Recepti za konzerviranje krastavca za zimu

Recepti konzerviranja krastavaca poznati su svima ljubavnicama. Međutim, grickalice kuhane na istoj tehnologiji brzo se dosade. Postoji želja da isprobate nešto novo i originalno. Međutim, nije uvijek dovoljno iskustva i znanja. Pa, razmotrimo u današnjem članku izvorne recepte za konzerviranje krastavca.

Kako odabrati sastojke

Recepti za konzerviranje krastavca ne govore uvijek o vrstama sorata. Međutim, moguće je razlikovati takve vrste u izgledu. Naravno, možete staviti gotovo sve voće u banku. Međutim, rezultat neće uvijek biti zadovoljavajući. Neugodna miris, kiseli krastavci, natečeni poklopci - to nije uvijek ono što želite. Kako odabrati raznolikost? Koji je krastavac prikladan za konzerviranje?

Mnogi ljudi vole povrće s malim prištićima. Uostalom, oni su tako zeleni i uredni. Naravno, izgledaju lijepo. Ipak, ne smiju se kotrljati u banke. To je raznovrsna salata. Za konzerviranje su prikladni plodovi prekriveni velikim prištićima s crnim bodljama.

Postoji još jedan znak. Ovo je prijelaz boje s tamne na upaljač. Ako plodovi imaju ujednačenu boju, trebalo bi ih jesti svježe. Iznimka su krastavci velikih veličina. Pozvani su i kineski.

Naravno, posebnu pozornost treba posvetiti stupnju zrelosti povrća. Preplitan plod žute ili tamno smeđe boje ne podliježe očuvanju. Oni ne samo da imaju previše debele kože, već i tvrdo sjeme i previše labavo meso.

Vrlo mali plod smatra se neprikladnim. Uostalom, oni još nisu stekli karakterističnu aromu i nisu dobivali sok. Međutim, postoje iznimke: sitnice i kiseli krastavci. Preporučljivo ih je sačuvati praktički mikroskopski.

Koje veličine trebam odabrati? Prema recepturama konzerviranja, krastavci trebaju biti duljine od 7 do 9 cm, a prikladni su ne samo za staklenke, već i za jesti. Osim toga, izgledaju lijepo u bankama.

Kako pripremiti povrće

U receptima za konzerviranje krastavca, teško je pronaći informacije o tome kako pravilno pripremiti povrće. Mnogi će reći da je dovoljno samo ih prati i staviti ih u staklenku. Međutim, nemojte žuriti. Naravno, ako se pripremate za pripremu praznina za zimu bez poštivanja važnih pravila, onda to jednostavno učinite. Ako želite dobiti ukusni snack, onda je vrijedno malo truda.

Za početak, voće treba dobro oprati. Za to se četka ne koristi. Meka spužva ili tkanina će učiniti. Nakon toga, krastavci se moraju staviti u duboki spremnik i napuniti hladnom vodom. Kupljeni moraju stajati 7 do 8 sati. U tom se slučaju preporuča redovito mijenjanje vode. No plodovi koji se uzgajaju na parceli su natopljeni 2-3 sata. Zbog toga će povrće apsorbirati više vlažnosti, a praznine tijekom konzerviranja neće se formirati unutar njih. Krastavci će postati hrskavi i gusti.

Naravno, mnogi ljudi imaju pitanje, zašto takva vremenska razlika? To je zbog činjenice da se krastavci prodani u trgovinama mogu raskinuti mnogo prije nego što dođu do brojača. Ali vlaga iz tih povrća brzo se odlazi.

U nekim receptima za krumpiriće za kućanstvo su mali trikovi. Na primjer, da biste dobili neobičnu aromu, to je u vodi, u kojoj je povrće natopljeno, za mljevenje grana komorača. Za 10 litara tekućine potrebno je najviše 5 komada.

Izaberite jela

Tako se dogodilo da se krastavci mogu sačuvati u bačvi ili trostrukoj posudi. Međutim, ova je opcija prikladna za veliku obitelj. Danas su važni receptivi za očuvanje krastava u litarskim staklenama. To nije samo zgodan, već i isplativo. Jedan jar dovoljan je za troje obitelji. Osim toga, ako snack ostaje dugo otvoren, to gubi svoj ukus i može postati pljesniv.

