Očuvanje zelene rajčice. Dokazano je recept

Recepti koje ćemo Vam ponuditi na razmatranje, ne pretvarati se da budu isključivi, sasvim je moguće da su oni već "označeni" u vašoj obitelji. Ali sigurno postoje i oni koji još nisu svjesni kako je nezamislivo jednostavno očuvanje zelenih rajčica. Recept koji ćemo ponuditi nije jedan, birati ćete se od onoga što. Učini to.

Što vam treba

Za kuhanje će biti potrebna neobrađena (zelena) rajčica. Da biste ih lakše dobili na kraju sezone. Malo je vjerojatno da će se netko usuditi ugurati povrće prije vremena, ako ima prilike uživati ​​u njima u zrelom obliku. Stoga se takvo povrće pojavljuje na tržištu krajem ljeta ili početkom jeseni. konzerviranje zelene rajčice za zimu malo drugačiji od bilo kojeg drugog očuvanja, ali, na primjer, za razliku od krastavca, imaju dulji period "sazrijevanja". Ako se krastavci slane pet dana, onda će rajčica, posebno zelena, trajati oko četiri tjedna.

stavljanje u turšiju

Prije svega, razgovarajmo o najnevjerojatnijem načinu. Mariniranja - očuvanje zelene rajčice, recept koji se temelji na povrću toplinski tretirane. Postupak je standard: ulijte prokušanu vodu u čiste limenke povrća, prethodno isprati i osušiti. Kada je topla kao rajčica i lagano ohladi, odvod, dodati ocat žličicu (na temelju tri litre posudu), te naliti na slane vode vrenja. Posuda od 3 litre zahtijevat će oko 1,5 litre slane vode. Zatim se upalite i pošaljite inzistirati.

rasol

U klasičnom lugom mješavine šećera i soli u jednoj litri vode 321, koji je, tri žlice šećera staviti dvije žlice soli i uliti litru vode. Potrebno je dobro kuhati. Začini su prikladne za tu svrhu, to je prilično predvidljiva: lovorov list, klinčić, piment i normalni (grašak), korijander. To je minimalno, a možete raznovrsiti okus sjemenke kopra, češnjak, luk, đumbir i čak cimet.

Čuvanje bez sterilizacije

konzerviranje zelene rajčice, recept koji ćemo vam ponuditi, temelji se na prirodnom procesu fermentacije. Morat ćete staviti čisto povrće u kontejner, začinsko, prelijte toplom klasičnom slanom vodom i pošaljite ga da sazrišete na toplom mjestu. Nakon što su povrće spremni, oni se prenose na hladnoću za dugotrajno skladištenje. Ovaj oblik kuhanja nije ništa više nego konzerviranje zelene rajčice bez sterilizacije. U pravednosti želim reći da se smatraju ukusnijim od ukiseljenog. Ovi recepti mogu varirati skup začina.

Očuvanje zelene rajčice

Recept # 1

Stavi vrećicu u oko kilogram rajčice i izlije ih toplo klasičnu slane vode, dodavanje začina (hren listova, ribizla, klinčića, klinčić). Pokušajte ukloniti sav zrak iz vrećica i zategnuti. Stavite sve vrećice u bačvu i ulijte u slanu vodu. Pritisnite gornji dio poklopca. Ako zrak ostane u spremnicima, na površini će se pojaviti kalup, koji se mora ukloniti. Nakon nekoliko tjedana snack će biti spreman.

Recept br. 2

Čistim čistim plodovima i položite usred češnjaka. Preklopite u kontejneru, napunite klasičnom solnom otopinom i pošaljite ga da se upali.

Recept # 3

Voće rajčice na pola, uklonite jezgru i stavite ga mješavinom rešetkane mrkve i korijena celera s zelenilom. Dalje - kao u prethodnom receptu.