Kako napraviti majonezu kod kuće?

Majoneza je vrlo popularan proizvod, jer se ovaj debeli umak često koristi za pripremu raznih hladnih zalogaja i toplih jela. Naravno, najlakši je način kupiti konzervu već pripremljene majoneze u trgovini, pogotovo jer je izbor ovog proizvoda danas izuzetno bogat. Na policama možete pronaći visoke i niske kalorijske umacima, s različitim dodacima. - bilje, sir, češnjak, itd Međutim, ako pažljivo ispitati oznake na pakiranjima, možemo vidjeti da je u časopisu-majoneza je gotovo uvijek prisutna sastojci kao što su modificirani škrob, i brojni aditivi označeni slovom E. Dakle, malo je vjerojatno da se takav proizvod može nazvati vrlo korisnim za zdravlje.

Ali ljubitelji ukusnog francuskog umaka ne smiju biti uzrujani, izlaz je jednostavan - samo trebate kuhati majoneze kod kuće. Štoviše, recept umaka nije previše kompliciran, pa čak i neiskusni kuhar će se nositi s njezinom pripremom.

Treba reći da je glavna poteškoća u tehnologiji izrade majoneze je potreba za miješanjem sastojaka dugo i temeljito. Prije toga, to je bio težak zadatak, ali sada s pojavom takvih uređaja kao miješalica ili mikser, pitanje kako napraviti majoneze lako se riješi.

Prije svega, morate pripremiti proizvode. Trebat će nam biljno ulje, koje je temelj ovog umaka. Najbolja opcija je rafiniran maslina, ali možete koristiti bilo koju drugu, na primjer, suncokret.

Zatim morate kuhati jaja, idealno - domaće, sa svijetlim narančastim žumanjcima. Dakle, ako možete dobiti pravi selo jaja, onda biste trebali iskoristiti to. Osim toga, trebamo šećer i sol, kao i ocat ili sok od limuna, naravno, posljednja mogućnost je poželjna

Da biste dodali začin na naš domaći umak, mogu se koristiti razni aditivi. Na primjer, za majoneze koristi se "provansalna" senfa. Isto kao arome možete koristiti začine, nasjeckani zelje, hren, češnjak, pa čak i kiseli krastavci, narezane mikroskopske kocke. Jednom riječju, dodatni sastojci mogu se staviti na vaš ukus.

Dakle, kako napraviti majoneze? Odvojiti žumanjke od dva proteina (bjelančevina mi ih ne treba se mogu pripremiti još jelo), stavite ih u zdjelu i pomiješajte s pola žličice soli i puni žličicu šećera. Umiješajte dok se žitarice šećera i sol ne otopi. Zatim počinjemo dodavati biljno ulje, za ovu količinu proizvoda koja nam treba oko stakla. Važna točka - trebate postupno dodavati ulje, oko jedna čajna žličica, i sipati sljedeću seriju tek nakon što se prethodni sloj dobro miješa s rasutom stanju. Nakon što je ulje završeno, ulijemo sok od limuna (žlica) i dodajte senf ili druge začine. Kao rezultat, treba dobiti homogeni umak s dovoljno debelom konzistencijom.

Kao što se može vidjeti iz tehnologije, za pripremu majoneza kod kuće je vrlo jednostavna, ako ne i puno miješati sa žlicom ili umutiti i mikser, tako da ne bojte se koristiti kuhinjski aparati, olakšavajući njihov rad. Kada koristite mješalicu ili mješalicu, ulje se može sipati ne sa žlicama, već s tankim cvjetanjem, jer se umak miješa mnogo brže.

I znaš li napraviti majonezu bez jaja? Recept je također prilično jednostavan. Trebamo tri stotine maslaca maslaca, pola manje (150 grama) hladnog mlijeka, tri četvrtine žličice soli, pola žlice šećera, žlica senf ili druge aditive i dvije ili tri žlice soka, iscijediti iz limuna.

Miješajte mlijeko s maslacem u zdjelici i umotajte ovu masu potopljeni mješalica. Na kraju bičenja trebamo dobiti homogenu emulziju. Sada dodajte sol, senf, sok od limuna i umutajte, stavljajući regulator uređaj na najvišu brzinu. Smjesa počinje gubiti brzo, stjecanjem konzistencije majoneze. Ako tijekom postupka miješanja mase ostaje tekućina, stavite posudu u hladnjak na nekoliko minuta, a zatim ponovo promijenite najveću brzinu. U gotovom umaku dodajte šećer i sve začine.

A kako napraviti majoneza, koja se može koristiti u postu? Za to je potrebno koristiti prethodni recept, samo će biti potrebno zamijeniti krava mlijeko soje. Kao rezultat toga dobit ćemo mršav inačicu umaka.