Miso juha - što je to? Tajne kuhanja.

Japanska kuhinja

Miso pasta

Na temelju istoimenog tijesta napravljena je japanska miso juha. Recept kuhanja bit će opisan u nastavku. Prvo ćemo govoriti o sastavu jedinstvenog proizvoda, koji je miso paste. To je gusta masa koja se proizvodi fermentiranjem pšenice, riže, ječma i soje. Sadrži puno vitamina D i A, kao i kalcij, željezo i cink. Postoji nekoliko vrsta tjestenine. Oni se razlikuju po boji, okusu i mirisu. Prema tome, i miso juha može biti posve drugačija. Za njegovu pripremu koristi se pasta od soje, pšenice, riže. Opće je prihvaćeno da je najfinija japanska juha izrađena od miso paste.

O blagodatima jela

Japanci smatraju izuzetno korisnom miso juhu. Što je, već znate. Ali zašto ovo jelo pripisuje čudesnim svojstvima? Ispada da se priprema uglavnom od sezonskog povrća, bogatog vitaminom C, vlaknima i keratinom. Osim toga, miso pasta je bogata glutaminskom kiselinom, proteinima, lecitinom i velikim brojem korisnih mikroorganizama koji doprinose dobroj probavi hrane.

Što je napravljena miso juha?

Što smo ovo već shvatili. Ali koji su sastojci prikladni za pripremu japanskog jela? Stavite ga uz dodatak morske trave, povrća (krumpir, daikon, cvjetača, špinat, repa, luk), meso i gljive. U receptima miso juhe možete pronaći i svinjetinu, meso, razne vrste riba i mnoštvo morskih plodova (rakovi, školjke, škampi, lignje, itd.). Tofu se često dodaje u tanjur - sir od soje, koji je neiscrpni izvor proteina.

Priprema proizvoda

Da biste pripremili miso juhu kod kuće, morate znati kako ispravno postupati s proizvodima za ovo jelo. Zeleno povrće i povrće moraju biti tlo u skladu s receptom. Suhe gljive i povrće moraju se natopiti u vrućoj vodi prije upotrebe. Plodovi mora (na primjer, škampi) moraju se očistiti, ispirati, izrezati i lagano kuhati u juhu dasija. Da biste pripremili ovu tekućinu, trebate kupiti posebne granule i marljivo ih otopiti u kipućoj vodi. Sir tofe treba izrezati na male, uredne kocke.

Priprema jela

Da biste pripremili miso juhu kod kuće, potreban vam je mali lonac, biljni mlinac, oštar nož, ploču za rezanje i spremnik za namakanje sastojaka. Poslužite jelo u dubokim posudama. Od ove, najprije pijte juhu, a zatim pojesti preostale proizvode sa štapićima. Mnogi japanski restorani prakticiraju stvaranje miso juhe izravno na pločama.

Sastojci za juhu s tofu

Sada razgovarajmo o proizvodima koji su potrebni za kuhanje tradicionalne japanske miso juhe. Recept za kuhanje uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• miso - 1/2 šalice;
• tofu - 1/2 šalice;
• dasi - 1,5 žlice čaja;
• zeleni luk - 2 stolne žlice;
• voda - 4 šalice;
• alge - 1 stolna žlica.

Kako napraviti juhu s tofu

1. Prije svega, trebate uzeti lonac i napuniti ga vodom. Tada je potrebno da se tekućina kuhati i dodati granule dasi na njega. Kad se potpuno rastopiti, možete nastaviti do sljedeće faze pripremanja juhe.
2. Sada se pločica treba prebaciti na umjerenu vatru i dodati tofu s dasi rezanim u male kocke tofu.
3. Zatim se sušenu alguru mora uliti s malom količinom vode. Nakon što su oni natopljeni, morate iscijediti višak vode i dodati plodovi mora u lonac juhe. Posudu treba kuhati još dvije minute.
4. U ovom trenutku potrebno je razrijediti miso u zasebnoj zdjeli. Da biste to učinili, dodajte malo cvjetne juhu na juhu i promiješajte tijesto u ravnomjernu konzistenciju.
5. Sada morate ukloniti posudu iz vatre i dodati mu miso na njega. Sve sastojke treba temeljito miješati. Nakon toga juha se može sipati na tanjure.

Japanska miso juha s tofu je spremna! Prije posluživanja, treba ga raspršiti zelenim lukom.

Miso juha s svinjetinom i špinom. Sastojci

Ova varijanta pripreme juhe razlikuje se od klasične po višem zasićenju i kalorijskom sadržaju. Da biste pripremili jelo, trebate zalihe sljedećih proizvoda:

• svinjetina - 55 grama;
• špinat - 1-2 grozdova;
• gljive enoki - 1/3 štap;
• biljno ulje - 0,5 žlica čaja;
• juha dasi - 350 ml;
• miso paste - 1,5 žlice blagovaonice.

Miso juha s svinjetinom i špinom. Postupak pripreme

1. Za početak, svinjetina treba izrezati na tanke trake i pržiti u suncokretovom ulju.
2. Zatim se špinat treba odvojiti od stabljike, ispirati i malo kuhati u kipućoj vodi, nakon čega bi se trebalo uroniti u ledenu vodu. Zatim se proizvod treba rezati na komade u duljini od tri do četiri centimetra.
3. Sada je u tavi potrebno kuhati bujon dasi i baciti enoki i prženu svinjetinu. Proizvodi moraju biti potpuno zavareni.
4. Dalje, juha treba ukloniti iz vatre, dodati soje tijesto i promiješati sastojke dok glatka.

Korisni savjeti

1. U svakom se slučaju ne može kuhati miso pasta. Uvijek treba dodati vruću juhu na samom kraju kuhanja i temeljito se miješati u njoj.
2. Pri proizvodnji juhe važno je promatrati potrebne razmjere. Jedna litra dasi bujona obično traje 150 grama miso paste.
3. Pored glavnih sastojaka u posudi, mora postojati najmanje još dva proizvoda koji se razlikuju po obliku, boji i konzistenciji.

Evo nekih jednostavnih pravila koja morate slijediti kako biste pripremili pravu miso juhu. Što je to i kako kuhati, sada znamo. Pokušajte iznenaditi domaćinstvo i napraviti domaće tradicionalno jelo japanske kuhinje. Bon appetit!