Posude u pećnici: recepti s fotografijama

U ruskoj kuhinji, brojna jela kuhana u pećnici u posudama zauzimaju posebno mjesto. Proizvodi polako grickati u svoj sok ili juhu u zatvorenom prostoru, kao u ruskom pećnici, tako da hrana okreće sočan i vrlo mirisna. Dokaz o popularnosti ove metode kuhanja može poslužiti stotine recepata s fotografijama mesa u posudama u pećnici s povrćem, gljivama, žitaricama i tako dalje.

Prednosti i manji nedostaci

Uz izvrstan okus, složenci imaju i druge prednosti, zbog kojih su mnogi domaćice kuhati u njima, ne samo u svakodnevnom životu, ali i za blagdane:

• Jednostavnost. Algoritam kuhanja u posudama u pećnici je jednostavan i dostupan je čak i za početnike. Rezani sirovi ili termički obrađeni sastojci stavljaju se u lonac, a zatim se stavljaju u pećnicu, gdje se kuha bez ljudske intervencije. Možete napraviti svoju stvar, nakon što postavite kuhinjski timer za pouzdanost. Ne treba prevrtati, promiješati, samo ponekad u posljednjoj fazi kuhanja, umaka, sira ili zelenila su dodani.
• Svestranost. Svakog dana možete pripremiti nova jela. Egzotična, svečana, prehrambena. Možda je dovoljan broj postojećih recepata kako bi se napravio izbornik bez ponavljanja već godinu dana. Posebno dobro ovo univerzalnost je osjetio tijekom posta, kada je domaćica srušen pružiti ukusna i raznolika obitelj stol bez zabranjenih proizvoda. Samo recepte za mršav krumpir u posudama u pećnici, zakuhani s drugim povrćem, desetine.
• Ljepota. Lonci sami umjetnički su uređene, te u kombinaciji s prekrasnim, mirisnim jedenja postati ukras bilo, čak i najambiciozniji od blagdanskog stola.
• Korisnost. U pravilu, takvi su pribor napravljeni od bezopasnih materijala, pa hrana neće dobiti okside, boju, neugodne neugodne mirise. Možete kuhati pomoću minimalnu količinu ulja, neka jela su u potpunosti ugašen, bez ulja, juhe, vode, vlastitom soku ili masti sadržane u proizvodima, na primjer, mast kaplje s čežnjom mesa u lonac u pećnicu.
• Praktičnost. U malim posudama možete pripremati obroke po dio i zatim ih poslužiti na stolu. Tako će gosti biti prikladniji za jesti, a vlasnici imaju manje za pranje posuđa.
• Jednostavnost njege. Posude za pranje nije teško, pogotovo ako imaju ostakljenu oblogu.

Vrijedno je spomenuti neznatne nedostatke ovog divnog pribora za jelo:

• Keramičke i porculanske posude padaju ili snažno udaraju pa ih treba pažljivo obrađivati ​​nego metalne ili plastične posude.
• Keramičke posude nisu namijenjene za kuhanje na otvorenim štednjama.
• Posuda je jako vruća u pećnici, ako se okreneš u kuhinjskim previranjima i izgubiš budnu, možeš se jako zapaliti. Iz pećnice potrebno je ukloniti posuđe, naoružanu čavlima ili posebnom obuću koja je obično dostupna u kompletu.

Odabir lonaca

Ako na farmi nema lonaca, treba ih kupiti. Bez njih, kuhinja je teško razmotriti puno, jer je obiteljski jelovnik bez mnogih ukusnih i zdravih jela. Ali prije nego što kupite morate pripremiti podatke, sve prosuđuje, jer je izbor ovisi o udobnosti domaćica, i kvalitetu hrane pripremljene u loncu na peći.

Prije svega, morate odrediti volumen, broj jela i materijal iz kojeg je izrađen. Postoje mali dijelovi lonaca s volumenom do 700 mililitara i velikim posudama volumena do 30 litara. Mali posude često idu u skupinu od nekoliko komada, a velike se kupuju jedna po jedna. Izbor u ovome slučaju ovisi o jelima koja će biti kuhana, ali glavna stvar je da se posude stavljaju u pećnicu i ne dodiruju pri kuhanju. Stoga, prije odlaska u trgovinu, morate mjeriti pećnicu i za pouzdanost pogledajte fotografije lonaca u pećnici kako biste vizualno zamislili kako se pravilno nalaze unutar ploče.

