulijeva se u čašu vode, doda se sol. Požar malo povećati i dovesti ovu smjesu na čir. Nakon toga, požar postaje manji. Stalno se miješa, čašica brašna se izlije u kipuću vodu. Promiješajte dok glatku sjajnu masu bez grudica. Nakon toga dopustite da se test malo ohladi. U ohlađenom tijestu dodajte 4 jaja (jedan po jedan), nastavljajući ih trljati.

Kolači su izrađeni od gotovih tijesta. Uzmi poseban slatkovodna vreća (Zvani „konditorski špricu”), s glatkom cijevi i ekstrudira na tijesta za pečenje u obliku cijevi i kobasica dužine 10, i debljinu od 2 cm. Razmak između njih ne bi trebao biti manji od 5 cm. Ako je tijesto vrećica, moguće je izložiti kanala ručno samo za to, ulijte ruke.

Pecite tijesto 20-25 minuta u dobro zagrijanoj peći. Oko 10 minuta nakon početka pečenja, kolači će se ustati i konačno rumeniti. Nakon toga se vatra u pećnici smanjuje i nastavlja peći još 15 minuta. Eklairi moraju postati ružičasti i čvrsti.

Važno je zapamtiti da se pećnica ne može otvoriti! Kolači se mogu "naseliti", a od njih će ispasti palačinke.

Dok se eclairi hlade, počinju stvarati punjenje, odnosno kremu.

Postoje tri najčešće varijante eclairs.

Opcija 1. Eclairs s krema kremom.

Koristite: sir, šećer, kiselo vrhnje ili jogurt.

Uzmi 200 grama svježeg sira. Kombinirajte ga s 150 grama šećera, a zatim dodajte 200 grama kiselog vrhnja ili jogurta i temeljito promiješajte. Gotova smjesa staviti u hladnjak oko pola sata, tako da je malo zadebljan. Zatim napunite kremu s kolačima i eclairs s krema vrhnje.

Opcija 2. Eclairs s uljnim krema.

Koriste: maslac, mlijeko, jaje, šećer.

Uzmite šećer (1 čašu) i protrljajte jaje. Ova smjesa se prenese u lonac, dodati pola šalice mlijeka i, neprekidno miješajući, dovede masu do točke vrenja. Zatim uklonite smjesu iz vatre. Dok se hladi, uzmi gram od 200 maslaca. Dobro promiješajte i ulijte pripremljenu smjesu u male dijelove, temeljito miješajući. Ako vam treba čokoladna krema, onda možete dodati malo kakao praha. Krema je spremna.

Opcija 3. Eclairs s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Stavite posudu u lonac za umake kuhano kondenzirano mlijeko (bez kante, naravno), razrijeđena vodom i dovela do ključanja na malu vatru. Beat s maslacem za miješanje (200 grama). Trebao bi biti bijeli. Zatim, dok nastavlja tuku, malo mješavina kondenziranog mlijeka i vode ulijeva se postupno. Da je krema postala nježnija, moguće je dodati malo nevarenoj kondenzirano mlijeko i pažljivo promiješati. Krema je spremna.

Za okus u gotovoj vrhnja za zhellanii možete dodati cimet, vanilin, liker ili konjak.

Sada nastavite s punjenjem kolača. Za to, na gotovom čašu, sa strane, napravite mali rez. Kroz ovaj rez, koristeći vrećicu za slatkiše, unesite punjenje u eklair.

A posljednji dodir je čokoladni glazura.

Da biste napravili glazuru, uzmite bar od čokolade, slomite ga u komadiće, stavite u tavu i otopite. Nakon toga, dodajte 2 žlice vrhnja i dovesti do kuhati, stalno miješajući s. Odmah nanesite glazuru na kolače.

Ako ne postoji želja za nagrizanje glazura, zamijenit će se šećerom u prahu.

To je sve. Eklairi su spremni. Bon appetit!