Sojina tijesto: sastojci, recept

Sojina tijesto se, u pravilu, proizvodi od soje. Ovaj proizvod je popularan ne samo u Aziji. Najzanimljiviji obožavatelji takve tjestenine su kineski, japanski i koreanski. Valja napomenuti da je istočna kuhinja nevjerojatna. Trenutno postoji mnogo načina Kuhanje tjestenine od soje. Napravite ovaj proizvod iz pročišćenih grah koji su već prošli kroz proces fermentacije. Razmislite o nekim popularnim receptima za ovo jelo.

Sojina tijesto "Tiai": recept za kuhanje

Da biste pripremili ovu popularnu jelu u istočnoj kuhinji, trebat će vam:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Umak od soje - 700 mililitara.
3. Sol hrana - okus.

Priprema graha

Kako bi soja ukusna, morate slijediti sva osnovna pravila za njegovu pripremu. Za početak, trebali biste pripremiti soje. Grah treba temeljito oprati. Ovaj postupak treba nastaviti sve dok voda ne postane prozirna. Proizvod također treba ukloniti sve otpatke.

Pripremljen na ovaj način, grah mora biti napunjen hladnom vodom. Soja bi trebala biti vlažna za 8 ili čak 10 sati.

Što učiniti sljedeće

Zapravo, soja tijesto je vrlo jednostavno pripremljena. Glavna stvar je ne žuriti. Nakon što se grah ostavi neko vrijeme, voda se mora isušiti. Soja treba prenijeti u drugi spremnik. Grah mora biti ponovno izliven s vodom tako da pokriva proizvod odozgo za oko 7 centimetara.

Spremnik s sojom treba staviti na vatru. Kuhajte grah na visokoj vatri. Potrebno je da kuhaju. Nakon toga, požar se može smanjiti. Soja treba kuhati dok mekana. Zatim se vatru isključi i voda se isprazni. Gotova soja mora biti potpuno ohlađena.

Postupak sušenja

soja tjestenina, recepti koja može svladati svaku ljubavnicu, pripremljena je od dobro kuhanog soje. Grah nakon ovog tretmana treba proći kroz mljevenje mesa. Iz primljene težine potrebno je oblikovati ravne kolače veličine polu dlan i debljine od oko pet centimetara.

Sada moramo preklopiti trake: tri komada u jednom. Da bi kolači držali, vrijedno ih je povezati. Da biste to učinili, bolje je koristiti gaze ili pamučne vrpce. Pažljivo vezane kolače treba objesiti u najtopliji prostor za sušenje.

Vrlo je važno da nema mjesta u sobi. Razdoblje sušenja graha može biti dulje od dva mjeseca. Preporuča se povremeno kružiti kolače.

Posljednja faza

Pasta od soje pripremljena je upravo iz takvih kolača. U procesu sušenja treba smanjiti veličinu. Nakon sušenja, radni dio se mora ukloniti i slomiti. Ovdje vam treba čekić. Ne trebate sjeći u male komadiće. Možete dijeliti tortile na nekoliko dijelova. U ovom obliku, praznine treba staviti u duboki spremnik i ostaviti da stoje nekoliko sati. Trebali bi postati mekši.

Nakon toga, kolači trebaju biti prolazeni kroz mljevenje mesa i izlijevali rezultirajuću kompoziciju u duboki spremnik. Također je potrebno uliti ovdje soja umak i soli. Valja napomenuti da "Tia" ne smije biti neuljudan. Pasta treba biti malo slana. Inače, začin je samo plijen. Gotova težina treba biti insistirana mjesec dana. Nakon određenog vremena, "Ty" će biti spreman.

Što je Miso?

Što je soja paste "Miso"? Ova tjestenina, koja je nacionalno jelo japanskih. Pripremite je fermentacijom gljiva riže, sol, soja i riža. Rezultat je gusta paste "Miso". Ako odlučite kuhati kod kuće, imajte na umu da to zahtijeva puno vremena - oko nekoliko godina. Međutim, ovo jelo je univerzalno. Koristi se za juhe, peršin od povrća, ribu i piletinu. Osim toga, takvo se punjenje također koristi u konditorskim proizvodima. Istina, to zahtijeva slatku tjesteninu "Miso".

