Najbolji brendovi majoneze

Autonomna Neprofitna organizacija „sustav ruski kvaliteta” (Roskachestvo) je nacionalni sustav praćenja, koji provodi neovisna istraživanja za kvalitetu robe na policama ruskih trgovina i dodjeljuje „znak kvalitete” Najbolji ruski proizvoda.

Ovaj članak posvećen je razmatranju različitih marki majoneze, posebno onih koji zaslužuju priznavanje tisuća ljudi na teritoriju Ruske Federacije.

Neophodan proizvod

Majoneza je odavno dio gradskog života. Ovo je brz umak, uvijek spreman jesti. Sprema u teškim situacijama, kada neočekivano dolaze posjetitelji ili pri ruci, neće biti ništa drugo za užinu. Čak se počeo puštati u mršavoj verziji. Majoneze marke "Shchedro", "Ryaba", "Sloboda" će pomoći vjernicima, pa čak iu teškim vremenima, nedostatak raznosolov. Međutim, s gubitkom težine, to je teže.

Kao što znate, proizvođači ne smatraju potrebnim proizvesti majonezu bez šećera. proizvođači umaci od majoneze ne žurite da se riješite konzervansa visoke kalorijske vrijednosti, jer se odnosi na vrstu prirodnog. Ako je ovo pitanje načelo, vrijedno je kuhati majonezu kuhanja kod kuće. Ali kako tvornice proizvode pravu majonezu, vrijednu posjedovanja "Marke kvalitete"?

tehnologija

Prvo odaberite biljno ulje. Glavni uvjet je rafiniran i deodoriziran. Dalje, da se majoneza pretvori u homogenu, gustu, kremastu emulziju, dodaju se emulgatori. Ako uzmemo u obzir optimalnu verziju kvalitete, koristi se lecitin koji se nalazi u žumanjku. Međutim, uporaba derivata suhog mlijeka, na primjer, soje lecitin ili seruma. Kao emulgator može postojati prašak praha, koji daje nevjerojatnu pikantnost majoneze.

Da raslojavanja nije došlo tijekom prijevoza ili temperaturnih gradijenata (posebno niske i srednekaloriynyh proizvoda) majoneze dodaju sredstva za zgušnjavanje i stabilizatore. Idealno - ksantan i guar gume, škrobovi, guske od rogačice. Ovi aditivi ne trebaju majonezu s visokim postotkom masti.

Konzervansi u majonezu su limunska kiselina (ocat) i šećer. Limunska kiselina daje kiselost i okus octa, za razliku od onih u kojima se ne koristi. Proizvodne tehnologije različitih marki su različite. Neki proizvođači ne žele plijeniti njihov proizvod s octenom kiselinom i vole se držati vektora optimalne prirodnosti i okusa.

Čimbenici rizika

Opasne su u majonezu kiseline, boje i okusi. Ako ne želite riskirati svoje zdravlje, kuhajte majonez kod kuće. Kao što se ispostavilo, ovo je vrlo jednostavno. Glavna prednost domaćeg umaka je svježina proizvoda i povjerenje u proces kuhanja. Majoneza s pultom, možemo ili vjerovati ili ne. Ali prijeđimo na stvarnost današnjice.

Rezultati su bili očekivani

Kao što se pokazalo, najpopularniji zaštitni znaci majoneze u Rusiji s udjelom masti od 67% ("Provansal") bili su sljedeći:

• Billa;
• globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Fini život;
• Mr.Ricco;
• Rioba;
• "Vkusnoteka";
• „Buketa”,
• "Deli";
• "Svaki dan";
• "Cijele godine";
• "EZHK";
• "Maheev";
• "San ljubavnice";
• "Moskovski provokatski";
• "Miladora";
• „Novosibirsko”;
• "Ryaba";
• "Smack up";
• "Oscar";
• "Selyanochka";
• "Sloboda";
• „Glineni”;
• "Tako je";
• „Kabarovsk”;
• "Tisuću jezera."

Među proizvodima poslanim za istraživanje 9 izdano je pod vlastitim brandovima, a 7 uzoraka djelovalo je kao najveće regionalne marke.

Nabava za istraživanje provedena je na raznim poslovnicama u zemlji. Broj gradova uključuje Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk i Saratov.

Kvaliteta je izvan hvale

Prema GOST-u, majoneza je umak koji sadrži najmanje 50 posto masti i 1 posto proizvoda od jaja. Ove značajke stvaraju liniju između majoneze i majoneze umak, koji može sadržavati najmanje 15 posto masti. Najbolja majoneza se smatra "Provansal", koja sadrži 67 posto masti.

Međutim, navedeni uzorci izabrani su ne samo prema gostima, a na strožim standardima kvalitete ruskog sustava, koje nalikuju proširenu verziju državnog standarda. Pod pištolj je uvijek sastav proizvod: tamo se očekuje u potpunosti prirodne sastojke, koji mora imati nisku razinu kiselosti, stabilna emulzija i povećanu gustoću. Standard ne dopušta prisustvo umjetnih konzervansa u markama majoneze.

formula

Tako, kvaliteta majoneza - mješavina od sljedećih sastojaka: biljna ulja, jaja i jaja, prirodne proizvode zgušnjivače, senf, prirodne mirisa i boja, antioksidanata i šećera soli.

Međutim, prema zamjeniku voditelja organizacije za kontrolu kvalitete, Elena Saratceva, obvezni tehnički propisi dopuštaju korištenje određenih umjetnih sastojaka. Ispada da prirodnost proizvoda leži u njegovoj kvaliteti, a ne u sigurnosti.