Najčešći posude izrađene od lijevanog željeza, otporne na toplinu, keramike bez glazura i slojem glazure. Prednosti lijevanog željeza: otpornost na udarce, ogrebotine, nagle promjene temperature, izdržljivost. Njegovi nedostaci: visoka cijena, sklonost koroziji. Prednosti porculana: milost, izvrsna toplinska vodljivost. Nedostaci: krhkost i vrlo visoki troškovi. Keramički pribor za jelo glazura bez univerzalna, jeftini, ali to je krhka, a najgore - to je previše lako upija mirise deterdžente i sve proizvode koji su spremni za to.

Najpopularnija i univerzalna opcija su keramičke posude s premazom glazura. Oni su pristupačni, lako se održavaju i rade, nisu tako bijedni kad su slomljeni, poput porculana. U trgovinama postoji mnogo ponuda, lako se zbuniti u oblicima, oblicima, proizvođačima. Svaka osoba počinje sa svojim sposobnostima, ciljevima i estetskim ukusom. Međutim, treba izbjegavati česta pogreška koju čine lakovjerni ili previše ekonomični kupci, kupujući zavodljivo jeftina jela u slavnoj Kini.

Često na jeftinost su takvi nepopravljivi nedostaci kao slaba glazura, drugačija debljina zidova ili dna, unutarnje pukotine, a ne kontinuirani način paljenja. Takva kupnja može postati ilustracija izreke o dvostrukoj naknadi srednje osobe. Hrana u kineskim niske kvalitete posude s visokim stupnjem vjerojatnosti će izgorjeti ili daju neugodan okus, upravo jela od laganog pada temperature ili svjetla udarcem će ispucati, emajl brzo će se početi ljuštiti. Ukratko, umjesto da se savršeno kuha u pećnici mesa u posudama domaćica će biti razočarana i nesigurna.

Stoga je razumnije kupiti pribor od pouzdanog i pouzdanog proizvođača. Iz inozemnih verzija dobro uspostavljenih proizvoda talijanskih i ukrajinskih tvrtki. Ali talijanska jela su skupi, a ukrajinski je teško bolje od ruskog. Prednosti domaćih proizvođača su mnoge, posuđe od keramike izrađene u Vyatatu i Pskovu zaslužuju posebnu pažnju.

Da biste izbjegli brak, prilikom kupnje morate pažljivo pregledati jela: ne smije imati pukotine, čips, ogrebotine, blistere. Ako se, prilikom dodirivanja zidova i dna, čuje jasan, zvučni zvuk, onda su posude ispravno izgorene. Izbor boja i ukrašavanje posuđa uvijek je subjektivan i ovisi o individualnim željama. Međutim, to nije potrebno za uštedjeti novac na ljepotu, to je bolje kupiti fin i originalne posude, a zatim u arsenalu domaćica će se svečana podijelio jela koja se ne srame pokazati gostima.

Načela pripreme

Nije bitno da kuhaju meso, ribu, povrće ili gljive u pećnicama, opća načela ostaju ista. Cijeli postupak je podijeljen u tri faze: priprema proizvoda, punjenje jela, pečenje u pećnici. Svaki od njih je obavezan i utječe na konačni rezultat.

• Priprema proizvoda. Svi sastojci, udarajući u lonac, grickaju istovremeno, ali vrijeme kuhanja imaju drugačije. Stoga, kako bi se osiguralo da neki proizvodi nisu vlage, oni se prethodno dovode do poluprevencije ili se potpuno pripremaju prženim ili kuhanjem.
• Označite sastojke. Posuđe se puni otprilike za tri četvrtine, jer proizvodi upijaju tekućinu povećavaju volumen, posuda napunjena do točke ključanja će kuhati. Ako se koriste sočne povrće, a ponekad za njihovo potpuno gašenje požara. Međutim, češće u loncu juha, suhog vina ili čiste vode. Što je tekućina dodana, lakši će se jelo ispasti.
• Gašenje. Posude u pećnici trebale bi biti pokrivene poklopcem tako da mirisi ostanu unutar njih i proizvedeni proizvodi proizvoda s istom temperaturom. Kao poklopac ponekad koristite kolače tijesta koji ne samo da ne oslobađaju vlagu i mirise, nego također postaju začinjen dodatak jelu. Vrijeme kuhanja i temperatura pećnice ovise o recepturi i proizvodima, obično vrijeme varira od pola sata do nekoliko sati, a temperatura je između 150 i 200 ° C.

