Priprema školjaka. Recepti i savjeti

Praktično za svaku ljubavnicu nemoguće je navesti uobičajenu poslovnu pripremu dagnji. Recepti s tim plodovima mora razlikuju se po profinjenosti, originalnosti. Da biste to ispravili, morate pripremiti meso dagnji prije kuhanja.

Mekušci, koji su prodani za prodaju već kuhani ili konzervirani, ne uzrokuju pitanja. Ali što je sa svježim školjkama u školjkama? ih tretira na slijedeći način: prva oplata pročišćen od stranih slojeva, ispere, ostavi pijesak, koji se zadržava u želucu, a zatim inkubira tijekom nekoliko sati u hladnoj vodi i ponovno ispere. Nakon toga, sipati novu vodu i kuhati 20 minuta, nema više. Kuhano meso izvadite iz školjke i dobro isprati s pijeska toplom vodom. Dalje s mesom dolaze prema preporukama u receptu. Iako je bolje pržiti, tako da miris vlage nestaje, a zatim se koristi za kuhanje različitih jela.

Kako kuhati školjke ljuštene? Čak i lakše. Obično se prodaju smrznute. Onda se moraju otopiti u hladnoj vodi. Nakon toga moraju se oprati i odmah koristiti za kuhanje drugih jela i juha. Delicious se dobiva od školjaka i jednostavnog bujona. Osim toga, ona se vrlo brzo i jednostavno priprema iz pročišćenih školjaka. Meso školjaka treba spustiti u vodu, dodati začini, korijenje, žarulju, kuhati i kuhati na maloj vatri 25-30 minuta.

To, naravno, ne završava pripremom dagnji. Recepti su vrlo raznoliki. Na primjer, "dagnje kuhane rižom". Skup osnovnih proizvoda: 750 g pročišćene dagnje (što odgovara 3,5 kg netretiranim školjki), 150 g ulja (ponajprije maslina), 3 žlice brašna, 100 ml vina (bijeli), 2 sirovih jaja, 1 limun, papar, peršin lišće, sol, žlicu tijesta od rajčice.

Dagnje se temeljito peru, očiste i kuhaju u slanoj vodi uz dodatak lovora. Potom izvadite mekušicu iz vode, i u njemu sve do pola spremne Kuhajte rižu. Zatim dobro pomiješajte s rajčicom, prženim lukom, solju i paprom. Mesne dagnje pržiti s lukom u krem ​​maslac i kombinirajte ga s rižom. Peeled ljuska vrata ispunite pripremljenu smjesu, stavite ih u tavi, pritisnite na tanjur, dodajte malo bujon i kuhajte ispod poklopca još pola sata. Poslužite na stolu izravno u sudoperima.

priprema recepture dagnjaka ne ograničavajući samo na kuhanje. Pržena dagnja nije niža, čak i naprotiv. Za njihovu pripremu, školjke (sirov, 2 kg) se očistiti i kuhati, potrebu za dodavanjem vode grančice peršina, sol, lovor list, jedan luk, paprika i bijelog vina staklo. Zatim morate ukloniti meso iz školjaka i svaka dagnja, pričvrstiti na vilicu, popiti tijesto i pržiti u duboko pržena. Za ispitivanje, morate miješati 2 žlice mlijeka i pšeničnog brašna, jedno jaje, sol. Poslužite mekušcima na stol s limunovim sokom.

Naravno, časno mjesto u kuhinji mora je priprema dagnji. Recepti nekih jela nazivaju se: "Djedovi mornara", "Dagnji se bave". Za dagnje koje se kuhaju na ribolov način, trebate uzeti 2 kg školjki, čaše bijelo vino, 2 žlice slomljenog krušnog mrvica i maslaca, luka (mala), 1 žlica sok od limuna, lisnatog listića, soli, lisca od peršina.

Dagnje treba očistiti, kuhati, uzeti meso iz školjaka i držati je malo toplo (nemojte ga zapaliti!). Luk sitno sjeckani, staviti zajedno u lonac, sipati vino, staviti na snažnu vatru i dati vino kuhati. Dodajte juhu iz dagnji na luk i pustite da prokuha. Zatim odstranite od vrućine, dodajte kriške maslaca, drobljenog soka, sok od limuna i zelje. Suha kremenjača postepeno, stalno miješajući tako da grumen ne nastaje. Nakon toga stavite dagnje u umak i zagrijte na niskoj vrućini (nemojte kuhati). Poslužite vruće.

Orijentalni pilaf se lako pretvara u morsko jelo, nakon što ga je pripremio s dagnje. Moramo kuhati, a zatim pržiti luk s dagnje. Rice se najprije kuhati i pržiti zasebno u ulju, također s lukom. Zatim ulijte rižu vodom, pokrijte ga i stavite u pećnicu 15-20 minuta. Kad je riža spremna, dodajte dagnje i pomiješajte. Sastojci: 750 g dagnji ljušteno, 4 žlice maslaca, par luk, čašu riže, 500 ml izlučaka ili vode, začini.