Kako kuhati uho - savjet iskusnih ribara i kuhara

Uho se može pripremiti na različite načine, ali najzanimljiviji i originalniji je "uho na staru modu" u dvije verzije - bijele i crne. Naši preci nisu ni pomislili kako ispravno kuhati uho - oni su savršeno znali: glavna je tajna u pravom izboru komponente ribe. Bijela uho je preuzet iz kuhanje ribljih vrsta poput mrlja, smuđ, bjelicu i razrokost, uz dodatak gotovu kuhanu kuhinjske kriške ides, linearni, som i monkfish. Druga vrsta hrane - crni uho - pripremljena je od krupne kosti, grudica, šarana, asp i crvenih rippersa. U ovom slučaju, kao začini, korišteni su začini, kao što su klinčići, paprike ili cimet. Vrlo ukusna i elita uho - crvena ili „žuto”, koji se koristi za stvaranje najvrednije i skupe vrste riba - Beluga, jesetra, jesetra i losos. Ovo jelo posluženo je na stolu samo predstavnicima plemenitih rođenih i samo na svečanim blagdanima.

Kako kuhati uho tako da je jelo jedinstveno ukusno i mirisno? Ruski recepata slijede tradicionalne kuhinje, u kojoj postoje deseci različitih vrsta: obični jelo i trom, uho štititi i akumulacije, odnosno Chudskaya Pskovskaia od Snetkov, Onezhskaya malih smuđ, rockfish, ruski Snetkov suši u pećnici s šafran mlijeka kape. Osim toga, u različitim krajevima naše zemlje ima svoje osobitosti što ovaj prekrasan jelo - na sjeveru, na primjer, riba je odlučio staviti u kipuću mlijeka, a na jugu - dodati paradajz juhu. Danas, svaka kuharica može kuhati juhu kod kuće, u skladu s bilo kojim od recepata, ali samo prema određenim smjernicama - „zapovijedi” od tih ribara:

- za juhe vrlo ukusnog, aromatičnog bogatstvo i treba uzeti najmanje dvije vrste ribe, ali ne više od četiri, kao u ovom slučaju, posudu ispunjenu suprotnom ukusu. Za ljepljivosti i svijetlim tonovima okusa može se staviti u juhu ruffs i kolac, a za dodatnu nježnost i slatkoću hrane može voditi brigu o dodavanju manić ili drugu masnu ribu;

- Prije kuhanja riblje juhe ribe treba temeljito očistiti i izlizati, a velike primjerke treba odvojiti od malih. Mala pržionica zamotana u gazu i odbačena nakon kuhanja;

- Riba mora nužno biti izlivena u hladnu vodu da polako kuhati i kuhati;

- sastojci bi trebali biti poslani u uho u strogom redoslijedu - kriške ribe, sjeckanog luka, sjeckanog korijena peršina, začina, začina i soli

Između ostalog, vrlo je važno znati koliko kuhati uho, tako da ostaje debela, bogata i istodobno transparentna. Juhu treba kuhati dok se ne kuha riba, nakon čega će trajati 10-15 minuta kako bi se omekšalo povrće i dovelo do dovoljno pripravnosti jela.

Ovi ribari, pa tko može, ne samo ribe, već i pripremiti ponudu za kuhari početnici ili domaćice recept za juhu Crnog mora. Za nju uzeti: nekoliko vrsta riba (1,5 kg.), Povrće - mrkva, luk i peršin korijen (1 kom.), Krumpir (3-4 kom.). Također ćete trebati proso (50 grama), slatke paprike i male rajčice (2 kom.), Razne začini i začini. Prije kuhanja uho, treba temeljito pripremiti ribu - veliki rez u velikim komadima, prethodno očišćene i eviscerirane i malu četku, omotan u gazu i umočen u hladnu vodu. Kad juha kuhate, možete poslati kube krumpira, operiranog jabuka, sjeckani korijen od peršina i luk. Petnaest minuta kasnije, kada je povrće mekano, vatra na kojoj se nalazi lonac juhe može se smanjiti, uroniti kriške riba i „protomai„jelo za 10-15 minuta. Na kraju kuhanja treba poslati na jelo kriške paprike i rajčice poprečno reže, poslušaj uliti malo, a prije posluživanja ukrasite sjeckanim biljem začina i začina po želji.