Riba na samostanskom putu: različiti načini kuhanja

Ruski pravoslavni samostani dugo vremena nisu bili samo prebivalište pobožnosti i pravednosti, nego i raznih kulinarskog užitka. Unatoč činjenici da strogi propisi nisu dopustili ministarima da jedu obilno i različito kao laici, monaške kuhinje bile su bogate raznosolamijom. Štoviše, mnogi recepti jela koje su kuhali kuhari bili su tako ukusni i zanimljivi da su pronašli najširu primjenu među ljudima. I uspjeh je uživao do danas!

Kuhinje bez granica

Volite li crni kruh, poznat kao "Borodino"? Njegov recept se duguje jednom od samostana izvan Moskve. A kvas "Monastyrsky", i med, vino, sbiten, sir? A rižina riže kuhana od strane osobito molećeg brata? I najrazličitije kuhanje recepata ribe, ujedinjene zajedničkim imenom - "redovnik"? Radi se o tim jelima i mi ćemo razgovarati. Činjenica je da se meso nije izvodilo u Božjim prebivalištima. No, riba je uvijek bila u opskrbi, poslužila se vrlo često i bila je savršeno pripremljena u svim vrstama. I upotrijebljen je gotovo svakodnevno, za ručak i večeru. Stoga je robna marka jednako primjenjiva i na prva jela, a na drugu.

Delicija za ručak

Dakle, riba je samostana ... Recepti - puno! Na primjer, ovdje je ovo divno solyanka! Volumen proizvoda izračunava se na temelju broja potrošača. Za ovaj jelo potrebno je najmanje jedan kilogram jesetra, šarana, šlagata, beluga itd. Kako to kuhati ova "redovnička riba"? Prvo, od glave i spinalne kosti plodova mora "lakše" je juha. Naravno, šarane, škampi, glave lososa treba temeljito isprati i prenijeti. Vatra ispod tave radi malo kako bi juha ne mjehuri i bila je prozirna. U nju stavite slatki mirisni papar, lisnati list, korijandar. Ali nemojte se odmaknuti tako da ne prekidate prirodni okus hrane. Uklonite pjenu i šljuku. Kiselite malo, a zatim dodajte okus. Zasebno, u drugoj tavi, pile se ribe skupljih pasmina: jeset (možete uzeti štuka), jeset, som. Uzmite samo filet, izrežite ga u velike komade. Zatim uzmite 3-4 velike marinirane krastavce. Dajte im dobru paru - za mekoću - i izrezati na tanke trake. U tavi ulijte biljno ulje i pecite 10-15 minuta nekoliko sitno sjeckanih žarulja (dovoljno 2 medija) i 3 rajčice, nakon što ih izvadite iz kože. Da biste to učinili lako, tukli rajčice kipućom vodom. I posljednja faza rituala: spremna juha iz glave za ispuštanje, stavite u komade fileta, krastavaca i preljev, dodajte narezane masline. Ako je potrebno - sol. Sada neka vaše "redovničke ribe" budu ispod poklopca oko 20 minuta. Tijekom tog vremena, rezati limun u kriške, uklanjanjem zest i jama. I skuhajte nasjeckani peršin. U svakoj ploči, pored tekućine, stavite komad ribe, krišku limuna, štipaljku zelje, žličicu kiselog vrhnja. Izuzetno ukusno!

Luk u samostanu "redovnik"

Možete pripremiti svoje omiljeno jelo u modernim čudotvornim sklopovima. Izvrsna riba je "monastična" u multivarstvu. Trebat će vam kilogram štuke (ili bilo koje druge vrste, po vlastitom nahođenju), glavna stvar je da meso ima manje kostiju. U tom smislu, vrlo prikladan nasad. Još uvijek treba 1 veliki luk, 3-4 jaja, nekoliko gljiva - 200-250 grama. Plus 100 g majoneze, toliko tvrdi sir, malo maslaca, začina i sol s paprom - za okus. Ribu treba očistiti, meso izrezati na male dijelove - centimetri do 5. Svaka sol, sezona s paprom i začinima. Žarulja je izrezana u prstenove. Jaja se kuhaju unaprijed, čiste i odrežu prstenima. Gljive već pripremljene, za 10-15 minuta trebale bi se spustiti u kipuću vodu. Zatim izlijte, izrezajte u kocke. Kapacitet multivar ulja. Stavite ribu, luk, zatim jaja i gljive. Dodaj oboje. Sada mastite proizvode s majonezom i pospite ribanim sirom. Pokrenite program u načinu rada "Pečenje" 50 minuta. Još 15 ostaviti na "toplo". I uživajte u nebeski večeri!

Šaran u pećnici

Bez obzira koliko se riba kuha u samostanskom stilu, recept za svako jelo sadrži svoje male trikove. Dakle, ljubavnice svakako treba uzeti u obzir: najbolja hrana dobiva se od svježih proizvoda. Ako je slatkovodna riba došao do vas u rukama "sluny", delicija od njega neće raditi. Zato ga obradite živim. Pa, na dnevnom redu imamo najdemokratski riblji šaran. Nalazi se u većini svježih jezera i rijeka i često je uhvaćena na kuku. I kako je ukusno pečeni šaran s hrskavom smeđastom korom - nemojte nam reći! Sastojci: sama riba, malo biljno ulje, sol, papar na okus. Očistite glavni proizvod od vage. Izvadite unutrašnjost i škrge. Rep i peraje ne odsječe - oni će posudu dati poseban ukus. A ovo je drugi trik u vašoj kulinarskoj riznici. Spremni kovčezi ponovno isperite, pa ih pažljivo obrišite izvana i iznutra papirnatim ručnikom ili salvete. I samo temeljito trljajte sa svih strana s mješavinom soli i papra. Zatim okrećite ulje - utrljajte ga u trup tijela izvana i iznutra. Umetnite drvene štapiće u sternum i abdomen ribe. Zatim će kora biti unutar i na koži. Nakon šireg otvora ribe, temeljitiji će biti pečen! Prijeđite na pećnicu unaprijed, maskirajte list za pečenje, položite šaran i pekli oko pola sata dok ne postanu zlatni. Zasebno pritisnite krumpir. Kada je riba posve spremna, uklonite štapiće, posipajte sokom od limuna i stavite na posudu. Unutar i oko stavi krumpir. Pospite sa biljem, posluženo s salatom svježeg povrća.