Kako rasturati kupus? Kako razbiti kupus nožem

Pitanje kako raskrivanje kupusa nipošto nije mirno. Ako to ispravno učinite, izgledat će sjajno u svakom jelu. Potrebno je samo zalijevati dobar oštar nož, gospodarite jednostavnoj tehnici uništavanja - i otići!

Od kupusa je koristan

Prije nastavka vježbanja, vrijedi reći nešto o ovom nevjerojatnom povrću, koji se dugo koristi u kuhinji različitih zemalja. Kupus raste gotovo cijelim svijetom u umjerenoj klimi. Njegova korisna svojstva dugo su ispitivana, lišće i sok od kupusa koriste se u narodnoj medicini. Sadrži veliki broj vitamin U, koji se inače naziva metilmetionin. Ova supstanca savršeno štiti želučanu sluznicu i crijeva od raznih ulkusa i upala. Kupus također sadrži:

• vitamin C (askorbinska kiselina);
• pantotenska i folna kiselina;
• soli kalcija, fosfora i kalija;
• elementi u tragovima: mangan, aluminij, željezo, cink.

Također u glavi kupusa postoje razni šećeri. Ovo je fruktoza, glukoze i saharoze. Oni su lako topivi, savršeno upijaju ljudsko tijelo. Ovo biljno dobro potiskuje upalu, stimulira metabolizam, pa čak i pomaže kod nekih vrsta boli.

Koja glava je odabrana za uništavanje

Dakle, kako rastaviti kupus? Prvo morate odabrati dobru glavu. Ako ste kuhati borsch ili samo odlučili da ga izbaci, bilo koji kupus će učiniti. Ali, ako ga želite odabrati ili kvasiti, morate odabrati usku bijelu glavu. U njemu je najveći broj sokova koji su toliko potrebni za kiseljenje.

Vrh lišća treba ukloniti. Nema potrebe za pranje kupusa. Dovoljno je ukloniti tamne mrlje, ako ih ima.

Tada je potrebno presjeći kupus na dva dijela, a ako je velik, onda četiri. Poželjno je od panja, tako da se lišće ne raspadne. Preporuča se da svaki dio kupusa bude izrezan uz vene, tako da imate lijepe dijelove od oko 6-7 centimetara. Kada ga izrežete, sjetite se da je potrebno učiniti preko. Zatim će lišće dodijeliti više soka, što je tako neophodno za kvasac.

Koja veličina treba biti traka za kupus?

Izrežite dijelove glave trakama oko 3 centimetra. Ako ih napravite deblji, onda kupus ne svibanj prokvasitsya dobro. Ako se, naprotiv, listovi teško slomiti, a tijekom souringa brzo će postati slab. Zato je bolje odabrati zlatnu sredinu.

Nije potrebno uzeti zelje s kiselim zelenim lišćem, pogodni su za borsk i druge tečajeve. Ako kupus osuši, također se ne uklapa, bolje je staviti ga na valjke role.

Odaberite pravu nož

Najprije shvatimo kako s nožem rastopiti kupus, ako za to nema posebnih uređaja u kući. Trebate samo dvije stavke. Ovo je široko rezna ploča i oštar nož s dugom i širokom oštricom i stabilnim zahvatom.

Stavili smo pripremljeni dio glave kupusa, s lijevom rukom smo ga stavili na ploču. Pazite da prsti nisu na redu. I počnemo raditi. Sigurno ste vidjeli u mnogim kulinarskim programima, kako razbiti kupus. Vrh noža ne smije se odrezati s rezne ploče. Pokušaj, nije teško.

Na vrhu noža se odmaramo na ploči za rezanje i napravimo prvi rez. Zatim, bez podizanja noža, pomaknite je lijevu stranu i napravite drugi rez. I nastavljamo s takvim pokretima - vrh noža uvijek je na ploči za rezanje, a noža se lagano pomiče. Zato dovršimo postupak. Ne zaboravite na sigurnosne mjere i pazite da ne ozlijedite ruke.

