Što je to dagnje?

Jedna od ukusnih delicija, izvučena iz dubina mora. Ima takav bogat vitaminski sastav i izvorni ukus koji su ga jedu čak i drevni Grci. Suvremeni ljudi, koji se pridržavaju zdravog načina života i prehrane, dugo su uključili dagnje u prehranu. Kakva je morska školjka, koja je njihova upotreba i kako ih pripremiti? Otkrijmo!

Znanstvena definicija

Dagnje su morske školjke koje pripadaju obitelji Mytilius, klase školjki s dvije ljušture. Ukupno je poznato 6 vrsta tih organizama, među kojima postoje jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlanskog, Pacifika i Indijskog oceana. Njihovo stanište je primorska zona (plime), gdje prevladavaju pješčane ili kamenite zemlje. Na niskim plima, mekušci bačeni na kopnu privezani su malim kamenjem u skupinama, čime se smanjuje pregrijavanje. Ljeti, isparavanje vode iz velikog broja školjaka školjki događa se brže nego s površine školjaka male kolonije.

Različite značajke: veličina i struktura školjaka

Školjke - A školjke ima izduženi oblik klina u svojim prosječne veličine u rasponu od 3 do 7 cm školjke čahure općenito se tamno smeđe boje ili zelenkaste boje, na unutarnju površinu obložen slojem Pearlescent .. Struktura školjaka podsjeća zubaca uređaja: oni imaju oblik dva koraka a, koji je, unutrašnjost dagnje se dvije polovice ljuske koja se otvara i zatvara u plime. Zbog ove strukture, dagnje uspijevaju preživjeti na kopnu do sljedećeg plime, jer kad su zabrinuti za bacanje kamenja, školjki ventili čvrsto zatvorene, uz zadržavanje obodnih šupljine adekvatnu opskrbu vodom za nekoliko dana.

Biološka svrha

Nedavno su počele brojne rasprave na temu prednosti i štete dagnji. Pitanje je da su školjke prirodni čistači oceana, drugim riječima, oni su filtar. Tijekom jednog dana školjka je u stanju proći kroz sebe, oko 90 litara morske vode, odlaganje unutar bilo biorazgradivog otpada (plankton i detritus). To je zbog sestonofagicheskogo način prehrane neki vjeruju dagnja štetne za ljudsko tijelo, ali znanstvene studije su pokazale suprotno: unošenje zooplanktona i fitoplanktona obrađuju u fino mreže škrge, a potom u potpunosti apsorbira dagnji (tj, nema bakterija ne zasjeda .. šupljina plašta dagnjaka).

Dagnja se često može zbuniti s kapicama, jer izgledaju vrlo slične i vode oko približno jednakog načina života. ljuska pripremiti u tavi i dagnji je prirodni čistač Svjetskog oceana. Ta je činjenica služila kao poticaj činjenici da su ove mekušce uzgojene umjetno za pročišćavanje i filtriranje morske vode.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva dagnji zbog činjenice da sadrže brojne korisne minerale i minerale:

• Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim vitalnim procesima: unos glukoze, proizvodnja energije, izgradnja koštanog tkiva.
• Kalij (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mišićnog tkiva, regulira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju toksina iz crijeva.
• Kalcij (Ca) - koji je uključen u stvaranje koštanog tkiva (zubi, kostur), njegov nedostatak vodi do osteoporoze (krhke kosti).
• Vitamin A - odgovoran je za funkcioniranje imunološkog sustava, uključen je u regeneraciju kože, količina ovisi o učinkovitosti organizma u borbi protiv infekcije i virusa.
• Skupine vitamina B (B₃, B₅, B₆) - neophodni su u procesima proizvodnje, distribucije i prijenosa energije, sudjeluju u formiranju vizualnog sustava. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalnih poremećaja (promjene raspoloženja, umor, učestalo stres zbog detalje).
• Vitamin E - sudjeluje u metabolizmu, poboljšava proces metabolizma po visini u tijelu ovisi o elastičnosti kože, to znači da je nedostatak vitamina E ubrzava proces starenja.

Sličnosti pčelinja i dagnji su u činjenici da na mnogo načina imaju sličan kemijski sastav. Iako sa znanstvenog stajališta, oni imaju mnogo razlika (na primjer, dagnje imaju praktički nepokretan način života, a kapice se mogu kretati zbog impulzivnog uzorka pokreta).

Priprema školjaka za konzumaciju

Meso školjka je prehrambeni proizvod koji sadrži samo 50 kcal na 100 g proizvoda, pa ta delicija nije kontraindicirana ni za one koji imaju problema s prekomjernom težinom. Glavni element je protein obogaćen fosfatidima i korisna mast koja ima blagotvoran učinak na vizualni sustav. Dakle, kako očistiti dagnje i kuhati ih kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnje: prženje izravno na otvorenoj vatri, kuhanjem u loncu ili dodati u salate sirovina. U svakom slučaju, potrebno ih je očistiti od umivaonika. To je najbolje učiniti na sljedeći način: Prvo, morate odabrati u netaknutoj dagnje i potopiti ih u spremnik s tekućom vodom da biste dobili osloboditi od pijeska i sitnog otpada. Nakon 20 minuta, moguće je započeti proces čišćenja dagnja: pod mlazom vode koristeći kist čišćenje površina ljuske, a zatim lagano izvući „bradu” (grozd vlakana, koji su priključeni na kamenje školjke).

Recepti jela s dagnjama

Meso dagnje ima osjetljivi okus, koji u kombinaciji s pravilno odabranim umakom neće ostaviti ravnodušnim čak i najzabavnijeg gurmala. Dagnje postaju sve popularnije svaki dan, au svakoj zemlji kuhaju na svoj način. Ovdje su najbolji recepti za jela s školjkama od vrhunskih kuhara!

Za pripremu prženih dagnji potrebno je 200 g školjaka, 1 srednje veličine luk. ulje - 70 grama, zelje, kardamom i malo začina (crni papar ili Talijanski bilje).
Korak 1. Pripremite školjke, očistite školjke. Luk izrezati u kocke, dodati kardamom na njega.

Korak 2. Stavite maslac u grijanu tavu, pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte meso dagnje i pripremite luk. Pržite preko srednje topline ne više od 7 minuta. Sol i papar.

Korak 3. Posipajte gotovom posudom sa biljem i poslužite vruće.

Ovaj predjel, u kombinaciji s limunovim sokom ili umakom od vina, biti će pravi ukras bilo kojeg stola!