Zbog toga je najprikladniji spremnik kontejner od 1 litre. Što se tiče hrastovih bačava, nisu tako lako pronaći, čak iu specijaliziranoj trgovini. Ali zašto hrast? Ovo drvo sadrži tanin, koji vam omogućuje da zadržite ukiseljene krastavce hrskav za dugo vremena. Da bi se postigao željeni rezultat, koru od hrastovine možete dodati u slanu otopinu, prije nego što ga isperete s kipućom vodom.

Je li potrebno sterilizirati?

Ako pogledate bilo koji recept za konzerviranje krastavca za zimu, možete primijetiti da ovaj snack nije steriliziran. Uostalom, za nekoliko minuta takvog tretmana, mikrobi neće propasti, a nakon 10 minuta povrće će se jednostavno kuhati. Uništit će okus snacka.

Dovoljno je obrađivati ​​poklopce i staklene posude. Da biste to učinili, možete posegnuti za bilo koji od uobičajenih načina: .. kipuću vodu, mikrovalna pećnica, pećnica, itd Ako ste sigurni u kvalitetu vode, možete jednostavno isprati s četkom ambalaži na otopinom sode. Vruća tekućina će ubiti sve klice.

Odaberite začine

Recept za kućne konzerviranje krastavca uvijek počinje s popisom svih potrebnih sastojaka i začina. Koji začina želite odabrati? Koliko trebam dodati? Dakle, potreban je kapacitet od tri litre:

• lišće crnog ribizla (zeleno) - 5 kom .;
• suncobrani s sitnim sjemenkama (suhi) - 3 kom .;
• crni papar - do 5 grašaka;
• miris mirisa - 4 graška;
• češnjak (ljušteno) - 3 češnja;
• sol kamena - oko 2 tbsp. l;
• šećer - ne više od 3 žlice. l;
• esencija octene kiseline (70%) - ne više od 1 žlica. l.

Ovo je standardni set začina, koji se gotovo uvijek dodaje u krastavce. U ostalom, vaša mašta ne smije biti ograničena. Zahvaljujući dodatnim začinima možete dobiti izvanredan ukus. Konzerviranje povrća može se dodati lišća ili korijenja hrena, a grančicom koprive, sjemenki gorušice, mahuna crvena paprika, estragona, bosiljak, i tako dalje. D. popis vrlo opsežan. Eksperimentirajte, a zasigurno ćete dobiti izvorni snack.

Malo savjeta! U svakom receptu za konzerviranje krastavca za zimski češnjak je prisutan. Zubi se ne preporučuju za rezanje, budući da će sok od mutne boje zamuti. Stoga, dodajte ih trebaju biti netaknuti.

Pasterirano povrće

Ovo je najjednostavniji recept za konzerviranje krastavca. Za pripremu snacka trebat će vam:

• rajčice (male) - od 3 do 4 kom .;
• krastavci;
• hren (lišće);
• crvena ribiza (letci);
• trešnja (lišće);
• grančice koplja;
• crni papar;
• sol, zajednička sol - 2 tbsp. l;
• šećer uobičajeno - 1 tbsp. l;
• ocat 9% - 1 tbsp. l;
• svježeg češnjaka.

Faze pripreme

Prvo pripremite sastojke: tretirati lišće i krastavce kipućom vodom. Pažljivo operite rajčice. Na dnu spremnika stavite lišće trešnje, ribizla (crna) i hren, grančicu kopra i grašak papra, dodajte sol i obični šećer. Napunite staklenke krastavcima, i između njih stavite kriške od ljuštivog češnjaka. Na vrhu stavite nekoliko malih rajčica. Oni će dati kiselo krastavce kiselosti i neće dopustiti da se poklopci popuše.

Napunite posude s povrćem kipućom vodom, prekrivajte poklopce. Svi se steriliziraju 15 minuta nakon vrenja. Uklonite kapice i dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, suncobrana i žličice stolnog octa. Skupite posude, okrenite ih naopako, omotajte pokrivač i ostavite u vrućini 24 sata.

Konzervirano povrće

Recepti za konzerviranje krastavca za zimu vrlo su raznoliki. Za pripremu snacka trebat će vam:

• sol - 0,5 kg;
• šećer uobičajeno - 0,5 kg;
• krastavci;
• ocat 9% - ne više od 100 ml;
• voda (ne klorirana) - 10 litara;
• češnjak - ne više od 3 čaše;
• Bugarski papar - frac12-pod;
• lisnatog lista;
• crni papar;
• zelena kopra, kao i peršin.

