Vino `Soave` (Soave): recenzije

Postoje glasine da su ruski vole piti crno ... Ipak, godišnji rast prodaje od suhog bijelog vina „Soave”, jasno ukazuje na promjenu prehrambenih navika naših sunarodnjaka. Dakle, ono što je tajna uspjeha „Talijana u Rusiji”?

Činjenice o Soaveu

• To je jedna od najstarijih imena Italije.
• Prema statistikama za 2004. godinu, ukupna površina DOCG i DOC iznosi 6580 hektara.
• Sastoji se od 13 općina, a gotovo 60% zemljišta zauzima vinogradi - jedna od najviših stopa na svijetu.
• 80 privatnih vinarija.
• Ukupna proizvodnja iznosi 70 000 000 boca Soave vina godišnje.
• Raznolikost Garganega zauzima 92,3% vinograda, od čega 45% starih vinove loze.
• 411 vinogradari surađuju s privatnim vinogradarima.

Saznajte priču

Peak popularnost "Soave" pala je u drugoj polovici XX stoljeća. U pokušaju da zgrabite što veći komad torte pod nazivom „uspjeh” producenti su stavili količinu vina proizvedena višu kvalitetu. Dakle, u 1960, 1700 hektara površine DOC Soave službeno proširio na 7.000 hektara.

Boce su bile ispunjene vinima iz vinograda koji su rasli u nizinama u blizini autocesta i autocesta. Kako bi se povećala proizvodnja također je promijenjen stupanj - umjesto tradicionalnog Trebbiano di Soave koristi Trebyano Toscano. Rezultat "potrage za uspjehom" bio je pad kvalitete bijela suha vina "Soave".

Do 1990. godine, potrošači su izgubili interes za Soave marke proizvoda, dobre recenzije zvučao sve manje i manje ... Također se pojavila na sceni svijetle znak vremena, a novi omiljeni - „Pinot Grigio”. U tom smislu, u 1992, on je usvojila pokušaju da se razvije proizvodnju Soave pjenušavih pića i odobriti uporabu Chardonnay i Pinot Bianco. Ali u ovom slučaju kvaliteta vina nije isporučena u prvu fazu, pa je ideja propala.

Konačno, od 1998. do 2001. godine, Konzorcij suhih vina "Soave" temeljito je proučavao sve regije: nagib vinograda prema suncu, raspodjela visina (topografija) i sastav tla. Kao rezultat toga, otkriveno je 51 izvrsna gospodarstva, a nada je nastala za oživljavanje zanimanja za zaboravljeni stup Garganega.

Naši dani

Danas Soave Classico je vrh piramide teritorijalne podjele, koji je definiran na zakonodavnoj razini. Smješteni u nizinama, a ne na najuspješnijim područjima, vinogradi se koriste samo za proizvodnju pića kategorije DOC, odnosno najjednostavnija vina.

Područje Soave Superiore docg ne sastoji samo od brda klasične parcele „Soave”, ali i brda oko Verone, koji se nalaze izvan Soave Classico. Dio zemljišta u vlasništvu plemićke obitelji Skallidzheri dobila svoje ime - Soave Colli Scaligeri Superiore docg. Prema pravilima, u proizvodnji vina ove kategorije, ne možete koristiti grožđe trebbiano Toscano. Scaligieri ima niži prinos i nešto višu količinu alkohola. Vino "Soave Classico" može se proizvesti kao "Superiore" samo u jednom slučaju: uz strogo pridržavanje opisanih zahtjeva.

DOC Soave: vinogradi

Nalaze se između gradova Verone i Vicenze. "Soave" mora biti isključivo bijela, a za proizvodnju dopušteno je korištenje nekoliko sorti grožđa. Najosnovnija je Garganega. Njegov udio u mješavini iznosi najmanje 70%. Ostatak može biti formiran od Chardonnaya, Pinot Bianca i Trebbiano.

Sva vina proizvedena u kategorije DOC Soave razlikuju slamnati boje sa zelenkastim tonom, baršunast, a prisutni u aroma notama badema. Oznaka može biti napisan je „Classico”, što znači da je ovaj napitak je napravljen u klasičnom području koje zasluženo u vrijednosti više od njegove „braće”.

"Soave" vina iz kategorije DOC može biti pjenušava i tiha, ali izuzetno suha. Godine 2001. pojavio se novi naziv Soave Superiore, koji se prisvaja na pića izrađena od visokokvalitetnih grožđa. "Superiore" se održava najmanje šest mjeseci, a ako se odnosi na kategoriju Riserva, termin se produžava na dvije godine.

Na istom području proizvodi se još jedno piće koje ima pravo na kategoriju DOCG. Razmislite o tome.

Recioto di Soave

„Recioto di Soave” - vino proizvedeno od malo sušenog grožđa, ima zlatnu boju i ugodan miris sa suptilnim notama bagrema i med. Na temelju pregleda, možemo sigurno pretpostaviti da uravnoteženo piće s bogatim buketom nije poznato problem nedostatka obožavatelja. Nije iznenađujuće, kritičari pripisuju Recioto di Soave broj "zvijezda" talijanske vinarstva, a gurmani o tome govore s velikom ljubavlju.

"Rechoto di Soave" iz davnih vremena je napravljen isključivo u Veneciji, usput, bio je prvi koji je dobio status DOCG-a. No, zanimljiva je činjenica da se riječ Recioto odnosi na dijalekt grada Verone.

Može izdržati najmanje godinu dana, može biti i blistavo i tiho, a također ima i poznati prefiks "Classico". Dogodilo se da se Recioto di Soave može naći u "beskonačnim mjehurićima", to jest u pjenušavoj verziji Spumantea.

