Rezanci s gljivama: recept, fotografije, savjeti

Varijante prvog i drugog jela izumljene su puno. A posebno mjesto među njima je rezanci s gljivama. Recept se prenosi iz jedne kućanice u drugu. Mijenja i mijenja. Glavna stvar koja ostaje u svima, rezultat je ukusna jela na stolu. Stoga se često pojavljuje na jelovniku i lako jede svi koji su prisutni na obroku.

Domaća tjestenina

Ako kuhate glavni sastojak jela, dobit ćete apsolutno jedinstvenu juhe rezanci s gljivama. recept ne zahtijeva jednostavnu, napetost i posebne kulinarske vještine, tako da možete odvojiti malo vremena za kuhanje.

Brašno je pomiješano s solom i pažljivo prosijavano, poželjno dvaput. Temelj je jaje. Izračun - jedan komad za sto grama brašna. Nemojte misliti da će biti previše jaja. Tijesto bi trebalo izlaziti strmom i ne ljepljivom. A ove osobine pružaju samo jaja. Ovdje se ulijeva nekoliko žlica vode - samo dovoljno da se tijesto masi. Znaš da dobije glatku strukturu, pokrije zdjelu i ostaviš stajati trećinu sata.

Tijesto je valjano vrlo tanko, odrezano trakama od 0,5-1 cm i sušeno nekoliko sati. Da biste preklopili trake na jednoj drugima kako biste ubrzali rezanje, to ne vrijedi: oni će se držati zajedno, čak i ako su dobro proliveni brašnom. Koristite domaću "tjesteninu", pri pripremi tjestenine s gljivama, recept omogućuje i u mekom obliku. Ali za skladištenje oni su položeni već u sušenom obliku. Da biste smanjili sušenje, možete koristiti pećnicu, zagrijanu na 45-50 stupnjeva.

Poštanske rezance s gljivama: recept s fotografijom

U danima posta, gljive se ispuštaju. Zbog sitosti oni su vrlo usporedivi s mesom, pa oni daju snagu. Pored toga, uz njihovu pomoć možete napraviti razne izbornike. Pepe pite, pripremaju gulaš, kuhaju juhe i kuhaju limenke. No, jedno od najomiljenijih jela je rezani rezanci s gljivama, čiji recept nudimo vašoj pozornosti. Za nju su prikladne sve gljive. Najlakši način je da dobijete gljive, pa razmislite o opciji juhe s njima.

Da bi prvi bio bogat i mirisan, prvo trebate napraviti izvarak. Da biste to učinili, tri velike pripremljene gljive izrezane su vrlo velike (na pola ili tri dijela) i stavite u kipuću vodu. Kad se voda opet kuha, vatra je zapetljana. Broth podsalivaetsya i lijevo na štednjak ispod poklopca za dvadeset minuta. Ove se gljive bacaju ili protrljaju i dodaju u pečenje u obliku pire krumpira - oni će vrlo snažno kuhati.

Četvrtina kilograma svježih gljiva fino uklanja, kao i žarulju. U početku se luka stavlja u tavu, jer postaje crveno - ulijevaju se šampinjoni. Zajedničko prženje vrši se do kraja sokova. Dok su languive, dva krumpira se stavljaju u decoction u kocke i kuha. Bit će gotovo spremno - dodao je pržene gljive, i nakon sljedećeg ključanje - rezanci. Kad se zavaruje i to, posuda se ukloni iz vatre. Juha je unesena za jednu trećinu sata.

Miso juha

Oni koji ne brže i vole azijske kuhinje mogu se kuhati Pileći rezanci s gljivama, čiji je recept dolazio iz Japana. Prema pravilima trebate koristiti rižinaste proizvode, ali neće biti gori kod kuće.

Pileći filet podijeljen je na pola. Jedan dio ostaje netaknut, drugi je izrezan tankim vrpcama. Sve je meso položeno rižin ocat i stari 15-20 minuta. Velika mrkva izrezana je slamkom, šačicom šampinjona - pločicama ili kriškama. Grape bujon (ili svježi kuhari). Prvi je zaraćen u njemu. Kad se malo omekša, uvedene su mrkve, piletine i šampinjoni. Nekoliko minuta kasnije doda se žlicu svjetlosti miso paste.

Paralelno, cijeli komad fileta je pržen, hlađen i izrezan s pločicama. Također je vrijedno u ovoj fazi pripreme i začina: fino usitniti cilantro, luk i čili. Juha se sipa preko ploča. Postavlja se pečeno meso i začin - i možete početi večeru na japanskom.

Rezanci s gljivama i bundom

Sada razmislite o drugom, što je rezanci s gljivama. Recept se uzima od talijanske kuhinje. Dvjesto šampinjona rezano je u manje komade i prženo u povrću ili maslinovom ulju. Kada se gljive postanu zlatne, dodaju se četiri isjeckane češnjake. Prženje se nastavlja sve do izražaja mirisa češnjaka.

Izvukao zhmenka sitno sjeckani peršin. Posudu se miješa i odmah odstrani iz ploče za kuhanje. Komad maslaca zagrijava se u tavi. To je pržena zdrobljena bundeva pulpa - njezina količina ovisi o vašem ukusu za ovo povrće. Nakon soli, paprike i zaliti pola litre juhe od piletine.

Bazu se kuha oko deset minuta, a zatim se uvodi pola čaša vrhnja, rešetkani komad sira i gljiva. Kad se sve zajedno miješa, pirjati još deset minuta. U zasebnoj tavi, tjestenine se pere u stanje aldente, pomiješano s drugom komponentom i hranjeno na stol, dodatno posipano s parmezanom.

Nekoliko savjeta

Da biste dobili ukusni rezanci s gljivama, recept preporučuje slušanje nekoliko kulinarske mudrosti. Prvo, dugo ne možete držati gljive u vodi - apsorbiraju ih, što je manje ukusno. Drugo, ako želite dobiti juhu rezanci na prozirnoj osnovi, tjesteninu u zasebnom spremniku. Neposredno nakon kuhanja, tekućina se dekantira. Rezanci nakon uklanjanja površinskog brašna već su kuhani u bujonu.