Recept receptorskog umaka ili recept za tatarski umak

Najvjerojatnije, tajna za većinu kuhara je činjenica da je ovaj umak savršeno u kombinaciji s velikom većinom različitih jela, nije tajna. Umak od tartara ispunjen je raznovrsnim jelima u gotovo svim kutovima svijeta. Po prvi puta umak od tartara recept europskih kuhara koristili su sredinom devetnaestog stoljeća, kada je kulinarska scena vladala nadmoćnim i sjajnim francuskim umak od majoneze. To je na osnovi i stvorena je tartar - dodavanjem majoneze različitim začinima i začinima.

Francuski i sada vjeruju kamenac (ili „tartar umak”, kako zovu ovog dodatka) u jednom od najukusnijih umaka na svijetu, a što se podrazumijeva pod ovim pojmom hladnog punjenja, kuhani žumanjak, hardboiled, biljno ulje i „strelice” zelena luk. Poslužite ovaj recept kamenac i francuski kuhari preporučuju se riba, ali vrlo često se koristi kako bi se naglasila izvrstan okus plodova mora, različite vrste jela od mesa ili povrća. Kućanice vjeruju da je najlakši način za kupnju sličan umak spremni - i oni se ne slažu, oni koji znaju dobar recept „tartar umak” i koji se ne boje poteškoća čineći ga.

U cilju utvrđivanja i procjene veliki okus klasične tartar, možete uzeti sljedeći recept. Sastojci za to: (, 50 gr) žumanjka (, 3 kom), maslinovo ulje (130 ml.), Limun sok (50 ml.), Češnjak i vlasac, masline i mirodije. Dva jaja treba kuhati, svjež i pažljivo samljeti, pomiješati sa začinima (minimalni set - papar i sol) i sok od limuna. Kada se masa dobije jednoličnost, moguće je da se miješa ulje, nakon čega masovno bičem. Onda - nakon nekoliko minuta temeljito miješanje (duže, to bolje - tako preporuča kuhanje tartar umakom recept), težinu stjecanja dosljednost vrlo gustu majonezu, dodati sitno sjeckani luk i stisnutu češnjak. Neposredno prije posluživanja na stol gotove kamenca morate ukrasiti masline, sjeckani u male komadiće i ostalih biljaka.

Ali jedan od načina da napravite ukusni umak pogodan za sva jela: trebate uzeti kuhane žumanjke (2 kom.), Sirovi žumac (1 kom.), Dijon senf (15 g), maslinovo ulje (150 ml) i malo kiselo vrhnje (50 ml). Krastavci (1 kom.), Capers (50 ml), vino ocat (10 ml), Začini i zelje. Početi pripremati tartar umak recept nudi brušenje (trljanje), kuhana žumanjka, njihova povezanost s žumance sirovo, Dijon senf i ocat. Dalje, smjesa mora biti pretučena, miješajući se do homogenosti, pomiješana s mirisnim maslinovim uljem i začinima. Na kraju obroka dodajte kiselo vrhnje, krastavce, kapare i zelje. Nakon drugog temeljita miješanja, tartar će biti spreman za otpremu na stol.

I ovaj recept tartar umak nudi kuhati uz dodatak crveni papar, svim aspektima njegovog ukusa oštri i stekao nove nijanse. Za proizvodnju treba majoneze (170 ml)., Jaja (2 kom.), Češnjak (2 zuba.), Mrve i krastavac kapare (30 gr.). Nadalje, limunov sok je potrebno (10 ml,), šećer (10 g). Blago masu crvena paprika i bilja. Prvo morate kuhati jaja i nasjeckajte ukloniti žumance, zatim ga spojite s kiselim krastavcima, izrezati u male komadiće, nasjeckanog bilja (vlasac fit i peršinom) i majoneze. Kada je masa glatka, može se razrijediti s malo limunovog soka, kapara, senf (opcija), kao i šećer i crvena paprika s izlaskom kroz poseban češnjaka uređaja. Gotova krema od kamenca miješati temeljito zadnji put i odlazi do stola.