Cake `Eclair`: recept za kuhanje

Za slastičare koji traže nove zanimljive ideje, nudimo recept za Eclair kolač. "Zest" je u tome što se ne sastoji od kolača, već je napravljen u obliku "profiterolskog prstena", nazovimo tako. Obožavatelji kremšnog tijesta zasigurno će vam se svidjeti.

Sastojci

Za test potrebno je pripremiti:

• 125 ml vode i mlijeka;
• jednu čajnu žličicu soli i šećera;
• jaja u iznosu od 4-5 komada;
• brašno - 150 grama;
• maslac - 100 grama;
• latice badema za ukrašavanje kolača.

Da biste pripremili vrhnje, trebat će vam:

• 1 šalicu mlijeka (200 ml);
• 250 gr. šećer (150 u kremu, 100 za orašasti plodovi);
• 1 jaje;
• 200 grama maslaca;
• 0,5 šalice orašastih plodova;
• 1 žlica brašna, škroba i šećera vanilije.

Priprema pasting pastuha

Kako bi se tijesto za kolače „slatkim vrhnjem” potrebno je miješati vodu u posudu s mlijekom, dodati na njega suhu smjesu soli, vanilin šećer i jednostavno, a zatim - maslac. Rezultirajuća masa se mora zadržati na ploči do kuhanja, pazeći da se ulje potpuno otopi. Nakon toga, dodajte brašno i dobro promiješajte kako biste izbjegli pojavu grudica. Mijesite dok tijesto će prikupljati u „hljeb”, i da će pasti sa zidova posude. Zatim se ispitivanju treba ostaviti da se odmori i ohladi oko 10 minuta.

Slijedi postupak jaja vmeshivaniya. Sastojci su navedeni u broju 4-5 komada. Budući da jaja mogu biti različitih veličina, koje su potrebne za vožnju u tijesto jedan po jedan, svaki put temeljito miješanje. Umiješajte četvrti, zaustaviti i pažljivo ispitati konzistentnost: pomoću žičara noža i nagnuti dio testa. Ako je visi od njega u obliku trokuta - savršeno tijesto, ako se radi puno, ili, obrnuto, ne miče sa žlicom, kada pečenje kolača „slatkim vrhnjem” Ne mogu ustati šuplja struktura unutar neće raditi.

Sljedeći korak je ispuniti slatkišu s tijesto. Ako nema vrećice, možete ga izraditi iz papira za pečenje zakretanjem konusa i rezanjem vrha. Namjestili smo tijesto na podmazanom ili pergamentnom obliku tako da se dobije visoki prsten. Da biste to učinili, trebate raditi najmanje tri navrata. Ostaje samo raspršiti odozgo latice badema. To je ono što izgleda naš budući Eclair kolač prije nego ga pošaljemo u pećnicu, čija je fotografija prikazana u pregledu.

pečenje

Prilikom pripreme proizvoda od tijesta krumpira, skrupuloznost u procesu pečenja je vrlo važna. Naš zadatak je da uskrsnemo, crvene kolače s prazninom unutra. Da biste to učinili, zagrijavamo pećnicu na 250 stupnjeva, zatim ga isključite i ostavite prstenove za pivo 12 minuta. Nakon isteka, uključite pećnicu i nastavite s pečenje pola sata na temperaturi od 175 stupnjeva. Vrlo je važno da otvorite pećnicu tijekom rada. Spremnost prstena može se prepoznati po rubovima zamućenja. Nakon isključivanja tijesta može se ostaviti u pećnici kako bi se izbjeglo pada.

pralina

Počnimo s uključivanjem pločice i osipa u tavi oraha s šećerom. Sve dok mješamo smjesu, čekamo topljenje šećera i karamelizaciju orašastih plodova i odmah uklonimo iz vatre. Ako se propusti trenutak, a šećer spali, pralina će biti gorka, a mi to uopće nije potrebno. Nakon što se matice moraju postaviti na pergament za hlađenje.

krema

Za pripremu "unutarnjeg" kolača "Eclair" prvo morate miješati mlijeko i vanilje sa šećerom i dovesti do ključanja. U zasebnoj zdjeli pažljivo izmiješajte jaja i škrob brašnom da biste tukli grudice. Zatim nježno dodajte malo mlijeka u smjesu jaja, miješajući (tako da se jaja ne presavijem), i izlijevaju nastalu masu u posudu s ostatkom mlijeka. Krema se dovodi do zadebljanja, neprekidno miješajući, a mi smo ostavili tanjur da se ohladi.

Hladna krema trebala bi biti pretučena mješalicom s omekšanim maslacem i drobljenim pralinskim mješalicom na bijelu, veličanstvenu konzistenciju.

Skupljanje kolača "Eclair"

Vrlo je lako sastaviti naš kolač. Izrežite poklopce duž duljine kolača, potrebno je prekriti dno s puno kreme i pokriti gornji "polukrug". Na vrhu, posipajte šećerom u prahu, ako želite, možete ukrasiti čokoladom. Također možete uključiti fantaziju i ukrasiti torta s voćem i bobicama.

Torta "Eclair" bez pečenja

Prepustite sebi i svojim voljenima domaće kolače vrlo je primamljivo. No, ne svatko ima vremena i izvanredne kulinarske vještine. Pogotovo kada je u pitanju takav kolač: dobro mijesiti i peći choux tijesta - prilično dugotrajan posao za početnike u konditorskoj poslovanju. U ovom slučaju, recept za tortu, koji se ne treba peći, vrlo je koristan. Naravno, to nema nikakve veze s klasičnim eclairs, ali ljudi dobio ime, vjerojatno zbog sličnog nadjevom.

Dakle, trebat će nam: kolačići kolačići, pola litre mlijeko, dvije žlice (sa slajdom) kukuruznog škroba, 3 šećera, žumanjka 1 jaje i prstohvat vanilija.

Prva stvar koju trebate kuhati krema, za koje pola mlijeka kuhati, a drugi miješati škrob sa šećerom, žumanjkom i vanilinom. Pošaljite smjesu na vruće mlijeko i kuhajte oko 5 minuta, miješajući sve vrijeme dok se ne zgusne. Rezultirajući puding bi trebao biti prekriven filmom i staviti na hladnom mjestu da se ohladi.

U sljedećem koraku uzmite odgovarajući oblik pita i prekrite folijom. Proces je vrlo jednostavan: kolačići moraju položiti na oblik perimetar, distribuirati gornji sloj pudinga i dalje naizmjeničnim slojevima na isti način, ali to je gornji sloj bio keksi.

Ostaje pokriti kolač s glazurom, što vam je potrebno da se kuhati na štednjaku težine četiri žlice šećera, jedan - mlijeka i dvije žlice kakaa. Kad kuham, dodajte maslac i promiješajte dok se ne otopi.

Stavite kolač "Eclair" na impregniranje 12 sati u hladnjaku. Nakon njihovog isteka, natopljen mirisni ukus za čaj je spreman.