Savjeti i nijanse

• Keramičke posude za kuhanje ne vole oštre promjene temperature, čak ih se može podijeliti, pa je nepoželjno staviti hladne posude u vrlo zagrijanu pećnicu. Iz istih razloga, ne smije se dopustiti da keramika dodiruje zidove ili grijaće dijelove pećnice.
• Topla jela najbolje se stavljaju na drvene stalke i ploče, najopasnija - na vlažnim i hladnim površinama.
• Čak i nakon što je posuda izvađena iz pećnice, nastavlja kuhati hranu još deset do petnaest minuta, a za to vrijeme mora ostati sam da se polako ohladi.
• Ponekad prilikom pripreme jela s vrlo mirisnim sastojcima, lonac je unaprijed postavljen papirom za pergament, koji ne dopušta jak miris da se potone u zidove i dno.
• Keramika se ne bi trebala prati četkom od tvrde metala i uz pomoć abrazivnih sredstava, tako da možete ogrebati sloj od glazura i poremetiti ravnomjerno zagrijavanje proizvoda. Posude se trebaju čistiti mekanim spužvama, u perilici posuđa ili neko vrijeme s vodom, tako da ostaci ostataka proizvoda nestanu lakše.

Pecite s piletinom i gljivama

sastojci:

• komadići od piletine ili fileta - 1 kilogram;
• luk - 400 grama;
• svježe gljive - 50 grama;
• grožđice i oguljene oraha - svaki po 50 grama;
• biljno ulje - par žlica za prethodno prženje;
• začini, sjeckani zelje, sol - okus;
• komponente umaka - 400 grama kiselog vrhnja, 25 grama brašna, 25 grama maslaca.

Pecite u pećnici u loncu - ukusna, zadovoljavajuća i jednostavna jela. Priprema se na sljedeći način. Pržite komade piletine dok ne napunite pola, izvadite iz tava. U ostacima maslaca i soka od mesa najprije pržite luk luk, a zatim lagano smeđu matice. Isprati i sušiti grožđice. Napravite umak: to učiniti u biljnom ulju pržiti do bež brašna, a zatim postupno dodati kiselo vrh na njega. Spread sve sastojke preko lonaca i sipati u umaku. Pirjajte pola sata na temperaturi od 180 ° C. Za početnike koji ne zna kada je potrebno ukloniti posudu, vodič može biti fotografija krumpira u lonac u pećnicu s piletinom i povrćem.

Najcjenjeniji govedina

sastojci:

• govedina - 1 kilogram;
• luk - 4 srednje žarulje;
• kiselo vrhnje - 250 mililitara;
• senf, brašno - 1 čajnu žličicu;
• sol, začini - okus;
• biljno ulje - 1 žlica po posudi.

priprema

Izrežite meso u male dijelove koji su prikladni za jesti s vilicom. Izmiješajte govedinu s velikim sjeckanim lukom, razmazite preko lonaca, dodajte žlicu ulja na svaku. Pošaljite ih u pećnicu dva sata kako bi posustali na temperaturi od 180 ° C. Uklonite lonce, ulijte ih pomiješanim s brašnom i kiselo kiselo vrhnje, pecite još pola sata na istoj temperaturi. Poslužite s zelenilom.

Pileći s rižom

sastojci:

• piletina - 400 grama;
• luk i mrkva - po dva komada;
• riža - 1 žlica za posluživanje;
• biljno ulje - 1 žlica za prolazak;
• sol, začini - okus.

priprema

Pržite do pola pripravljenog ribanih mrkve i sjeckanog luka. U istoj tavi pržite sjeckani medeni pile. Neke ljubavnice ne vole izlagati meso prekomjernom prženju, piletinu se može polagati u sirovom obliku. Meso i povrće jednako su podijeljeni u lonce. Top s žlicom riže, soli, papra, dodajte svoje omiljene začine. Ulijte juhu ili vodu tako da tekućina pokriva hranu. Pošaljite pile u posude u pećnicu. Pirjajte oko 40 minuta na temperaturi od 180 ° C. Možete se usredotočiti na stanje riže, pripremljeno je duže od drugih sastojaka.

Svinjetina u posudama u pećnici s heljda

sastojci:

• niske masnoće svinjetina - 500 grama;
• sok od heljde - 3 žlice po posluživanju;
• luk - 2 glava;
• sol, lišća lišća, začini - okus
• juha - 100-200 ml po posudi, ovisno o volumenu.

priprema

Meso izrezati na komade oko veličine oraha, pomiješati s velikim sjeckanim luk i raširiti na loncima. Vrh s tri žlice prethodno ispranog heljde. Dodajte sol, dodajte listove i začini. Sipite juhu, a ako nije, onda vodu, tako da tekućina pokriva hranu. Pripremite sat na temperaturi od 180 ° C.

