Uzbekističke slatkiše: recepti

jela od uzbečke kuhinje

Danas želimo podijeliti s vama najukusnije i najpopularnije recepte. Predlažemo da kuhate nacionalne uzbekske slatkiše. Imena mogu biti malo zbunjujuća, ali vjerujte mi, recepte su tako jednostavne i jednostavne za pripremu da se i djeca mogu nositi s njima.

Asortiman slatkiša Uzbekistana

Prijem gostiju u Rusiji i Uzbekistanu, kao i raspored prema kojem se jela pojavljuju na blagdanskom stolu, malo se razlikuju. Ako u Rusiji najprije jedemo prve vruće jela, zatim salate, a zatim slastice, a onda u Uzbekistanu je suprotno. Ovdje gosti dočekuju čaj i uzbekske slatkiše, a poslije se poslužuju vruća jela, salate i zalogaje.

Asortiman orijentalnih slatkiša prilično je opsežan. No, uglavnom na stolovima u Uzbekistanu uvijek postoje jela orasi, domaći slatkiši, halva, sušenog voća i slatkih kolača. Ali o svemu u redu.

parvarda

Kao što smo već rekli, domaći slatkiši vlastite pripreme su omiljena poslastica na Istoku. Parvard - Uzbekistički slatkiši, koji podsjećaju na uobičajenu karamelu za nas. U formi, nalikuju jastucima, boja je najčešće bijela (s obzirom da se koristi posebna brašna).

sastojci:

• jednu čašu šećera;
• dvije čaše vode;
• pola čašice brašna;
• jedan limun.

Proces kuhanja

Parvard i druge delicije su nacionalni uzbekistički slatkiši. Recepti ove posude poznati su svim orijentalnim ljudima. Ako rusku kuhinju dominira žena, onda, naprotiv, deserti i meso uvijek pripremaju muškarci.

Dakle, kuhati ove domaće slatkiše, trebate uzeti veliki lonac, po mogućnosti s ne-slojem premazom. Izlijte čašu šećera i dodajte vodu u iznosu navedenom u receptu. Kuhamo uobičajeni sirup šećera. Postupno dovodite sirup do kuhanja, povremeno promiješajte, pričekajte, kada šećer potpuno nestane iz vidnog polja. Zatim možete istisnuti sok od limuna kroz sito.

Vrlo važan aspekt izrade ovih slatkiša nije da probavlja sirup. To bi trebalo biti viskozno u konzistenciji, u boji poput rafiniranog suncokretovog ulja. Samo će ohladiti karamelu.

To je učinjeno zdjelicom hladne vode i maslaca. Kako? Vrlo je jednostavno. Najprije ulijemo ledenu vodu u jednu zdjelu, a drugu - namažemo maslacem i izli vruće karamele. Stavili smo jedno posuđe u drugu i počeli se upuštati. Zahvaljujući ulju, mase se neće držati zidova posuđa, ali zbog razlike u temperaturi karamela će se brzo ohladiti, a to je ono što pokušavamo postići.

Kada je dosljednost slièna plodnoj plastici, možete nastaviti na sljedeæe manipulacije. Pospite malo brašna na ploču za rezanje. Izvucite iz našeg "plastifina" i napravite malu rupu. Parvard - neobičan oblik uzbeskih slatkiša. Fotografija to potvrđuje. Ali kako se taj oblik postigao? Mi objašnjavamo.

Kada ste napravili prsten unutar, potrebno je proteći tijesto od karamela tako da se formira lik osam. Zatim ponavljamo manipulacije, svaki put imamo osam likova i miješamo ih jedan s drugim. U pravilu, ovo je učinjeno barem dvadeset puta.

Na kraju, trebali biste dobiti slatke rezance. Mora se izrezati u četvrtaste komadiće - jastučići i prskati na vrh s malom količinom brašna. Nakon četiri ili šest sati, slatkoća je spremna.

halva

Halva je još jedno jelo uzbečke kuhinje koja uživa u svijetu ljubavi prema slatkom zubu. Sastojci koji se koriste u kuhanju su vrlo jednostavni i dostupni.

