Pekarska patka - kuhanje

Da pripremiš ovo ukusna jela Posebne patke pataka uzgajaju se u predgrađu Pekinga. Oni brzo udebljavaju zahvaljujući posebnom hranjenju.

U početku, patka se izbaci, a zrak se upuhuje pod kožu kako bi posve odvojio meso. Potom trljajte trupla s mješavinom maslaca, melaka i umaka. To je kako bi se osiguralo da je Pekarska patka bila sjajna i imala svijetlu hladovinu na kraju kuhanja. Ponekad se ovo jelo naziva i lakirana patka.

Prije nego što stavite na peći morate popuniti polovicu polovice vode. To je neophodno kako bi se osiguralo da meso ne gori i ostaje mekano. Tradicionalno, patka je pečena u peć na drvo breskve ili jujube ogrjev, što daje malo dima, a uz njihovu pomoć moguće je održavati vatru na razini. U pravilu, posudu se kuha oko 45 minuta, nakon čega kora od patke postaje hrskava, a meso je vrlo mekano i nježno.

Ako govorimo o posluživanje jela u restoranima, izvorna tablica poslužuje tople i hladne zalogaje, pripremljena s patka noge, jetra, srce, bubrezi, krila, jaja. Iz kostiju je pripremljena juha, koja je također vrlo ukusna i mirisna. Treba napomenuti da iskusni kuhar može pokriti stol od osamdeset jela koje su kuhane iz jedne patke.

Duck Peking se poslužuje u potpunosti, nakon čega se rezati na tanke kriške ili ploče. U nekim se ustanovama pojedinačne kriške zalaze u palačinke male veličine i posute sitnim sjeckanim slanim kiselinama ili lukom.

U kulinarskoj praksi postoje razni kuhanje recepata pataka u Pekingu. No, svaki od njih je jedinstven na svoj način i ima svoj okus i miris, koji nije kao bilo koji drugi. Ali danas vam želim reći kako se ta ptica kuha kod kuće.

Duck Peking u rukavu

Za pripremu nam je potrebna:

• soja umak - 4-5 stolnih žlica;
• patka - 1 trupla;
• med - 1-2 stolne žlice;
• đumbir - 1 čajna žličica;
• miso paste - 2 žlice;
• jabuke - nekoliko komada;
• papar, začini, sol.

U početku biste trebali zasušiti patku sa začinima, solju i paprom. Sada uzmi štap od bambusa i probije trupla sa svih strana. Stavite je u vrećicu za pečenje i pošaljite je u pećnicu 42 minute. Ptica se priprema na 195 stupnjeva.

U međuvremenu, potrebno je miješati u spremniku soja umak s medom, tako da će med dobro raspasti. Dodaj smjesu đumbira i miso paste. Kada je patka spremna, mora se pažljivo ukloniti iz vrećice i staviti na pladanj za pečenje. Zatim maskirajte vrh s kuhanim umakom i stavite još 19 minuta u pećnicu. Nakon toga, opet ga nabavite, nježno se prebacite na drugu stranu, također umaknite umak i stavite još 18 minuta da pečete.

Zatim stavite vlažnu trupu patke u foliju i pažljivo ga omotajte, sipajući je u vodu za pečenje. Tijekom kuhanja okrenite patku nekoliko puta.

Dok se ptica priprema, potrebno je čistiti jabuke bez uklanjanja kože. Zatim sipati u tavu malo masnoća, koja je formirana od pečena patka, i položiti jabuke. Osvježite ih nekoliko minuta. Zatim izvadite jabuke i zgnječite ih vilicom, a zatim ponovno stavite u tavu i dodajte vodu iz posude za pečenje, koja je bila natopljena aromom pečene patke. Dakle, trebali biste pripremiti umak od jabuka, koji nastaje tijekom vrenja.

Kuhanje patka Peking način jebati vam malo vremena, ali ispada jelo nevjerojatna i mirisne, nitko ne može stajati pred njim. Osim toga, ako ste odlučili napraviti svoje goste u takvom nježnošću, onda možete biti sigurni da će poštovati vaše kulinarsko remek-djelo, te će biti zadovoljni s gurmansku večeru.

Patka u Pekingu - nevjerojatno je ukusna! Bon appetit!