Kako kuhati?

Za početak, dobro operite krastavce i uklonite repove s obje strane. Skužite povrće u čistim posudama, napunite kipućom vodom, pokrijte pokrivač i zamotajte dekom. Osušite krastavce u ovom obliku dok se voda ne ohladi. Ovaj put potroši se na pripremu kiselog mesa. Da biste to učinili, u dubokom spremniku, izvucite vodu i dodajte šećer i sol stolice. U tom slučaju promatrajte razmjere. Za 10 litara vode trebate 0,5 kg soli i šećera. Dodajte kopra i peršin u ovu otopinu. Toplina tekućine na čir i nakon nekoliko minuta ukloniti začini iz njega. Kuhajte salamuru na maloj vatri, sve dok staklenke s krastavcima ne postanu tople. Konačno dodajte ocat na njega.

Pažljivo isprati staklenke i tretirati s kipućom vodom. Na dnu trostruke posude stavite nekoliko češnjaka češnjaka, frac12 papar, lisnati list, crni papar (oko 5 grašaka) i mljevena paprika (oko frac14- h, l).. U staklenke, mjesto krastavaca, sipati vruće salamur, roll. Spremnici se okreću, pokrivaju deku i ostavljaju na sobnoj temperaturi 24 sata.

Krastavci s sok od rožnjača

Kako kuhati snack? Konzervirani krastavci trebaju započeti s pripremom komponenata. Dakle, trebat će vam:

• krastavci;
• crni papar;
• klinčić;
• češnjak - nekoliko čašica;
• kopra (grančice);
• svježa metvica;
• 20 g bijelog šećera;
• 50 g soli soli;
• 250 ml soku od rogača.

Počnimo s konzerviranjem

Temeljito isperite povrće i uklonite repove s obje strane. Na dnu staklenih posuda stavite nekoliko grašaka paprike, dvije češnjake češnjaka, klinčića, grančicu od metvice i kopra. Pripremite salamuru, održavajući razmjere. Za 1 litru vode trebate 20 g bijelog šećera, 50 g soli soli, 250 ml soka. Zagrijte sve do kuhanja. Stavite krastavce u posude, stavljajući ih vertikalno. Sipati salamuri, prekriti, sterilizirati 10 minuta i kotrljati.

Zaliha s sokom od jabuka i bundeve

Takvo konzerviranje krastavaca za zimu može napraviti i početnu ljubavnicu. To će zahtijevati:

• sok od bundeve - 1 l;
• krastavci;
• sok od jabuka - 300 ml;
• bijeli šećer - 50 g;
• sol - 50 g.

Oprati povrće, tretirati ih s kipućom vodom i staviti u kontejner. Pripremite otopinu soli rastvaranjem u litru šećera i soli od bundeve i dodajte sok od jabuka. Toplina kuhati i sipati krastavac. Ostavite radni dio nekoliko minuta. Zatim ocijedite slanu vodu i grijte da ponovno kuhate. Ponovite ove manipulacije 3 puta, a zatim namjestite spremnik.

Recept s lišćem grožđa

Za kuhanje, trebat će vam:

• krastavci;
• lišće vinograda;
• sok od grožđa ili jabuka - 300 ml;
• bijeli šećer - 50 g;
• sol - 50 g.

Dobro operite povrće, tretirati ih s kipućom vodom, na kraju - s hladnom vodom. Svaki voćni omot u listu grožđa, gusto ih stavlja u staklene posude. Pripremite slanu otopinu. Da biste to učinili, umiješajte sok od grožđa, soli i šećera. Izlijte povrće sa slanom vodom, ostavite oko 5 minuta, nakon toga isušite tekućinu, zagrijte do kuhanja. Nakon toga, zalijte salamuri ponovno u staklenke. Takve manipulacije moraju se ponavljati nekoliko puta. Roll banke.

Očuvanje s sokom od grožđa

Za takvu prazninu potrebne su sljedeće komponente:

• krastavac - oko 2 kg;
• sok od grožđa - 600 ml;
• crvena ribiza (lišće) - oko 5 kom .;
• trešnja trešnja - 3 kom. s lišćem;
• ne klorirana voda - 700 ml;
• sol - ne više od 50 g;
• vinova loza - 20 g.

