Ukusna i zdrava Pekarski kupus

Kineski kupus (petsay - Engl., Salata kupus) je svjetlo zelena, izduženi, labav glavu, koji se sastoji od blagih valovitog lišća. Na policama trgovina može se naći u bilo koje doba godine. Kupus kombinira najbolje osobine konvencionalnog salate i kupusa - to je kao sočan i nježan kao salata, ništa manje ukusan i zdrav od uobičajenog kupusa, ali joj kuhanje nije karakteristično opor miris kupusa. Osim toga, on je pohranjen dugo, bez gubljenja okusa.

Kao kulturna biljka, na području Kine nastalo je Peking kupus, što se očituje pismenim referencama iz VI. Stoljeća poslije Krista. Zanimljivo je da se u onim davnim vremenima ovaj kupus koristi ne samo kao biljka, već i kao biljka ulja. Po prvi put je Pekarski kupus uzgajao u sjevernim regijama Kine, a zatim kroz korejski poluotok, glavni oblici ovog vrsta kupusa proširila se u Japan i Indokinu. U tim se zemljama još uvijek smatraju jednim od najvažnijih kultura.

Do 1970. godine, u Americi i Europi, kupus je narastao u malim i jako ograničenim količinama. Posljednjih godina, njegova proizvodnja doživljava pravi bum, koji je povezan s pojavom posebnih ranih zrenja hibrida, cvatu s značajnim kašnjenjem i zadržavanje njihove dugoročne trgovanja. Uzgaja se i na otvorenom iu zatvorenom tlu.

Prema sastavu proteina i aminokiselina, Peking kupus nadilazi druge biljke kupusa. Osim toga, ima dovoljno visoku nutritivnu vrijednost, sadrži: dušične i pektinske tvari, ugljikohidrate i vlakna. Ovaj kupus bogat je karotenom, vitaminima PP, B1 i B2, a sadrži više vitamina C nego u lišću lišća. Također ostavlja kineski kupus u velikom broju otkrivenih sadržaja sirovog proteina od kojih je superioran u odnosu na kupus gotovo udvostručio. Mnogi kineski kupus ostavlja mineralnih soli kalija, kalcija, fosfora, željezo, natrij, i različitih elemenata u tragovima, kao što su vanadij, aluminij, bakar, mangan, molibden, nikal, titan, krom, stroncija, i cirkonija.

Pekarski kupus naširoko koristi za pripremu raznih salata i juha, koriste se u kiseloj vrhnja, sušeni, marinirani i prženi. ovo vrsta kupusa čak može zamijeniti kupus u takvom zdjelu kao borsch, samo za kuhanje treba malo manje. Mladi listovi uspješno zamjenjuju lisnatog lišća, tako često se zove "salata" kupus. Zbog svoje juiciness, prikladan je za kuhanje kotla i zelenih sendviča.

Mnogi od nas apsolutno neoprezno razmotriti Peking kupus biti isključivo sendvič salata proizvod. Međutim, moderna kuhinja ima puno recepata za pečeni, marinirani, pirjani i prženi Peking kupus.

Marinirani Peking kupus s paprom.

Sastojci: 900 grama Pekinga, 250 grama slatkog papra, 1 slatkog papra. Osim toga, 1 litru vode, 50 grama soli i 110 grama šećera, 90 grama octa s okusom jabuke za pripremu marinade.

Oprati kupus, lagano suh i izrezati na komade. Slatke paprike oprate, ljuštene i izrezane u prstene (ili slamke). Stavite papar i kupus u kontejner, pravu veličinu, prelijte vruću marinadu, dodajte vruće paprike i stavite je u hladnu s poklopcem. Nakon 24 sata ukiseljeni kupus će biti spreman. Držite je u hladnjaku najviše 14 dana.

Pileći Peking kupus.

Sastojci: 500 grama Pekinga, 100-110 grama pileća juha, 1 tbsp. žlicu kukuruznog škroba, 0,5 cm svježeg korijena đumbira, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličicu soli.

Kupus oprati, osušiti s papirnatim ručnikom i izrezati na pola, uklanjanje jezgre i izrezati na kocke 3 x 3 cm, kokošja i škrob mix i odvojeno. Đumbir ulje i topline na tavi, stavite kupus, pospite solju, pržiti uz stalno miješanje, za pet minuta. Zatim prelijte kupus mješavinom bujona i škroba, promiješajte i osušite još dvije do tri minute. Za posluživanje pečenog Peking kupusa mora biti vruće.