Potrebno je:

• 120 grama brašna.
• Pola litre mlijeka.
• Ghee je 125 grama.
• 200 gr. šećer.
• Dvije tablice. žlice sjemena.
• Pola čaše od ljuštene oraha.

Proces kuhanja

Da biste pripremili takve uzbekske slastice za čaj, najprije morate pripremiti brašno za posao. Stavili smo ga na široku posudu i ponovno ga zagrijali dodatkom rastopljeni maslac. Kada dobije lijepu smeđu boju, možete početi miješati sastojke dalje.

Dok je brašno prženo, uzmite i miješajte u zasebnom mlijeku i šećeru. Kada je brašno spremno, šećer će se potpuno otopiti. Dodat ćemo tanki mlaz slatke mliječne mješavine u brašno. Promiješati. Masa bi trebala stajati na vatri oko petnaest minuta.

Zatim skinite tavu s vatre. Neka se masa malo ohladi. Kada je već prilično cool, možete nastaviti s formiranjem kuglica. U pravilu, halva se izrađuje u obliku velikih briketa. Ako to učinite za sebe, a ne za veliki blagdanski stol, možete (zbog praktičnosti potrošnje) oblikovati male loptice.

Svaka takva halva kugla bi trebala biti dobro umočena u posudu koja se sastoji od drobljenog oraha i sezama. Poslužimo jelo na stolu. Napravljamo zeleni čaj i uživamo.

Pashmak

Potrebni proizvodi:

• Jedan kilogram granuliranog šećera.
• Maslac - 50 grama.
• Sok od pola limuna ili jednu čajnu žličicu limunske kiseline.
• Čaša vode.

Proces kuhanja

Kao što možete vidjeti, opet koristimo najjednostavniji i najpristupačniji skup proizvoda za kuhanje nacionalnih uzbekističkih slatkiša. Pashmak je šećerna halva, koja nije samo jako slatka i voljena od strane djece nego i korisna, pomažući u liječenju bolesti bronha i cijelog dišnog sustava.

Poput mnogih drugih slatkiša, pashmak se priprema na osnovi šećernog sirupa (karamela). Pomiješajte šećer i vodu, kuhajte sirup do konzistencije karamele. Zatim prelijte tekuću masu karamele na ploču za pečenje ili ploču za rezanje i protežu se dok se ne pojave bijele niti.

U ovom trenutku na peći trebate već imati brašno. Pirjajte brašno, kao u prethodnom receptu, smeđi. Zatim se karamelna masa umočiti u brašno i ponovno istegnuti na najtanje nit. Od gotovih rezanaca od karamela izradite male kobasice i izrežite ih u kocke.

Nishalda

Ali nisu sva jela ove kuhinje pripremljena za nekoliko minuta. Ponekad je potrebno mnogo truda i strpljenja kuhati tradicionalne uzbekističke slastice. Dati ćemo fotografiju s imenima, pokušati opisati postupak pripreme što je moguće bliže, ali hoćete li odlučiti za takav eksperiment, to ovisi o vama.

Ako odlučite provesti svoje vrijeme, početi ćemo pripremati još jedno slatko uzbeksko jelo. Nishald izgleda kao gusta bijela vrhnjem. Osnova ovog receptora bit će bjelanjka i šećerni sirup.

Potrebni paket proizvoda:

• 3 kg šećera.
• 2,5 litara vode.
• 8 jaja.
• 7 žličica limunske kiseline.
• Tri korijena emmac.

Proces kuhanja

Napravimo malu digresiju i razgovaramo o tome što je korijen emmac. Odmah kažite da bez njega za početak priprema nishaldu čak ne stoji, u njoj, kao što kažu, sva sol.

Dakle, ethmac je sapun korijen, kao što mnogi to zovu. To je polje za valjanje, također je korijen kljucne mase panike. Negdje u Taskentu, problemi s kupnjom takvog proizvoda neće biti savršeni, na bilo kojem tržištu koji se prodaje, a to je jeftino. Ali u Rusiji nije tako lako pronaći. Što da radim? Je li zamijeniti?