Razgovarajmo o ukusu

Svaki proboj lakoće naći bijelo vino "Soave" među ostalima u svojim specifičnim svojstvima. Organoleptičko piće određuje se glavnim stupnjem Garganega. Nije aromatizirano, ali s kiselinom - prisutnost ove kiselosti omogućuje slatko vino da se ne smije objesiti.

Na svakom se tlu raznolikost izražava drugačije. Na primjer, u zapadnoj općini Monteforte s vulkanskim tlom, vina imaju izraženu metalnu notu. Na istoku, gdje je sadržaj vapnenca mnogo veći, piće je više zasićeno okusom.

Za razliku od assamblyazhnyh bijelo vino „Soave” je široka paleta. Chardonnay daje note tropskog voća, pinot bianco je odgovoran za miris žutih jabuka i svjetlosti gorčine u okusu, a Trebbiano nadopunjuje dobar mineralnost.

Glavno vino Soave područja

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore - 10 hektara vinograda nalazi se u južnom dijelu na nadmorskoj visini od 350 metara nadmorske visine. Unatoč činjenici da tlo ovdje je vulkanska, količina vapnenca i dalje prevladava. Prema ocjenama, vino "Soave Superiore" sjajno slame-žute boje, s mirisom jabuka i mineralnih bilješki. Lagan i osvježavajući napitak s osjetljivom kiselo aftertaste od badema lišća i dobro se slaže s plodovima mora, sireva i svjetlo salate.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi - rafiniran i svijetle vino miris otkriva složenu buket zeljastih i agruma bilješke, uz naznake jabuka i šljiva. Ocjene naveo zasićena suhu okus i duge meke voćni aftertaste.
3. Soave Il Roccolo - vino je napravljeno od bijelog Garganega sorte, koji ima izvrsna aromatična svojstva. Pijte blijedu zlatnu boju s osjetljivim okusom citrusa karakterizira snažna kiselost i ugodan okus. Recenzije preporučuju da ga poslužite u masnoćama od sira i bijelog mesa. Na primjer, za pirjano meso kunića s povrćem.

Sante Rive Soave

Suho vino „Santa Rivet Soave” mješavina napravljena od sorti Garganega i Trebbiano, narasla na eksperimentalnim vinogradima koji prakticiraju organski vinogradarstvo. Lakoća okus i svježinu napitka pruža poseban postupak - dospjele fermentirane sladovine u spremnik od nehrđajućeg čelika koje se ne koristi u proizvodnji hrastovim bačvama.

Za elegantan zlatne slame boju pića nalazi se osvježavajući okus s ugodnom kiselosti i suhom završiti s laganim voćnim notama. Kupac potvrđuje da vino je privukao pozornost skladnog mirisa, kojim dominiraju note divljeg cvijeća i zrelih bobica. Hostesa vjeruju da je ovaj napitak je idealan kao aperitiv, a potiču da se prijave za perad, bijelo meso, plodovi mora i ribe.

Massifitti Bianco

Izrađena je od „Trebbiano di Soave” vino je autentični izraz karakteristike najstarije vinove loze sorte su rođeni i odrasli u selu FITTICH bazalt tla.

Vino se razlikuje od čiste i sjajne slamnatožute boje. Prema mišljenju kupaca, piće ima kremastu teksturu i okus - s izraženom kiselinom i mineralitetom. Intenzitet mirisa popunjava bilješke kamenih voća, minerala i cvjetanja cvjetova nježnih ljiljanica doline.

Kao iu prethodnom primjeru, „Massifitti Bianco” idealni kao predjelo i mješavine lijepo s biljnim grickalice (kao paprika s roštilja, patlidžan), kao i sashimi jela i riba i školjkaša.

Serenissima

„Serenissima” (talijanski za „svjetlo”) je linija pjenušava bijela i crna vina od različitih sorti grožđa, gdje je osnovna ideja je da se proizvede smisla, i što je najvažnije, visoka kvaliteta pića, pogodan za svaku prigodu i za različite jela - od jednostavnih do kulinarskih užitaka ,

Giuseppe Coffele usporedio je vino Soave Serenissime s poljupcem. Nježan, ugodan ... To će se pamtiti zauvijek, ako istinska ljubav.

Na etiketi naljepnice nalaze se 4 sorte grožđa:

• Garganega - peti najčešći u zemlji.
• Chardonnay je klasična međunarodna sorta.
• Pinot Blanc - zahvaljujući njemu pića su jednostavna i živa.
• Trebbiano di Soave je domaća i vrlo plodna sorta.

Prema ocjenama kupaca, vino "Serenissima" pokazalo se laganim i svježim. Arom se dominiraju intenzivne note jabuka i agruma. U buketu se osjeća prisutnost cvjetova. Mistresses preporučuju da poslužite hladno do 8^okoUz piće povrću i ribu.

epilog

Unatoč hrpu proturječja, vino „Soave” (Italija) je najpopularniji alkoholno piće u našoj zemlji. Iako na međunarodnoj sceni „palma” opljačkao „Friuli”, svi doc potonji proizvoditi ne mnogo više boca od jedne Soave. A ako isti prostor u isto sorte čini vino za više od 1000 godina, a onda je, prema povjesničarima, još uvijek zadržava osobine koje su mu dostojan kraljevskog stola. Glavna stvar - pažljivo proučiti oznaku kada kupiti i platiti više pozornosti na ugled proizvođača. Uostalom, prema kritičarima, klasifikacija docg ne može se pripisati najboljih teritorija, niti u najboljim vinima, jer temelju zahtjeva za vinifikacije i jednostavno izdvaja stil.

Slijedi da je kategorija DOCG raspoređena unutar zone "Classico", koja je dokazala svoju prednost zbog prisutnosti starih vinove loze, nadmorske visine vinograda i vulkanskog tla.