Kako zamrznuti brokule za zimu? Zamrznuto povrće za zimu: savjeti za kuhanje

Kupus brokule

Korisna svojstva brokule

Svatko tko je ikada pokušao slijediti prehranu, morao je čuti za ovo povrće. Kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda je samo 32 kcal, a činjenica da treba obraditi, tijelo mora potrošiti više kalorija. Ispada da brokula savršeno pomaže u gubitku težine kada se želite riješiti višak kilograma. Osim toga, kupus ima puno vlakana, što doprinosi uklanjanju toksina, ublažava zatvor i savršeno čisti crijeva. Bogat sastav mikroelemenata i vitamina pomaže kod različitih bolesti.

• Smanjuje rizik od katarakta i poboljšava stanje krvnih žila zbog karotenoida.
• Krom regulira proizvodnju inzulina, što je neophodno za dijabetičare.
• Phytoncides povećava zaštitna svojstva stanica u tijelu u borbi protiv raka.
• Kalcij, magnezij, cink i fosfor izvrstan su mineralni set za one koji žele ojačati kosti ili imati tendenciju osteoporoze.
• Kompleks folne kiseline i željeza - sprečavanje pojave anemije. Ova imovina kupusa je vrlo vrijedna za trudnice. Ako razmišljate o rođenju djeteta, saznajte kako zamrznuti brokule za zimu. Ova je informacija korisna onima koji se brinu o punoj prehrani svoje obitelji.
• Vitamini K, A i E, masne kiseline (Omega-3), kao i antioksidanti pridonose poboljšanju metabolizma, inhibiraju proces sušenja kože, imaju blagotvoran učinak na kosu.

Zamrzavanje tajni

Provedite minimalni napor i istodobno dobijete ukusnu i korisnu žetvu - to je san svakoj ljubavnici. Visoko kvalitetno zamrzavanje povrća za zimu olakšava ispunjavanje jednostavnih pravila. Kao rezultat, možete jesti ukusno i različito sve do sljedeće žetve.

• Izaberite samo gustu, bez oštećenja insektima povrća. Ako želite znati pravilno zamrznuti brokule, odaberite proizvod s urednim cvjetovima.
• Stavite povrće u skladište na dan kupnje (ili berbe). Čak i razoreni fetus ima proces prehrane, ali zbog vitamina i minerala koji se nalaze u njemu. Ako odgodiš mraz za nekoliko dana, kupus brokula će se umirati.
• Gusti pakiranje u vrećicama i brtvljenje važni su uvjeti za očuvanje prirodne vlage u povrću i voću. Prekomjerni zrak iz vrećica treba ukloniti.
• Stavite hranu u male dijelove. Vrlo je pogodno za kuhanje. Osim toga, što brže kupus brokula zamrzne, to će se bolje uskladištiti.

Priprema brokule

Povrće treba prati. U tom slučaju odmah odbacite oštećene ili nerazvijene cvjetove - neće ih trebati. Kupus brokule je nježno povrće, stoga je prije pola sata potrebno polaganje sol otopine (nekoliko žlica soli po 1 litru vode) pola sata.

Čiste glave osušene su na ručniku. Dno crta je da zamrzavanje povrća za zimu događa na temperaturi od -18 ° C. Višak vlage također se pretvara u led. Ako ima puno vode, povrće je smrznuto čvrsto. Podijelite kupus u cvjetove, odvojite štapiće, koje također mogu biti sitno sjeckane i zamrznute.

Toplinska obrada

Blanching je nužno. Istodobno, uništavaju se oksidacijski enzimi koji mogu uzrokovati neugodan miris i miris. Postoji mišljenje da prije nego što možete zamrznuti brokulu, možete to učiniti bez prethodnog tretmana toplom vodom. No, u ovom slučaju cvjetnica se pretvara u piletinu (vrlo često), a odmrznuti proizvod može se ukloniti. Dodana je limunska kiselina za očuvanje bijele boje i nježne teksture. Dovoljno je 1 čajna žličica po 2 litre vode.

U loncu s kipućom vodom napuštaju se kuhani dijelovi povrća. Točno nakon 4 minute, kupus se baca u cjedilu, ispire pod slavinom.

Hlađenje u ledenoj vodi

Pripremite kocke leda unaprijed, jer se voda u koju se vruće povrće širi, brzo zagrijava. Ova faza je neophodna kako bi se zaustavio proces toplinske obrade odmah nakon blanširanja. Hlađenje traje 4-5 minuta. Uvijek provjerite temperaturu vode i izvijestite o ledu prema potrebi. Često, kućanice koje zanima kako zamrznuti brokule za zimu, zanemaruju ovaj postupak. Apsolutno uzalud. Što duži kupus ostaje topljen, to je veće šanse da će se pretvoriti u kašu.

zamrznuti

Nakon što ste naučili ispravno zamrznuti brokulu, pripremite jela ili torbe za pohranu. Kao kontejneri koristite plastične posude s poklopcima za zatvaranje. Prikladne su i male vrećice celofana koje se stavljaju jedna u drugu (tj. 2 sloja).

Brokula kupusa može se zamrznuti na ploči, polaganjem u jedan red. Ali odmah nakon snižavanja temperature do željene razine, cvjetovi se prenose u spremnike ili pripremljene pakete, zapečaćene i vraćene u zamrzivač. U svakoj fazi, posao mora biti učinjen što je brže moguće.

skladištenje

Postupak dubokog zamrzavanja odvija se na temperaturi od -18 ° C. To su optimalni uvjeti skladištenje povrća u zamrzivaču. Tijekom sljedećih 12 mjeseci nakon oznake možete mijenjati izbornik s ukusnim i zdrave jela. Međutim, povrće se može pohraniti na višoj temperaturi, od 0 ° C do -8 ° C. Istina, dok se rezerve trebaju koristiti u roku od 3 mjeseca.

Tijekom skladištenja, hladnjak će morati biti odmrznut nekoliko puta. Ako znate kako zamrznuti brokule za zimu, uzmite u obzir sve suptilnosti, onda shvatite da ste opetovano zamrznuti povrće to je nemoguće. Prije nego operete hladnjak i uklonite akumulirani led, izvadite povrće i preklopite ih u toploj deku. To će vam omogućiti da zadržite nisku temperaturu što je dulje moguće i zadržite brokule. Nakon čišćenja hladnjaka povrće se vraća u zamrzivač.