Svi navedeni uzorci pokazali su se kvalitetnim proizvodima bez umjetnih komponenti. Osim toga, niti jedan od ispitnih laboratorija nije pronašao tragove GMO-a u proizvodima.

Što treba paziti

Roskachestvo ograničava upotrebu umjetnih konzervansa u majonezu ruskih zaštitnih znakova, koji uključuju:

• sorbinska kiselina i njene soli;
• benzojeva kiselina;
• antioksidanti (uključujući EDTA);
• vitamini;
• multivitamin premiks;
• kompleksni stabilizacijski sustavi (tj. aditivi za hranu).

Moglo bi se činiti apsurdnim uključiti se u popis vitamina, jer se vjeruje da je od njih naše tijelo solidna korist. Kao što se ispostavilo, ti aditivi smanjuju rast većine mikroorganizama, osobito gljivica kvasca i plijesni.

Konzervansi pomažu povećanju važne osobine proizvoda - ovdje je pitanje roka trajanja (do 7-12 mjeseci), kaže voditeljica certifikacijskog tijela Olga Tokmina.

Otvorena borba

Međutim, kako pokazuje praksa, proizvođači često ne misle da skrivaju upotrebu takvih aditiva na označavanju robe, nadajući se neznanju ciljanog korisnika u tom pitanju. I zapravo, koliko ljudi razmišlja o opasnostima vitamina?

Međutim, proizvod mora biti proizveden u skladu sa zahtjevima Roquacity, u kojem je naznačeno ograničenje uporabe bilo kojeg umjetnog konzervansa. Kršenje ovog zahtjeva uklanja iz 27 navedenih marki majoneze 16 uzoraka. "Eliminiran" iz utrke za naslov 16 najboljih proizvoda, kao što se ispostavilo, uključuje benzoične (E210) ili sorbinske (E200) kiseline.

Ugodan iznimka postati brend majoneze proizvođača „Svaki dan», Mr.Ricco, «Skit”, "Moskva Provanse", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "buket", "Kabarovsk", "Novosibirsk Provencal" Heinz.

Osim ovih istraživanja postupke i analizira na prisutnost u uzorku od teških metala, radionuklida toksične elemente patogena (uključujući E. coli i Salmonella). Kao rezultat toga, svi proizvodi dostavljeni za testiranje pokazali su se sigurnima, što se ne može radovati.

"Izgubite težinu" majoneze

Obavezni tehnički propisi predviđaju prisutnost brandova u 67 posto masnoće majoneze, kako se pokazalo tijekom studija, često ne poštuju. Pakiranje pouzdano tvrditi da odgovara DRŽAVNA majoneze (№ 31761 „majoneza i majoneze umak”), ali ne zadovoljava standard približno pola dostavljenih uzoraka.

Činjenica je da proizvođači marki majoneze namjerno smanjuju stvarne količine masnoća u usporedbi s informacijama navedenim na označavanju.

U 13 slučajeva od 27 proizvođača smanjilo se postotak sadržaja masti proizvoda. Pokazalo se da je Heinz marku majoneze (u članku možete vidjeti fotografiju proizvoda koja slijedi), koji ovaj parametar najviše "griješi".

"Provencal" iz Heinza sadrži samo 61 posto masti. Takve radnje mogu se smatrati kršenjem prava potrošača u odnosu na pouzdane informacije o proizvodu. Stoga su ovi podaci odmah otišli na Rospotrebnadzor na razmatranje.

Stručno mišljenje

Prema izvršnom direktoru Udruge proizvođača i potrošača masnoće i ulja, Ekaterina Nesterova, kao rezultat laboratorijskih istraživanja, otkriveno je da su najveće razlike otkrivene masenom masenom udjelom masti. Proizvod mora jasno ispunjavati zahtjeve i informacije o njemu. Nažalost, uobičajeni potrošač vjerojatno neće moći otkriti razliku u postotku masti, samo će probir s visokim kvalifikacijama biti dobar u ovom trenutku.

S obzirom na zabranu konzervansa svojstvene standardnoj Roskachestva Catherine povoljno reagira, vjerujući da se ispraviti. Izvršni direktor je rekao da je danas proizvođači mnogih vrsta majoneze stroži zahtjevi za njihove proizvode, odbacujući uporabu prezervativa. Ovaj zaokret za bolje smatra se obnavljanjem visoke kulture proizvodnje i odgovarajućim sanitarnim uvjetima potrebnim za to. Nije tajna, kaže Nesterov, kao i činjenica da su konzervansi koriste se riješiti patogenih mikroorganizama, koji, međutim, malo vjerojatno da će se pojaviti ako je glavni proizvodnog procesa potrebnih uvjeta: ovdje i germicidan svjetiljke i dezinfekciju opreme, čistoća proizvodnih prostora, zraka, vode i tako dalje.

Koji je brand majoneze bolji?

Uzorci koji su podvrgnuti ispitivanju pokazali su se sigurnim proizvodima u skladu s utvrđenim normama. Neki proizvodi čak ispunjavaju i povećane zahtjeve za kvalitetom koje su uspostavljene Uredbom Rocky. Pet marki domaće proizvodnje dobili su "Marku kvalitete". To uključuje:

• „Glineni”;
• Mr.Ricco;
• "Ryaba";
• „Buketa”,
• "Sloboda".

Majoneza robne marke "Novosibirsk Provansal" postala je kvalitetan proizvod.

Prema ispitivanju, pronađeni su kvalitete roba još 8 artikla: „Selyanochka», «Oscara», Fine život, Globus, «San o ljubavnici”, ‘Tisuću jezera’, ‘EZHK’, ‘Deli’.

Nadamo se da će informacije prikazane u ovom članku pomoći da napravite izbor u trgovini.