Što vam je potrebno za kuhanje

Istočna kuhinja ne može bez pasta "Miso". Da biste ga pripremili, trebat će vam:

1. Soja - 400 grama.
2. Voda je 600 mililitara.
3. Sol - 150 grama.
4. Conjikin gljiva - 300 grama.
5. Posuđe od keramike, volumen od 5 litara.
6. Poklopac je drven, koji se može zatvoriti velikim kapacitetom.
7. Pergament ili drugi kuhinjski papir.
8. Kamenje, čija je težina 3 kilograma.

Prije kuhanja, pažljivo sterilizirajte sva jela. Inače, tijesto će se pogoršati.

Prvi korak: Kuharice

Za početak, trebali biste pripremiti soje. Grah treba natopiti u vodi oko tri sata. Tijekom tog vremena, soja bi trebala povećati veličinu. Grah će biti više od nekoliko puta. Nakon toga isušite vodu i uklonite sve ostatke. kuhar soje najprije morate na velikoj vatri kuhati, a zatim se požar može smanjiti. Nakon 4 sata proizvod će biti potpuno spreman. Grah mora postati mek.

Spremna soja treba filtrirati tako da se sadržaj posude sipa u cjedilo. Grah nakon kuhanja treba pire u kašu. Za ovo možete koristiti krumpir.

Drugi korak: kvasac

Zrnati grah mora biti stavljen u duboki kontejner. U vodi je potrebno otapati sol, a zatim uliti u puree iz soje. Dobivena masa treba temeljito izmiješati i dodati gljivicu kinza-kin. U ovoj količini soje, dovoljno je 300 grama ove komponente. Nakon toga, kompozicija treba temeljito izmiješati, ali to treba učiniti ručno. Tako će masa postati homogena.

Sada se paste soje mogu prenijeti u posudu od keramike. Dno posuđa treba biti posuto solju. Tek nakon toga moći će se pomaknuti masa, a zatim ravnomjerno raspodijeliti s rukama i pritisnuti je dolje. Na vrhu mase opet posuti solom. Dovoljno je imati čajnu žličicu ove komponente.

Površina sastava treba biti prekrivena pergamentom, a zatim ponovno pritisnuta rukama. To će ukloniti zrak ispod kuhinjskog papira i spriječiti prodiranje u tijesto u budućnosti. Sad se posuda s soje treba zatvoriti poklopcem, po mogućnosti drvenom. Ako ne, možete koristiti keramičku zdjelu odgovarajuće veličine. Poklopac treba lako pasti u spremnik. Na vrhu svega toga morate zanemariti. Kao teret možete koristiti kamenje, čija ukupna težina iznosi tri kilograma.

Radujemo se kuhanju

Tjestenina "Miso" treba redovito provjeravati. Svakodnevno u sastavu morate dodati čajnu žličicu soli. To mora biti učinjeno sve dok masa ne zauzima 80% ukupnog kapaciteta. Preostalih 20% postupno će se puniti tekućinom iz mase koja će se akumulirati tijekom fermentacije.

Spremnik s tijestom treba staviti u mračnu i po mogućnosti hladno mjesto. Temperatura u sobi ne bi trebala prelaziti 15 ° C. Uskoro će biti spreman. To traje od 6 mjeseci do 5 godina. Tijekom tog razdoblja sastav će lutati. Ne otvarajte poklopac svaki dan. Ako redovito to učinite, kvaliteta tijesta će dramatično padati. Zbog toga se pripravak treba provjeriti najviše dvaput u roku od 30 dana.

Nekoliko riječi zaključno

Sada znate kako je tijesto soje postalo svijetlo i tamno. Za pripremu takvog sastava potrebno je puno vremena i strpljenja. Važno je napomenuti da su tjestenine od soje vrlo korisne za naše tijelo. Oni uključuju vitamine D, A i B. Također imaju puno željeza, cinka i kalcija. Što se tiče kaloričnog sadržaja takvih spojeva, ovaj pokazatelj nije visok. Zbog toga se ta jela smatraju prehrambenim. Osim toga, takav se proizvod često koristi za sprečavanje određenih bolesti.