Mogu li pojesti dagnje? Kako kuhati ove školjke

Na obalama mnogih rijeka, rijeka i potoka u gustom šumskom zemljištu, svatko je u mogućnosti skupiti određeni broj mekušaca u školjkama. Ali postoje mnoga pitanja o iskorjenjivosti, korisnosti njih ... i općenito - što je rijeka dagnje? Kako kuhati

Morske dagnje: nemojte se otrovati ...

Glavni prehrambeni proizvod riječne dagnje brojni su mikroorganizmi u svojoj raznolikosti. Dakle, ove mekušce služe kao vrsta filtera koji pročišćuju izvorno vodno tijelo. Vjeruje se da prisutnost dagnji u rijeci označava određenu čistoću njezinih voda. Međutim, za sigurnost se preporučuje da ne jedu ove mekušaca ako voda u njihovom staništu izgleda sumnjiva u izgledu, boji ili mirisu.

Jestivo?

Jestive su gotovo sve riječne školjke. Možete jesti i oni koji idu na rijeci, i one čije stanište je močvara, a oni koji žive u jezeru - što je najvažnije, da je voda u jezeru je svježa i čista. I još jedan preduvjet: usuđujući se konzumirati hranu ovih školjki treba biti precizno i ​​strogo pridržavati tehnologiju njihove izrade, jer (kao žive prirodne filtere) riječne školjke akumulirati puno od neugodne i vrlo štetna za tijelo. Dakle, nepravilna priprema riječne dagnje može dovesti do tužnih posljedica.

Prethodna priprema proizvoda

Dagnje se mogu samostalno prikupljati, mogu se kupiti u zamrznutom stanju (očišćene i nečiste). Smrznuta hrana treba biti odmrznuta. Dagnje treba temeljito oprati, a one koje su u ljusci - očišćene od prljavštine, pijeska i ostataka u svim utorima, treba ukloniti vlakno na spoju preklopa.

Usput, sve ljuske koje nisu otvorene nakon početne toplinske obrade trebaju biti odbačene bez žaljenja - proizvod unutar je još uvijek oštećen.

Prilikom obrade školjki otvorenih nakon toplinskog "kuhanja" (kuhanje, prženje i sl.), Unutarnji organi školjkaša obično se uklanjaju, iako postoje fanovi koji konzumiraju cijelu poslasticu.

Sve za piknik!

Zamislite da se tijekom blagdana u prirodi pojavljuju izdužene dagnje. Kako ih kuhati jednostavno, pouzdano i ukusno? Uprljane, neobropusne školjke treba natopiti u mješavini vode, octa (potonji bi trebao biti 2 puta više) i pristojne količine soli. Takva marinada uništava miris blata i štetnih mikroorganizama. Nakon 20-30 minuta možete početi kuhati - pržiti ih na roštilju preko vatre. Slane školjke su lagano posute uljem i slane. Pa, ako je planinarski ruksak ili košaru za piknik nalazi se hrena "Wasabi" i par čamaca bilo kojeg zelenila - ovo je idealno začin za takvo jelo.

Juha dagnji

Takva juha je dobro kuhati u prirodi iz svježe uhvaćenih školjaka - ako se izliju na vrućem sunčanom mjestu, nakon otprilike 10 minuta lagano će se otvoriti. Ostaje umetnuti nož na krilo, okrenuti i otvoriti umivaonik. Izrežite od dagnje noge - to je najveća poslastica. Oboje su morske i riječne dagnje izuzetne. Kako dodatno kuhati više nije pitanje. Pripremljeno meso treba prati najmanje tri puta u čistoj vodi. Od hrenjenih fileta dagnji, kuha se jaka juha, gdje jedan dio školjaka ima 2 dijela vode. Može se dodati začin, i po mogućnosti više. Meso treba kuhati barem 20 minuta, tako da topline ubijaju sve moguće štetnike i parazite. Kažu da takva juha uzrokuje oštar pucanj vitalnosti.

Pečene riječne dagnje

Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje riječne školjke. Recepti pripreme variraju u oba metoda prerade i kvaliteti sirovina - dagnje se mogu koristiti čiste ili ne, male i srednje. Međutim, dovoljno lyrics, vrijeme je za rad.

Uzmite par škaka, operite, fino, fino usitnite. Peel i iscijediti nekoliko češnjaka češnjaka, parmezan sira (100 g) rešetke na velikom rešetku, fino isjeckajte hrpu peršina.

U dubokoj tavi (uvijek s debelim dnom) kuhajte vodu, ulijte čašu bijelog suhog vina, dodajte sjeckani luk i ispustite dagnje. Kuhajte na maksimalnoj toplini oko 5 minuta ispod poklopca, zatim uklonite i uklonite jedan (!) List iz svih otvorenih školjaka.

U zasebnu zdjelu pomiješati pripremljen sir, češnjak, peršin, papar trećina žlica čili u prahu i pola kilograma bijelih krušnih mrvica, dodati 3 desert žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Na posudu za pečenje položite dagnje dolje, a svaka od njih zaspati s dobivenom smjesom i staviti u predgrijanu pećnicu na 200 ° C 15 minuta.

Pileće dagnje

Ovdje se čiste i zamrzavaju, a u školjkama su pogodne riječne dagnje. Kako ih kuhati u umaku? Posebnu pozornost posvetit ćemo ovom pitanju. Kilogram dagnje kuhane u slanoj vodi, ocijedite, stavite u posudu, pokriti čašu bijelog vina- „keks” (zamjena ružičaste ili jabukovače) i pirjati oko 10 minuta.

Celer, mali luk, svježi ružmarin i timijan sitno sjeckani. Celer i luk napuniti na prozirnost biljnog ulja (po mogućnosti - maslina), zatim dodajte isti sjeckani zelje i pirjati još 2-3 minute.

Dva žumanjke funta uz čašu kiselog vrhnja i prelijte sa školjkama, zatim dodati gotovog zazharku, četvrtina žličice crvene feferon, sol po želji, šafran i miješati temeljito. Dalje, trebamo kuhati posudu na maloj vatri dok ne zadebljavamo, redovito miješamo i ne pustimo da se jelo kuhati.

Za takve dagnje s umakom prženi krumpir su prikladni.