Recept za bolognezu tjesteninu

Tjestenina Bolognese - To je tradicionalno talijansko jelo, koje se sastoji od suhe ili svježe pripremljene tjestenine (tjestenina na svoj način) i umak od Bolognese. Moram reći da su Talijani jako sviđa kuhanje razne umake, tako da je tjestenina u Italiji se služi u svakoj instituciji, bez iznimke, jedina razlika je u tome što svaki kuhar priprema u svojim tjestenine umaci i najbolji kuhari imaju svoje posebne umak. ali recept za tjesteninu Bolognese je poznat svakom Talijanu.

Mi, bez daljnjeg, kuhamo kod kuće jedan od najpoznatijih umaka, a sada imamo i vrlo moderan bolognski umak.

Recept za bolognezu tjesteninu.

Za pripremu nam je potrebno sljedeće sastojke:

- mljeveno svinjsko meso (250 g)

- mljeveni govedina (250 g)

- pancetta (100 g.), po našem mišljenju, komad slanine

- 300 ml mlijeka

- 300 ml suhog vina (crveno ili bijelo nije bitno)

- dvije žlice paste od rajčice

- dvije limenke konzervirane rajčice

- dvije češke češnjaka

- 25 g maslaca

- maslinovo ulje

- luk 1 kom.

- mrkva 1 kom.

- celer 1 stabljika

- dvije žličice mirisnog bilja (odaberite okus)

- parmezanski sir

- 400 g tjestenine talijanske (ako iznenada ne postoji talijanska tjestenina pri ruci, onda možete koristiti tjesteninu domaćeg proizvođača, to se ne vidi gore).

Dakle, sada više o tome, kako kuhati tjesteninu recept s bolognezom, recept za Bolognese od tjestenine.

Uzmimo veliki lonac, stavimo ga na vatru, sipimo jednu žlicu maslinovog ulja, dodamo maslac i pričekamo dok se ne otapa. Dalje, stavite tamo sitno sjeckani povrće (mrkva, celer, češnjak). Povrće bi trebalo biti tako sitno nasjeckano da, kad se pržene i pržene, otopi u umaku, a samo njihov ukus ostaje. Dodajte pancetu i postepeno promiješajte dok mu povrće nije mekano.

Nakon toga stavite u umaku mljeveno po zavojima, prvo, zatim drugo. Meso treba dobro pržiti dok ne postane ružičasta, ali ne kuhana. Ovo je važno! Još jedna stvar: mljeveno meso treba dobro umijesati. Možete koristiti drvenu žlicu da biste dobili osloboditi od ugrušaka.

Sljedeća faza trebamo dodati tekućine, ovo mlijeko i vino. To se također radi zasebno i postupno. Općenito, pri pripremi umaka, važno je da ne kucavate. Često je potrebno dugo vremena, ali nakon što počnete pripremati umak, učinite to ispravno. Recept za bolognezu tjesteninu traje oko 3 sata.

Dakle, dodamo mlijeko. Vatra se mora smanjiti, uliti u mlijeko, zatim povećati toplinu i ostaviti da se smjesa prokuha. Kada se mlijeko apsorbira u meso, možete dodati vino. Na isti način povećavamo vatru i pustimo da kuhamo.

Zatim oslabiti vatru, dodajte dvije žlice tijesto od rajčice i konzervirane rajčice (potrebno je prethodno očistiti od kože). Sve dobro izmiješajte, rajčica se pere na homogenu masu, dodajte vodu (400 ml) i začini. Sve se to postupno miješa i dovodi do kuhanja.

Nakon toga, napraviti vrlo mali vatru i kuhati umak za još dva sata, povremeno mješanje i lagano otvoriti poklopac za oslobađanje pare. Kao rezultat toga, skoro sva voda digestirana i gust, homogeni mirisni umak ostaje.

I dok se umak izradi, možete početi kuhati samu tijesto. U velikom loncu vode staviti na vatru i dovesti do kuhati, dodajte sol okus i stavite tjesteninu. Da se ne drže zajedno, potrebna vam je dovoljna količina vode i stalno miješanje, osobito do trenutka kad se kuhaju. Nakon kuhanja možete malo požara i ostaviti ih kuhati još 15 minuta (vrijeme ovisi o vrsti tjestenine).

Zatim pustite tjesteninu kroz cjedilo, uklonite vodu i stavite makarone u tavu s umakom. Sve što se miješa je dobro, tako da sva tjestenina postane ružičasta. Prosijite u tanjur i ukrašite grančicama zelene boje. Tjestenina s umakom od Bolognese je spremna. Bon appetit!