Domaći kruh u pećnici na suhom kvascu: recept, tajne za kuhanje

Kuhano vlastitim rukama kod kuće pečenje je vrlo cijenjen. Dakle, svježe pečeni kruh, izlučujući jedinstvenu aromu, već s jednom vrstom stimulira apetit. Moderne domaćice vraćaju se u tradiciju i vole kuhati domaće kruh u pećnici na suhom kvascu.

Prednosti kruha kuhane kod kuće

Proizvodna tehnologija pečenja pekarski proizvodi često uključuje dodavanje raznih konzervansa. Proizvod sadrži dekstrozu, soje brašno, Biljna mast, ocat, protein pšenice, emulgatori i aditivi za hranu. To omogućava proizvođaču da poboljšava izgled i okus gotovog proizvoda, produljuje njegov rok trajanja. Također je moguće koristiti zrnce niskog stupnja. Ti čimbenici značajno smanjuju korisne kvalitete kupljenog kruha.

Domaće kolače imaju bez premca okus. To je jeftino i korisno. Svatko može svladati majstorstvo pripreme kruha. Nakon što ste dobili neke vještine rada s testom, možete stalno oduševiti svoju obitelj s najukusnijim i najkorisnijim kruhom. Također možete eksperimentirati s različitim receptima dodavanjem zanimljivih sastojaka.

Što trebate napraviti ukusni domaći kruh?

Kola u starim danima pečena je u pećnici. Danas, mnoge domaćice imaju pekare i višenamjenske, u kojima ih možete brzo kuhati. Sada naučimo kako napraviti ukusni kruh, čak i bez takvih posebnih uređaja, pomoću konvencionalne električne ili plinske peći.

Alati za pečenje kruha kod kuće imaju svaku kućanicu. Inače, uvijek se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Da bi se to ostvarilo recept za ukusni kruh u pećnici potrebni su sljedeći pribor za kuhanje:

• Velika zdjela, u kojoj će biti prikladno mijenjati tijesto;
• drvenu žlicu ili posebnu lopatu za gnječenje tijesta;
• Obrazac za pečenje (s debelim zidovima i visokim stranama);
• film hrane za pokrivanje tijesta (moguće je koristiti tkaninu ili mali ručnik).

Glavni sastojak za kuhanje jela je kvasac. To je na njihovoj kvaliteti da rezultat naših napora ovisi. Korištenje kvasca čini proces fermentacije brzo i stabilno.

Vrste suhog kvasca

Suhi kvasac (granulirani) su od dvije vrste:

1. Aktivno ili neprozirno. Izgledaju kao male loptice. Kvasac treba razrijediti u vodi, serumu, mlijeku do potpunog otapanja ili "kapi" pjene.
2. Bezoparnym. Imaju izgled svijetlo smeđeg praha. Ovaj proizvod se koristi za pečenje brzog kruha. Kvasac je jednostavno pomiješan s brašnom i ostalim sastojcima.

Kruh od raži

Postoji mnogo recepata za domaći kruh na suhom kvascu, koji početnik može brzo kuhati. Jedan od najkorisnijih je raž, jer sadrži puno hranjivih tvari. U raženom brašnu, u usporedbi s pšeničnim brašnom, ima više takvih vrijednih mikroelemenata, kao što su kalij, magnezij i željezo.

Za pripremu sljedećih sastojaka:

• suhi kvasac - 2 žličice;
• raženi brašno - 5 čaša;
• voda 400 ml;
• sol - 2 žličice;
• rafinirano suncokretovo ulje.

Korak po korak recept

Razmislite o pripremanju hrane u fazama:

1. Prosijite brašno sa sitom.
2. Dodajte vodu, kvasac i sol. Ispalo je jastoga na suhom kvascu za kruh.
3. Temeljito zamijesite tijesto i pokrijte ga hranom, pošaljite ga u hladnjak 15 sati. Tijesto bi se trebalo povećati otprilike za jedan i pol vremena.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i položi ga na tanjureni tanjur.
5. Distribuirajte tijesto preklapajući ga na četiri strane. Treba napraviti peterokutni kolač.
6. Lagano posipajte tijesto brašnom i ostavite ga za podnošenje na stol, prekriven ručnikom.
7. Oblikujte pecivo tijesto biljnim uljem i stavite ga 5 minuta u zagrijanu pećnicu na 250 ° C.
8. Tijesto lagano kretati u obliku ulijevanog brašna. Stavite je u pećnicu.
9. Pecite 40 minuta. Domaći kruh u pećnici na suhom kvascu je spreman!

Bijeli kruh

Za pripremu pšenični kruh na suhom kvascu u pećnici trebat će vam jednostavni sastojci. To su:

• pšenično brašno - 600 g;
• voda 400 ml;
• suhi kvasac - 1,5 žličice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žličica;
• biljno ulje - 2 žlice.

