Kruh Kavkaznih naroda - lavash: kalorična vrijednost i korisnost ovog proizvoda

U kuhinji naroda Kavkaza najveće slave i popularnosti stekao lepinju. To je tanko valjana plošna kolača izrađena od neuspješnog testa. Kolači su pečeni u posebnim glinenim pećima, zvanim tinte. Za Slavene, takav kruh je pomalo neobičan, jer smo navikli jesti kvasac tijesto. No, postoji nekoliko kvalitete, što u odnosu na našeg kruha, pita pobjeda: niske kalorijske, a osim toga, pita kruh zadržava svježinu za dugo vremena. Za razliku od kruha, lavash se ne smije pohranjivati ​​u vrećicu - tamo se može samo plijesni. Ona je pohranjena na suhom mjestu, a prije posluživanja posipati dovoljno vode i suhi kolač u pećnicu da se zagrije malo, jer je pita kruh svježe pečeni slično.

Postoji ogroman izbor pita kruha - postoje slični ravni kolači među narodima Središnja Azija i na Bliskom istoku. U nama je najpopularnija vrsta azijskog kruha lavash armenski. Kalorija je prilično niska, pa se preporučuje da se ljudi koji žele izgubiti na težini. Činjenica da se tijesto durum pšenicu, koja je izrađena od brašna pita s niskim sadržajem kalorija daje osjećaj sitosti. Armenci čak kuverti pod nazivom „trik beba” od svježe pečenog lepinju. Budući da je proces gnječenje tijesta i pečenje lavash dosta vremena, domaćica na dan obično nemaju vremena za kuhati još obrok, tako da je dijete dao omotnicu svježe pečeni pita s nekim nadjevom.

I ovdje vidimo još jedan plus pogačicu: može poslužiti ne samo kao kruh, glavno jelo, ali on može ući u glavna jela. Tanke, prilično jaki i fleksibilni kolači su savršeni za njih umotan bilo punjenje: svježe bilje i povrće, meso, izrezati na kriške, kao što su shawarma, feta sir, ribani tvrdi sir, kobasica, pa čak i kaša. Ako imate bilo kakve proizvode u malim količinama, sigurno zamotajte lepinju - kalorijske jela iz to nije tako povećati. Vrlo ukusna pita kruha s mesnim punjenjem, kada je poslužena za prozirni juhu.

Lavashovi se prodaju u našim supermarketima i na tržištima. Ali kada kupujete lavash, trebate obratiti pažnju na sastojke. Pitanje je da neki proizvođači pekarskih proizvoda idu "na valjanoj stazi" i peku kolače na ravnoj površini slavenskom metodom - od tijesta od kvasca. No, ipak, niska kalorična vrijednost lavaha postiže se time da je tijesto pripremljeno bez kvasca: od durum pšenice uz dodatak biljnog ulja. Lavash je pečen na vrlo grijane specijalne pećnice na metalnim pločama samo nekoliko minuta: dovoljno je za tanke valjane kolače da se peče. Ako je kvasac uključen u ispitivanje pita kolača, kolači se neće dugo skladištiti - postaju ustajali ili pljesnivi. U principu, to neće biti lavash: njegov sadržaj kalorija bitno će se povećati zbog sadržaja štapića kvasca. I okus stana je izgubljen.

Klasični lavash se priprema dodatkom rafiniranog maslinovog ulja. Umotali su plahte, koje su pečene kolače. Ako podmazete oblike za pečenje margarina ili druge biljne ili životinjske masti, a zatim u pećnici, na visokoj temperaturi pečenja (naime, potrebno je peći pita kruh), karcinogeni. To naravno ne može utjecati na kvalitetu s kojom je lavash toliko poznat: njegov kalorijski sadržaj se povećava, a okus se pogoršava. Također se smanjuje i rok trajanja Bijeli kruh u svježem obliku. Nakon stvrdnjavanja, ne može se "oživjeti" prskanjem vode i zagrijavanjem u pećnici.

To pita kruh pripremljen prema klasičnom recepta, mogu se koristiti u vidu posebne prehrane, u akutnim oblicima bolesti jetre, probavnog trakta, pankreasa, srčani udar, moždani udar, dijabetes. Lavash je bogat vitaminima, mikroelementima, ugljikohidratima.