Crveni kiseli kupus - recept za kuhanje

Kiseli kupus, kuhani kod kuće, je živa probiotik izuzetno korisna za zdravlje probavnog trakta, kao i dobar izvor vitamina C. Osim toga, to nema štetnih tvari u svom sastavu, budući da nije sačuvana, i vrlo ekonomičan , Ljudi koji znaju recepte kiseli kupus hrskava, nikada neće kupiti upitna konzervirano povrće u trgovinama. Da biste pripremili ovo korisno jelo, pročitajte preporuke u nastavku.

Krušni kiseli kupus: recept - ono što vam treba

Trebat će vam:

1. Svježi kupus.
2. Alat koji će vam pomoći da ga sitno nasjeckate (procesor hrane ili oštar nož dobre kvalitete).
3. Sol (ne zbilja je važna koju sol koristite, to je osobna stvar okusa). Proporcije soli trebaju biti približno sljedeće: 3 žlice za svaku 2 kg kupusa.

Napraviti hrskavi umak kupus (recept bit će opisano niže), pokazalo se ukusno, trebate odabrati pravi kapacitet. Preporučljivo je koristiti veliku staklenu posudu koja može ugostiti četiri ili pet sjeckanih glava. Također možete uzeti keramičke ili drvene posude, vrlo je preporučljivo koristiti plastične bazene ili kante. Kupus treba pohraniti na hladnoj temperaturi: idealno oko 15 stupnjeva. Na višim temperaturama, to će se jednostavno pogoršati i početi razvod štetne bakterije, i ako je previše hladno, fermentacija će se zaustaviti. Stoga je poželjno pohraniti spremnik u podrum ili sličnu sobu.

Crveni kiseli kupus - recept za kuhanje

Ako nemate procesor hrane, posebni nož za mljevenje povrća može biti od velike pomoći. Ako koristite kuhinjske aparate, nemojte previše suzavati kupus.

Nakon što ste samljeti sve glave, stavite kupus u veliki kontejner, dodajte sol, ako želite - kumin, kopar ili drugi mirisni sjemenki. Ako ste prethodno pripremili kiselog kruha i imate malo soka od njega, preporučljivo je dodati u novu seriju - djelovati će kao kvasac.

Već za vrijeme miješanja s solom primijetit ćete da će kupus isprazniti sok. Ovo je vrlo dobar pokazatelj. Čim ga počnete prebaciti u drugi spremnik, s oštrim kretnjama pritisnite dolje kupus, dopuštajući tekućini da raste. Zatim stavite malo težine na vrh kako bi kupus uronjen u tekućinu. U tu će svrhu napraviti čisti glatki kamen ili kamena ploča. Pokrijte kupus krpom ili poklopcem kako biste zaštitili muhe.

Stavite spremnik na tamno mjesto, gdje će biti cool, ali ne i hladno. Kako biste bili sigurni da temperatura ostaje prikladna, termometar možete postaviti u ovu sobu. Ovisno o temperaturnim uvjetima i količini soli, ružičasta kiseli kupus (gore opisani recept, mora se strogo primijetiti) može biti spreman za tjedan dana. Redovito ga iskušajte i obratite pažnju na miris.

Kada budete sigurni da je posuda spremna, širite je preko malih posuda, pokrijte poklopce i držite u hladnjaku. Ova ukusna kiseli kupus može se koristiti iu juhama i sam po sebi. Nemojte zaboraviti spremiti malo soka kako biste ubrzali sljedeću seriju!