Recept za tortu "Napoleon iz Emine bake"

"Napoleon" - jedan od omiljenih kolača mnogih ljudi. Mekani višeslojni kolači i ukusna kremšica - to mu je učinilo tortom za mnoge generacije. Međutim, danas ni svaki "Napoleon" ne zadovoljava stare standarde. Stoga, da se ugodno i voljenima s ukusnim desertom od djetinjstva, treba kuhati kod kuće.

Kolač "Napoleon od Emme bake" s kremšom

Koji sastojci će biti potrebni:

Za test:

• Brašno - četiri stotine grama.
• Jaje - jedan.
• Margarin za pečenje - tri stotine grama.
• Voda je sto mililitara.
• Sol je pola žličice.
• Ocat - jedna žlica.

Za kremu:

• Brašno je sto grama.
• Mlijeko je sedamsto pedeset mililitara.
• Ulje je petnaest grama.
• Jaja - tri komada.
• Šećer je dvjesto i dvadeset grama.
• Šećer je vanilija - petnaest grama.

Za prašak:

• Šećer u prahu - dvije žlice.

Pripremite tijesto

Koristimo recept s kremom kako bi napravili kolač "Napoleon iz Emmine bakinice". Kako bi se što je više moguće pojednostavilo proces kuhanja, kolači će biti pečeni iz jednostavnog tijesta pripremljenog brzo slojevima. U početku je potrebno pripremiti tekuću bazu. Ako vaš kuhinja ima mjerne posuđe, to je upravo slučaj kada je potrebno koristiti, kao što je potrebno kako bi se točno u skladu sa svim omjerima navedenim u receptu kolač „Napoleon je baka Emma.”

Dakle, volumetrijski keramika razbiti jedno jaje, dodati pola žličice soli, jednu žlicu octa (7%) i promiješajte. Dalje, morate sipati takvu količinu ohlađene u hladnjaku, tako da je cijeli volumen tekućine bio 190 ml. Svakako stavite pripremljenu smjesu u hladnjak.

Zatim nastavite proces kuhanja lisnatog tijesta. Na kuhinjskoj ploči morate prokušati 375 grama pšeničnog brašna. Na vrhu je Rešetkom 300 g dobro zamrznuta u hladnjak margarina sa visokim postotkom masnoće, neprestano ga miješajući lagano brašno, ali bez trljanja. Napravite klizanje od tih komponenti.

Miješanje sastojaka

Sljedeći korak u pripremi tortu "Napoleon iz Emme bake" bit će kombinacija pripremljenih sastojaka. Za koju svrhu na formiranom brdu potrebno je produbiti u sredini i postupno uliti u hladnu smjesu i miješati ga.

Jednostavna lisnatog tijesta treba biti formirana vrlo brzo, ali ni u kom slučaju nemojte gnjaviti, jer će izgubiti stratifikaciju. Tijesto bi se trebalo podignuti sa strane na sredinu, kao da ga nanese u slojeve, a ne da snažno pritisne. Nakon toga, treba ga zamotati u film i staviti u hladnjak za osam do deset sati.

Priprema kreme

Kako bi pripremili kremu za tortu "Napoleon iz Emme bake", trebate:

1. Uzmite aluminijsku posudu, stavite vodu i zatim sipajte 750 ml mlijeka.
2. Stavite posudu na vatru i, kad mlijeko postane vruće, u tankom sipku ulijte 225 grama granuliranog šećera. Nemojte zaboraviti promiješati cijelo vrijeme.
3. Stoga iskuhajte i ugasite vatru.
4. Zatim, prema torti "Napoleon iz Emme bake", uzeti za recept, morate kombinirati mlijeko, brašno i jaja. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću zdjelicu, ulijte u nju 90 grama brašna od pšeničnog brašna i razbijte tri kokošja jaja.
5. Umiješajte se šipkom tako da ne ostane grumen.
6. Nakon toga ulijte 150 ml kuhanog mlijeka sa šećerom iz posude i dobro promiješajte.
7. Nakon toga nanesite 150 ml mlijeka i ponovno promiješajte.
8. Nastala tekuća masa iz zdjelice pažljivo, stalno miješajući, ulijte u tavu s ostatkom mlijeka sa šećerom.
9. Svjetlo je pločica na laganoj vatri dovesti do kuhati i kuhati dok se krema ne zgusne, i dalje cijelo vrijeme prilično intenzivno miješanje pjenjačom.
10. Nakon zgušnjavanja, posudu s kremom treba ukloniti iz vrućine i dodati joj 15 grama margarina i pola žličice šećera od vanilije. Lagano promiješajte i ulijte u emajlirane posude.

Pričekajte da se krema potpuno ohladi, pokrijte posuđe s poklopcem i pošaljite je u hladnjak.

Oblikujte tortu

Nakon vremena potrebno za hlađenje tijesta prolazi, ona mora biti uklonjena iz hladnjaka i stavljen na tabelu ulijevanu brašnu. Rezati tijesto na četiri dijela: tri identična i jedna manja. Posljednji dio nakon pečenja će se koristiti kao prah. Da bi se lakše izbacili kolači, stol i valjak za valjanje trebaju biti posuto brašno.

Svaki od ispitnih komada razvaljajte na debljinu sloja od kojih ne smije biti veća od tri do četiri milimetra, a veličina bi trebala biti veća od veličine posude, gdje je pečena. Također je važno namakati ladicu za pečenje oko rubova tako da tijesto ne počne ustajati. Osim toga, potrebno je probijati valjano tijesto vilicom.

Stavite na pečenje, budući kolač se šalje na zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva. Pripremite je oko trideset minuta.

Spremnost kolača je vrlo lako provjeriti. Ako kolač podignut iznad ruba ostaje ravna i ne savijena, već je pečena do spreman. Pečene kolače trebaju se postaviti na stol i ostaviti sve dok se ne posve hladi. A onaj koji će se koristiti za prašak treba dugo ostati u pećnici, tako da se ispostavlja da je tamnosmeđa boja.

Kada se kuhaju vrhnje i kolači, ostaje samo oblikovati kolač od njih:

• Stavite prvu tortu na ploču za rezanje i nanesite kremu.
• Ponovite postupak s preostalim kolačima.
• Koru za prskanje u mješalici s dodatkom dvije žlice praha.
• Ukrasite rezultirajuću mješavinu klasičnog kolača "Napoleon iz Emine bake".

Ostavite da se natapite nekoliko sati, a zatim ohladite u hladnjaku i poslužite.