Kako napraviti majoneze kod kuće.

Umak od majoneze ne zna jednako u popularnosti. Izumio je jako dugo vremena i izgubljeni su točni podaci o njenom podrijetlu.

Postoji verzija da je sama riječ "majoneza" potječe od francuskog "moyeya", od kojih je jedna zastarjela vrijednost žumance.

Još je popularnija pretpostavka da je umak izmislio tijekom opsade francuskog grada Mayona kako bi se raznolio jelovnik opsjednut u čijem je posjedu bilo samo maslinovo ulje i jaja.

No, na ovaj ili onaj način, danas je majoneza jedna od najpopularnijih umaka na svijetu.

Izbor majoneze proizveden industrijski je ogroman. Ali treba imati na umu da niti jedan od njih (za svu raznolikost recepata) nije pripremljen prema klasičnom uzorku.

Objašnjenje za to je vrlo jednostavno. Izvorni umak napravljen je od prirodnih proizvoda koji imaju mali datum isteka. Stoga, "pravo" majoneza može biti pohranjena ne više od tjedan dana, čak iu hladnjaku. Ta okolnost prisiljava proizvodne radnike da koriste konzervanse u pripremi ovog umaka, tako da ne tvrdimo reklamiranje na ovom rezultatu.

Isprobajte pravi okus ovog proizvoda samo u vrlo skupom restoranu ili pripremajući ga sami.

Stoga, želeći koristiti ovaj umak u svojoj kuhinji, moraju naučiti kako pripremiti majoneze kod kuće.

Srećom, njezina priprema ne može se nazvati teškim ili dugim. Važno je točno slijediti tehnologiju i koristiti kvalitetne sastojke.

Što trebate kuhati majonezom kod kuće.

Priprema majoneze kod kuće će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 2-3 svježeg žumanjka pileća (poželjno svijetlo žuta, domaća)

• 1/4 čajne žličice soli

• 1 čajna žličica šećera

• 1 žlica limunovog soka

• 
  
  
  

  1 šalica biljnog ulja (u izvorniku - maslina)

Ulje koje se dodaje majoneze treba preraditi.

Pored tih proizvoda, trebat će vam miješalica (ili miješalica) i prikladna zdjela.

Recept majoneze kod kuće.

Pomiješajte žumanjke, sol, šećer dok ne postane glatka. Bez isključivanja miksera, dodajte malu količinu biljnog ulja u smjesu. Doslovno pola žličice. Kada se ulje pouzdano kombinira s žumanjcima, dodajte sljedeću pola žličice ulja. Postupak se ponavlja, stalno promatrajući kako je masa homogena. U blizini završetka postupka, količina dodanog ulja (ali ne i brzine) može se lagano povećati (u žlicu). Ne morate uliti ulje u umak s kontinuiranim curenjem, postoji velika opasnost od smanjenja svih radova na otpad.

Na kraju ćemo dodati sok od limuna, sve pažljivo miješati.

Suptilnosti koje trebate uzeti u obzir prilikom pripreme majoneze kod kuće.

1. Ulje i žumanjci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako se dodaju dodatni sastojci, njihova se temperatura ne smije razlikovati od umaka.

2. Što više ulja možete ući u umak, to će više biti ukusna majoneza.

3. Kada bušite maslac, ne preporuča se mijenjanje smjera šipke.

Umak od majoneze u konačnom obliku je osjetljiva kremasta masa. Dodavajući joj malu količinu gotove gorušice, ne dobivamo manje poznatu verziju umaka - majoneze "Provansal".

Kako mogu diverzificirati? umak od majoneze kod kuće.

Okus gotovog proizvoda može se mijenjati tako da odgovara našim željama. Prije svega, njegova glavna komponenta - ulje se može promijeniti. Klasično je maslinovo ulje. Korištenje drugih vrsta utječe na konačni okus jela.

Promijenite okus majoneze s octene esencije, paprika, sušeno bilje, razne paprike, senfne sjemenke i druge začine.

Ljubitelji mogu dodati umak sitno sjeckani povrće (luk, češnjak, krastavci, svježi zeleni). Ovi sastojci izrezani su u male komadiće i kombinirani s majonezom.

U bilo kojem obliku, "live" majoneza, pripremljena od prirodnih proizvoda, pretvorit će se u savršeno začin za salate, zalogaje ili topla jela. Ali treba imati na umu da rok trajanja ovog divnog umaka ne prelazi sedam dana. Pohranite majoneze preporučene u hladnjaku, u staklenim ili keramičkim posudama s poklopcem koji dobro prianja.