Korak po korak recept

Recept za ukusni kruh u pećnici uključuje sljedeće:

1. U zdjelu, sipati vodu, otopiti kvasac i šećer u njemu. Dodajte sol i prosijati brašno.
2. Temeljito promiješajte smjesu žlicom. Brašno mora apsorbirati svu vodu. Ostavite tijesto 5 minuta.
3. Ulijte u biljno ulje i nastavite miješati. Kada tijesto postane elastično i prestaje se lijepiti, ostavite ga na toplom mjestu 4 minute. Sada opet treba ometati. Onda neka dođe ponovno. Ponovno odrežite tijesto.
4. Dobiti primljenu loptu u obrazac za pečenje. Ostavite ga da dođe posljednji put.
5. Kada se tijesto poveća za 2 puta, zalijepite ga žumanjkom ili mlijekom.
6. Pošaljite budući kruh peći za 50 minuta u predgrijani peć na 180 ° C.

Značajke gume za kuhanje

Da bi se pripremio opar, savjetovali su iskusne domaćice da se vrlo ozbiljno pristupaju:

1. Voda za spužvu treba uzeti zagrijavanjem na 35-40 ° C. Za izdržavanje temperature važan je uvjet. U hladnoj vodi, bakterije kvasca neće se umnožavati, ali previše vruće, umrijet će.
2. Ne dodajte sve brašno odjednom. Prvo, otopite u vodi suhi kvasac, sol, šećer i nekoliko žlica brašna. Promiješajte masu dok grinje ne nestanu u potpunosti. Rješenje treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
3. Dodajte ostatak brašna u vodu, ali ne obrnuto. To će omogućiti prilagodbu količini tekućine i ne povećavati volumen gotovog tijesta dodatno dodavanjem vode.
4. Opar na suhom kvascu ne voli crte i glasne zvukove.
5. Izgled gume pokazat će se njegovim izgledom: trebao bi se značajno povećati u volumenu i biti pokriven mjehurićima.

Kako mijesiti tijesto?

Ovo pitanje se često pojavljuje za početnike. Uostalom, kuhaju domaći kruh na suhi kvasac po prvi put. Stoga ćemo više zaustaviti u ovoj fazi pripreme.

1. Oprati ruke prije udaranja. Miješanje uključuje rad s golim rukama. Prije nego što dodirnete test, uklonite sve nakit iz prstiju.
2. Sakupite tijesto u gomilu. Kada ga prvi put dodirnete, to će imati dovoljno ljepljivu dosljednost, što će biti teško sastaviti zajedno. Radite s masi, pritiskom i postupno stvarajući sferični oblik. To treba učiniti sve dok tijesto ne postane homogeno i ne prestaje držati ruke. Ako ostaje ljepljivost, posipajte brašno s brašnom, nježno ga miješajući.
3. Miješenje. Lagano gurati tijesto naprijed, odmarajući se na dlanove. "Beat" dok ne počne proljeće. Obično traje 10 minuta. Postupak mijesanja mora biti ritmičan, a ne prespor. Tijesto nakon takvog tretmana u potpunosti će se riješiti grudica i ljepljivosti. Njegova površina će postati glatka, sjajna, dosljednost je elastična.
4. Oblik testa. Sada biste trebali provjeriti da li tijesto drži oblik. Roll ga u loptu i ostavite ga na radnoj površini. Oblik testa nakon takvih manipulacija trebao bi ostati nepromijenjen. Dodirnite je prstom. Ako je tijesto spremno, tada će se vratiti u oblik lopte.

Od serija ovisi o vrsti pečenja. S pravim djelovanjem, kuhani kruh će biti mekan, dobit će lijepu hrskavu koru. Ako tijesto nije pomiješano pažljivo, proizvod će postati ravnim krutom, gustom teksturom.

Tajne kuhanja

Za pripremu ukusnog kruha trebali biste upotrijebiti neke korisne savjete.

1. Prije miješanja tijesta, prosijite brašno kroz sito. To će ga ispuniti kisikom i dati test poroznoj strukturi. Pečenje će postati bujno i lako.
2. Da ne bi došlo do gruda u testu, svi sastojci trebaju biti dodani brašno.
3. U početnoj fazi, tijesto treba staviti u zdjelu s žlicom. Kada se počne odvojiti od spremnika, gnječenje se treba obaviti ručno. Stavite masu na stol, prethodno posipanu brašnom.
4. Da se tijesto "približi", to se povećava u količinama, pokriva ga ručnikom i stavi je na toplom mjestu. Značajno je da se ovaj proces može ubrzati ako se u budućnost umetne nekoliko slamčica.
5. Nemojte stavljati tijesto u nacrt.
6. Tijesto će više volumena povećati ako uklonite mjehuriće zraka, lagano stegnite ruke.
7. Nakon što je tijesto postrano u zdjelu za pečenje, treba ga staviti na toplo mjesto 20 minuta. Proizvod će postati još veličanstveniji.
8. Za postavljanje budućeg kruha potrebno je u pećnici, prethodno zagrijati na potrebnu temperaturu.
9. Uobičajena čačkalica pomoći će odrediti spremnost. Ako ostaje čist nakon probijanja proizvoda, onda je spreman.

Nitko ne može odoljeti pahuljastoj, nježnoj mrvicama kruha tankom zlatnom korom. Nemoguće je precijeniti okus i miris pečenja. Domaći kruh na suhom kvascu u pećnici brzo se priprema i rezultat prelazi sva očekivanja.