Povrće oprati i kipuću vodu, a zatim ih staviti u hladnu vodu. Stavite plodove u posudu, stavljajući ih vertikalno. Dodajte listove lijevaca i grančice trešnje u svaki kontejner. Ispustite sok od grožđa. Dodajte sol salamuri i zagrijte do kuhanja. Uz vrući sok, prelijte krastavce u staklene posude. Pričekajte oko 5 minuta, isušite slanu vodu i ponovno zagrijte da se kuhate. S vrućom tekućinom sipati krastavce. Ponovite manipulaciju 3 puta, a zatim zamotajte spremnik.

Krastavci s mirisom borova

Priprema ovog predjela je vrlo jednostavna. Glavna stvar je da imate potrebne komponente pri ruci. Za pripremu bit će potrebno:

• krastavac - oko 2 kg;
• sok od jabuka - 1,3 litre;
• bor - 3 grane;
• šećer obično - 50 g;
• sol sol - 50 g.

Prvo, pripremite krastavce. Najprije ih isperite vodom s kipućom vodom, a nakon toga ne klorirane hladne vode. Stavite povrće u posude. Ovdje dodajte grančice borova. Pripremite slanu sol iz sokova jabuka šećera i, naravno, sol. S vrućom tekućinom sipajte krastavce, pričekajte 5 minuta, ispustite, kuhajte i ponovno ulijte. Ponovite manipulaciju 3 puta. Na kraju kapaciteta se okrećite.

Recept s hrenom

Takav aditiv čini ih hrskavim i vrlo ukusnim. Za pripremu zalogaje pripremite sljedeće sastojke:

• krastavac - oko 2 kg;
• crni papar;
• češnjak - ne više od 4 lobule;
• korijen hrena male veličine - 4 kom .;
• lišće od rogača;
• kopra (suncobrani);
• sol - ne manje od 2 žlice. l;
• i posljednja komponenta - bijeli šećer (1 tbsp.).

Krastavci ispiru i suše. Stavite ih u kontejner, preusmjeravajući hren, kopar, ribizle, papar i češnjak. Pripremite slanu otopinu. Da biste to učinili, razrijedite sol i bijeli šećer u 1,2 litre vode. Ulijte salamur s povrćem, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak.

Predjelo "Čudo"

Ovaj recept za konzerviranje krastavca za zimu izračunava se za litarsku posudu. Za pripremu pripremite:

• krastavci - većina bojice;
• esencija octene kiseline - ne više od 1 tsp;
• svježi peršin - 1 grančica;
• luk;
• mrkva;
• sol - 1 tbsp. l;
• miris mirisa;
• šećer - oko 2 tbsp. l;
• krovni ogrtači;
• crni papar;
• list laurela.

Operite povrće temeljito i osušite. Postavite ih u spremnike litara, naizmjenično sa začinima. Vrh s sjeckanim lukom, mrkvom i granicom peršina. Zagrijte vodu, ulijte u posudu s krastavcima i ostavite 10 minuta. Ispustite tekućinu, zagrijte do kuhanja. Ponovno napunite spremnik. Ponovite manipulaciju 3 puta. Konačno, dodajte sol, bijeli šećer. Prije nego što prelijte salamuri u svaku posudu, dodajte čajnu žličicu esencije od octa. Sklopite posudu.

U zaključku

Očuvanje krastavca je jednostavan proces. Glavna stvar je promatrati tehnologiju kuhanja. U tom slučaju nemojte zaboraviti da svaka začin može znatno promijeniti okus gotovog proizvoda. Stoga, dodajte začine s oprezom, ne zaboravite da je sve dobro u umjerenim količinama. Nije potrebno odabrati samo jedan recept. Možete pokušati nekoliko. To će vaše obitelji iznenaditi hrskavim i ukusnim krastavcima tijekom zime.

Treba napomenuti da je takav snack dobar dodatak jelima od mesa i krumpira. Može se poslužiti na svečanom stolu, kao i ukrasiti salate. Vrlo originalni izgled malih krastavaca. Ali ako su također pravilno pripremljeni, onda će oni biti izvrstan dodatak.