Oko približno iste količine tvari koje se nalaze u ethmaku nalazi se u korijenu slatke vode ili korijenu sladića. Korijen možete zamijeniti želatinom ili agar agarom. Ali korisna svojstva koja ovaj desert imaju zbog sadržaja ethmaca, s zamjenom za druge proizvode, nažalost će se izgubiti.

Mi nastavljamo. Ako još uvijek nađete korijene emmac, onda ih samljeti i napunite ih vodom. Stavili smo sporo vatru i kuhali oko dva sata. Ako ovaj sastojak nije prisutan, pripremamo korijen slatke vode (prodaje se u bilo kojoj ljekarni) i inzistiramo na oko sat vremena.

Za to vrijeme bit će potrebno raditi s proteinima. Proteini se dugo moraju tukli. Ako imate pomoćnike, zatražite od njih da odgovore na proteine ​​dok kuhate šećerni sirup.

Šećerni sirup napravljen je u skladu s tradicionalnim receptom (malo smo ga opisali). Kad je sirup gotovo spreman, dodajte joj limunsku kiselinu. Kuhajte još par minuta i izvadite iz vrućine.

Pomaknite se na miješanje gotovih sastojaka. Dok je proces brušenja proteina, dodajte ih tanki cjedilo od sirupa, zatim izvarak korijena. Masa bi trebala biti prilično debela i nevjerojatno bijela. Pohranjuje se u hladnjak. Poslužuje se na ravnim kolačima i samo na čaj.

gustiš

Ovo jelo se smatra svečanim. No, u Rusiji, takvi uzbekski slastovi dobro idu za sredinom jutra, za doručak i samo za čajne zabave. Iskusne domaćice savjetuju kuhati drvosječa pomoću maslaca i dobrog masnog mlijeka.

sastojci:

• Dvije jaja.
• 4 tbsp. žlice šećera.
• 100 grama mlijeka.
• 50 grama maslaca.
• Dvije čaše brašna.
• Biljno ulje je staklo.

Proces kuhanja

Pogledajte popis proizvoda. Zato je poznata uzbeketska kuhinja. Recepti slastica sastoje se od takvih jednostavnih i razumljivih sastojaka koji će čak ljubavnica koja se gotovo ne odnosi na kuhanje složenih jela moći ih pronaći u svom hladnjaku.

Zatim, pomijeÅ¡ajte braÅ¡no i jaja. U zasebnoj zdjeli rastopiti šećer u maslacu. Može se prethodno zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Ulijte kremastu masu u tijesto i dobro promiješajte.

Mnoge kućanice vjeruju da je bolje napraviti dobro četkanje od lisnatog tijesta. Ali ne uzbekske slatkiše. Recepti ovdje su jednostavni, jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne kulinarske užitke. Tijesto za četkanje učinjeno je brzo i jednostavno, kao što možete vidjeti.

Kada je tijesto dobro izmiješano, formiramo loptu od nje. Izvaljati prilično tanke i izrezati na kvadrate ili pravokutnike. U središtu svake geometrijske figure izradite rez i rastegnuti vrh tijesta kroz dobivenu rupu.

Sada ostaje samo pržiti drvo za ogrjev prije hrskavice u biljnom ulju. Možete je posipati prije posluživanja šećera u prahu ili jednostavno poslužiti s pekmezom, slatkim bobičastim sirupom, džemom itd.

sorbets

Šerbeti su također popularni uzbekski slatkiši. Recepti se temelje na korištenju bobica ili voćnih dekocija. Vrhunski sorbeti pripremaju se od šipaka i grožđa, marelica i jagode, sok od limuna i trešnje.

Za pripremu bit će potrebno:

• Jednu čašu šećera.
• Dvije čaše vode.
• Jedan kilogram voća ili bobica koje ste odabrali.

Proces kuhanja

Vrlo je lako pripremiti šerbet prema uzbekskom receptu. Morat ćete kuhati sirup šećera. Kako je to učinjeno, već smo opisali više od jednom. Sve prema standardnom receptu.

U vrući sirup dodaju se iscijeđen sok ili sok od bobica. Dajte ga malo hladnom i ulijemo na kalupe ili naočale. Nacionalna slatko jelo Uzbekistana je spremna.