Različiti privitci

Iskusni majstori kuhanja razmišljali su o tome kako razbiti kupus čak i onima koji nemaju vještine. I izumio za početnike različite prilagodbe koje olakšavaju ovaj proces. Zahvaljujući uspješnom dizajnu lopatica, domaćica ne mora ni razmišljati o debljini trake. Sve je već unaprijed dogovoreno. Upute detaljno objašnjavaju kako se kupus s posebnim nožem rastopiti.

Postoje dva uspješna mehanička sredstva za mljevenje kupusa.

1. Nož skobets.
2. Povrće rezač s jednim ili više lopatica.

Istodobno, ovo potonje čini veće rezove, a uz pomoć noževa, može se dobiti manja struktura. Kako rastaviti kupus s posebnim nožem? Mi uzimamo dio glave u lijevoj ruci i počnemo ga smanjiti. Na rezaču povrća, odnosno rub. Brzo i jednostavno, proces traje samo nekoliko minuta.

Električni pomoćnici

Također možete razbiti žetelicu kupusa. U modernim uređajima postoje posebni noževi za ove namjene, koji reguliraju debljinu praznine. Dakle, sami možete odrediti koliko širine želite dobiti trake za kupus. Nije potrebno napraviti tradicionalno rezanje. U procesor hrane možete rasturati trgove kupusa ili više voluminoznih figura.

Za one koji često kuhaju, oni dolaze s rezač električnog povrća. S njom pitanje kako uništiti kupus, ne nastaje, jer sve je učinjeno vrlo lako. Ovaj stroj (neki ga zovu Spicer) lako se može prilagoditi bilo kojem modu koji vam je potreban - za borsch, salate, druge tečajeve, kvassheny i tako dalje.

Ukusno, hrskavo, zdravo!

Dakle, svladali smo sve metode i sad možemo doći do posla. Shinku kupus za zimu s dva recepta - klasičan i originalan.

Dakle, uzmi bijelu bijelu glavu za 3-4 kilograma, izrežite ga na dijelove i razbiti. neki vrste kupusa dati gorčinu na samom panjevu. Ako vam se ovaj okus ne sviđa, savjetujemo vam da ne ostavite lišće na samom pipalju, ostavite tri ili četiri centimetra. Također na velikom rešetku smo mljevene mrkve - uzmite tri ili četiri srednja korijena usjeva. Za svaki kilogram kupusa potrebno je jednu žlicu soli grubog mljevenja. Premjestite pripremljene mrkve i kupus u duboku zdjelu, napunite sol i počnite trljati smjesu rukama tako da počinje sok.

Zatim stavite sve u staklenku, povremeno ga stavljajte žlicom, tako da je smjesa gusta. Za jedan dan ostavljamo u kuhinji - kupus će se kiseli na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. Nemojte zaboraviti probiti drvenom šipkom na nekoliko mjesta ujutro i navečer, tako da plinovi izlaze. Ako je sok previše - izlijte je, a naprotiv, nemojte propustiti, dodajte uobičajenu prokušanu vodu. Kad shvatite da je kupus ukvasan, pošaljite posudu u hladnjak.

Ovaj recept je dobar jer ne morate dodati ocat. Stoga se ovo kiselo kupus preporučuje za djecu, starije ljude i pacijente.

Lijepo crveno

Ali izvorni recept za kiseljenje kupusa. Ispada da je bogata ružičasta boja zbog dodavanja repe. Da biste to učinili, kupus odrezati na kombinirati, i pokušajte napraviti komada što je više moguće. Također uzmi glavu od 3-4 kilograma i jednu repa, koja je izrezana na tanke ploče. Zatim smo postavili isjeckane slojeve kupusa, izmjenjujući se s rezovima repe. Nemojte čvrsto stisnuti. Ljubitelji witicizma mogu dodati 5-6 češnjaka češnjakom, paprom, lisnatim listom.

Tada pripremamo marinadu. Trebat ćemo: jednu i pol litara vode, čašu od 9 posto octua, pola šalice šećera i istu količinu soli. Kuhajte marinadu 5 minuta, stavite ga na stranu i pustite da malo ohladi. Napunite kupus vrućim sirupom, pokrijte poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Za to vrijeme kupus će biti dobro zasićen ne samo marinadom, već i s sokom repe, te će dobiti prelijepu zasićenu ružičastu boju.

Sada znate razbiti kupus, pa je vrijeme da naučite naše recepte.