Mažuran majoneza je jednostavan i ukusan.

Majoneza je hladni umak, koji prema klasičnom receptu uključuje biljno ulje, žumanjke, sok od limuna (ocat), šećer, sol, senf i druge začine. Danas je ovaj umak star više od dvije stotine godina. Izvorno ime zvuči poput "salsa mahonesa" ili "maonskog umaka". Povijest podrijetla govori o gradu Mahonu, glavnom gradu na otoku Menorca u razdoblju francuske invazije na grad. Otada, ovaj umak već duže vremena ojačavao se na stolovima dvorjana i običnih seljaka. Recept je došao do naših dana gotovo isti kao što je bio.

Pripremiti majoneze nije teško. Da biste to učinili, morate strogo pridržavati se pravila - koristite žumanjke sobne temperature kako biste spriječili njihovo preklapanje. Ako, napokon, jaja su savijena, sipati nekoliko kapi vruće vode, a zatim slijedite recept. Kuhana majoneza najbolje se čuva u hladnjaku. U tom će slučaju majoneza biti pogodna još tri dana.

Uvijek je na stolu umak od majoneze. Recept klasične majoneze uključuje proizvodnju od tri stotine mililitara proizvoda i vrijeme pripreme je petnaest minuta.
Sastojci: dva žumanjka, dva sv. jedna žlica senfa, tri stotine mlitarnih biljnih ulja i umjetnosti. žličica octa ili sok od limuna.

Ulijte dobro i pržite žumanjke. Dodajte senf i umutajte. Nastavite tući, ulijte ulje na kap. Kada se smjesa počinje gubiti, ulijte ulje u tanku struju. Nakon što je pola biljnog ulja već u smjesi, zgušnjavanje bi trebalo biti veće, a tragovi corolle ostaju na površini, a smjesa se ne bi trebala odvajati.

Šljunak, dodajte ocat ili sok od limuna, a zatim - preostalo biljno ulje. Ako se ispostavilo previše majoneze, možete ga razrijediti s toplom prokušanom vodom. A u slojevitom umaku od majoneze za ulazak, mješavinu mješavine, malo svježeg žumanjka. To će pomoći da se "ljepilo" smjesu.

Maionice su mršave razlikuje se u pripremi od uobičajene majoneze. Da bi vam to trebalo umjesto žumanjaka - brašna, au ostatku - isti sastojci. Da biste pripremili majonez mršav, prvo morate prosijati pšenično brašno kroz sito i razrijediti ga s par sv. žlica vode. Dobro je otopiti brašno tako da nema grudica. Nakon toga stavite posuđe na sporo vatru i zagrijte do kuhanja, povremeno miješajući. Nakon kuhanja morate ukloniti iz vatre i malo se ohladiti. Dok je budućnost majoneze porculan cool, mix biljno ulje, možete masline, u zdjelu sa senf, sok od limuna ili ocat. Dodajte začini po želji. Dobro se miješati. Možete dodati malo šećera. Nakon miješanja, postupno ući u ostuzhennuyu brašna. Pažljivo izmiješajte sve, dok se homogena masa ne formira (možete koristiti mikser, ali pri maloj brzini). Nakon nastajanja homogene mase, majonezna mršavica je spremna za upotrebu.

Ipak, vrlo ukusna francuska majmuna od češnjaka, ili se također naziva "aioli", nezaobilazna je pratnja ribljih pita, salata s avokadama i prženog povrća. Njegov recept je jednostavan kao i recept za klasičnu masku ili majonezu. Sastojci su isti kao u glavnom receptu, dodaju se samo dva češnjaka.

Prilikom kuhanja faze su iste, samo kada bičavali žumanjke i pomiješali ih s senfom, dodajte češnjak u smjesu. Preliminarni češnjak prolazi kroz tisak (možete ga brisati na finoj grater). Zatim dodajte maslac, sok od limuna ili ocat. Sav štafanje dovesti do homogene mase. Aioli je spreman.

U umaku od majoneze možete dodati raznovrsna bilja i začini, tako da svaki put dobijete novi okus umaka. Možete eksperimentirati s različitim vrstama ulja. Sada asortiman u trgovinama namirnica, osim povrća, masline ulje, grožđa ulja sjeme, laneno ulje, ulje bundeve i oraha, cedarovo ulje i drugi.