Učenje kuhanja tjestenine. Al dente je ...

Pripremiti tijesto nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Čini se da je potrebno samo baciti makarone u kipuću vodu kako bi spriječili i čekali kada budu spremni. Međutim, mnoge domaćice ih ne mogu ispravno zavarivati. U početku nisu spremni, samo malo - i to je sve, makaroni su pretjerani i beznadno pokvareni. Ali kako odrediti spremnost paste? Ima li kakvih tajni za kuhanje ukusne tjestenine? Naravno, da! I vrlo su dostupne običnoj domaćici.

"Pravo" tjestenina

Prije nastavka tjestenina za kuhanje, Još uvijek morate naučiti kako to odabrati. Uostalom, pravo je kuhati točno u stanje al dente. I dalje ovisi o kvaliteti tjestenine koja se koristi. Činjenica je da, kada kuha, škrob se oslobađa u vodu. Iz tog razloga, tjestenina je kuhana. Od njega tjestenina bit će više, to će teže kuhati "nedovoljno" tjesteninu.

Što određuje količinu škroba u njemu? Naravno, koristi se brašno. Za pravu talijansku tjesteninu uzme samo onu koja je izrađena od durum pšenice. Na kućnim brojačima možete pronaći proizvode različite kvalitete. Prikladno je samo pasta označena slovom "A". To košta malo skuplje, ali nakon kuhanja čuva oblik bolje i ne kuhati.

Priprema tjestenine

Kupite "pravu" tjesteninu - još uvijek je pola bitke. Potrebno ih je zavariti na potrebni stupanj spremnosti. Ne postoji ništa komplicirano i zamršeno za ovo, ali mnogi zanemaruju jednostavna pravila. Kao rezultat toga, umjesto ukusne večere, dobivate neku vrstu kaše od tjestenine. Dakle, koja je tajna za kuhanje tjestenine al dente? Najvažnije je promatrati proporcije. Za svaki 100 grama tjestenine uzmite 1 litru vode, 10 grama soli i 20 ml maslinovog ulja.

Najprije morate kuhati vodu u velikom tavanu, a zatim dodati sol i tjesteninu. UmijeÅ¡ajte nekoliko puta tako da se ne drže zajedno i kuhati dok spreman. No, koliko vremena je potrebno ovisit će o raznovrsnosti tjestenine. Obično je vrijeme prikazano na pakiranju. 1-2 minute prije očekivane spremnosti, tjesteninu treba kušati. Čim se malo malo krio, baci natrag u sito i isušuje. Sezona s maslinovim uljem. Tjestenina je spremna!

Al dente je ...

Za mnoge, naravno, taj pojam je poznat. Međutim, svatko ne razumije do kraja ono što on misli. Doslovno s talijanskog prevodi kao "na zub". Ovo ime je zbog činjenice da se brzina pripremljenog makarona određuje samo uzimanjem uzorka. Ako ispucate malo izvora, onda je spreman i vrijeme je da isprazni vodu.

Međutim, mnogi, unatoč tome, još uvijek uspijevaju kuhati tjesteninu pogrešno. Neki su nedovoljno kuhani, drugi probavljaju. Činjenica je da je stupanj spremnosti aldentea vrlo fine linije između sirove, gotove i razmažene paste. Račun doslovce traje nekoliko sekundi. Dakle, trebate probati tjesteninu "na zub". Trebali bi lako ispucati, ali istodobno ostati neka tvrtka u njoj. Biti u stanju odabrati i kuhati tjesteninu pravilno, možete pokušati kuhati s različitim umacima.

Carbonara tijesto

Jedna od omiljenih talijanskih jela od tjestenine je karbonatna pasta. Napravljena je od dostupnih proizvoda, ali ispada da je vrlo zadovoljavajuća večera. Dakle, prvo morate pripremiti umak. Za to, narežite 2-3 češnjaka češnjaka, najbolje je odrezati ga fino. 150 grama slanine ili šunke izrezane na tanke trake. Na maslinovom ulju, malo lupajte češnjak, dodajte slaninu i nastavite s pržiti dok ne zasušite.

Sir, idealno parmezan, rešetke na finu ribu. Potrebno je oko 50 grama. 3 pomaknite se s umutnikom zajedno s solju i mljevenom paprom. Nemoj bič. Dodajte 150 ml vrhnja i ribani parmezan. Dobro se miješati. Kuhajte špagete u stanje al dente. Carbonara tjestenina je spremna, nakon što sve 3 komponente su mješovite: pržene slanine, vrhnja umak i kuhani špageti.

Makaroni s sirom i rajčice

Možda je to najjednostavniji recept, pri čemu se koristi pasta. Recept s fotografijom svakog koraka nije ni potreban za izradu. 4 će trebati 300 gram bilo tjestenine (Penne, farfalle i tako dalje), 200 grama sira, 2-3 rajčice, sol, papar i biljnog ulja za pohanje.

Kuhajte tijesto kako je naznačeno na pakiranju. Presavijte se u cjedilo i dobro iscijedite. bilo koji tvrdi sir rešetke na finu ribu. Kockice rajčice (opcionalno koža može biti uklonjena, smanjite za nekoliko sekundi u kipućoj vodi) i pržene u maslinovom ulju. Dodajte im tjesteninu, sol, papar i sir na kraju. Sve dobro izmiješati i zagrijati preko male vatre još 3-4 minute. Što može biti jednostavnije i ukusnije od klasika? Tako je, ništa.

Spagetti Bolognese

Drugi omiljeni recept iz Italije je špageti bolognese. Vrlo je važno da je u ovoj posudi pasta točno al dente. To ima vrlo jak učinak na konačni okus, jer mesni umak ne ide dobro s pretjeranom tjesteninom. To je s njezinom pripremom i morate početi.

Pripremite povrće za umak od Bolognese. Mrkva rešetki, luk i 2-3 celer stabljika, izrezati u male kocke. Maslinovo ulje pržiti luk sa 500 grama mljevene govedine, dodati 2-3 žlice pire od rajčica u vlastitom soku. Zatim staviti mrkvu i celer i pržite sve zajedno još 3-4 minuta. Dodajte preostale rajčice (sve će vam 400 grama) i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Sol i papar do kraja kuhanja kako ne pokvari okus umaka.

U međuvremenu, kuhajte špagete. Možete ih poslužiti miješanjem s umakom, ili možete zasebno, kako vam se sviđa ova tjestenina. Recept s fotografijom ove jelke sugerira drugačiji servis. Iako su vrlo učinkoviti izgled spageti, položi u obliku gnijezda sa mesnim umakom u sredini.