Krumpir u posudama u pećnici s kobasicama ili kobasicama

sastojci:

• krumpir - 1-2 prosječna gomolja po porciji;
• luk - 2 glava;
• mrkve - po 2 komada;
• kobasice ili reznice kobasica - okus;
• šampinjoni - 2 srednje gljive po posluživanju;
• kiselo vrhnje - 1 žlica po posudi;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol, začini.

priprema

Krumpir u loncima u pećnici s gljivama i kobasicama ili ostacima kobasice prikladan je za kuhanje nakon posla, kada nema puno vremena i nema snage za složenije jela. Na biljnom ulju pržite lješnjaku i mrkvu dok ne napola kuhate, zatim dodajte sjeckani gljive, a kasnije - komade kobasica ili kobasica. Na dnu lonaca, stavite kockice s kockicama ili kocke, dodajte narezane povrće s gljivama i kobasicama na vrhu. Izlijte vodu, tako da njena razina dosegne sredinu proizvoda. Sol, papar, stavite na žlicu kiselog vrhnja ili, ako kiselo vrhnje nije, majoneze. Pirjajte oko sat vremena na temperaturi od 150-180 ° C.

Krumpir s gljivama

sastojci:

• krumpir - 500 grama;
• gljive (plemenite ili šampinjoni) - 250 grama;
• mrkve i luk - svaki po jedan komad;
• češnjak - 4-5 zubobolja;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol, začini.

Ovaj prekrasan recept (u loncima u pećnici s gljivama) može postati krunom za vrijeme postolja, jer skladno kombinira bogati ukus češnjaka, gljiva i povrća, da meso postane suvišno. Osim toga, jelo je pripremljeno vrlo jednostavno. Izrežite srednji krumpir u krumpir i popunite svaki lonac s oko trećinom. Pecite gljive do pola kuhanog na biljnom ulju, a zatim dodajte naribane mrkve i kockice luka, pržite dok povrće nije spremno.

Stavite tavu na krumpir tako da proizvodi zauzimaju oko dvije trećine posuđa. Ravnomjerno pospite sjeckanim češnjakom, solom, začinima i dodajte lovor. Ulijte vodu da lagano prekrivate sastojke. U ovom slučaju, u gotovom jelu bit će mnogo mirisnog umaka od povrća. Ako želite dobiti krumpir na izlaz s gotovo bez umaka, onda morate uliti vodu na oko pola proizvoda. Posudu se pritisne na sat i pol na temperaturi od 180-200 ° C.

Chinakhi s janjetinom

sastojci:

• pulpa od janjetine - 700 grama;
• Bugarski papar - 2 komada;
• mladih patlidžana - 2 komada;
• rajčica - 500 grama;
• luk - 500 grama;
• vruće paprike - 2 mahuna;
• češnjak - 6 zubobolja;
• svježi korijander - 1 hrpa;
• zemljani korijander - 1 čajna žličica;
• mljevena čajna žličica - 1 čajna žličica;
• crni papar, sol - okus;
• janjeće janjetine ili biljno ulje za prženje.

Ovo izvrsno jelo je znak gruzijske kuhinje i popularan je u Kavkazu kao i klasični pečeni krumpir u pećnici u loncima u Rusiji.

Priprema redovima

Izrežite janjetinu u prilično velike komade s bočnim dijelom oko dva centimetra. Meso u tavi u maslacu ili ovčetinu masnoća dok se ne pojavi ukusna kora. Za bolje prženje ovčetina može biti poslana u tavu u malim obrocima.

Patlidžan, luk, paprika izrezana na iste dijelove kao meso, i staviti na tavu, položenu pred papirom za pečenje. Sol, posuti povrće s uljem ili masnoćom i pecite sedam minuta dok se ne usmjere. Očistite zidove sjemena i čili paprike, nasjeckati ga i pomiješati sa sitno sjeckani češnjak, korijander i Zira. Razbijenog cilantro pomiješan s velikim komadićima rajčice, koji se mogu oguliti.

Punjenje posude na sljedeći način: Prvo, da komadi pržena myasa- treća smjesa papar, začini i zatim peče chesnoka- ovoschi- neke treće začinjeno mixtures- zadnji sloj se rajčica s cilantro posipan soli i začina ostataka. Pokrivene posude za pola sata u pećnici, grijane do 180 ° C