Kiseli kruh: recept moje bake s fotografijom

kupus

Korisna svojstva

Primjećuje se da kobasica ima iznimno pozitivan učinak na ljudsko tijelo, a to je činjenica da sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji pomažu usporiti proces starenja i ojačati imunitet. U procesu izrade kupusa uključene su bakterije kiselih mlijeka, zbog čega nakon ulaska u crijevu, favorizira se poboljšanje mikroflore. Kiseli kruh (moja receptura bake će se razmatrati u nastavku) donosi jod u tijelo, bez koje unutarnji organi i sustavi ne mogu normalno funkcionirati. Osim toga, jod normalizira razinu šećera u krvi.

struktura

Već je spomenuto da kiseli kupus sadrži mnoge vitamini: vitamin C (njegov sadržaj u ovom proizvodu je najveći), kao i vitamini B₁, B₂, B₆, U i K. Osim toga, korisna svojstva povrća ovise o elementima u tragovima, koji su također potrebni za ljudsko tijelo. To uključuje: jod, fluor, molibden, mangan, krom, bakar, kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezija i sumpora.

Opcije kuhanja

Obično je kiselo (recept moje bake) kuhano kod kuće na nekoliko osnovnih načina:

• Kupus za kiseljenje, slomljen posebnim brusilicom ili nožem.
• Fino mljevenog nasjeckanog ili sjeckanog kupusa, kiselo u posebnom drvenom koritu.
• Kupus, sjeckana polovica ili četvrtine.

Glavni sastojci u kuhanju su kupus i sol, ravnomjerno raspoređeni u njoj. Tako aditivi mogu biti najrazličitije. Ovo je list u zaljevu i mrkve, jabuke i brusnice, sjemenke koroma i kumin, grašak slatki papar, repa i još mnogo toga. Dakle, kiseli kupus (recept moje bake) može biti s bilo kojim aditivima, sve ovisi o vašim željama.

Kako odabrati kupus prikladan za kiseljenje

Za kiseljenje, trebali biste odabrati kasne sorte. Vilice koje su odabrane za radove zimi trebale bi biti bijele, s hrskavim i sočnim listovima.

Za starter, ekonomične domaćice biraju velike glave. To je vrlo poželjno, tako da s velikim utikačem puno manje otpada, u usporedbi s dvije male. U postupku pripreme sa kupusom, gornji lijevi su odsječeni, koji imaju tamniju boju zelenkaste boje, truljena mjesta, sve tamnije, smrznute ili deformirane. Ako namjeravate mazati četvrtine ili polovice glave, onda je čak i za izjednačavanje poželjno izrezati kuglu.

Preporuke za kiseljenje

Došli smo do najosnovnijeg pitanja - kako pravilno kiseliti kupus. Prolazimo iz činjenice da nam je potrebna baka recept za kiseli kupus klasik. U tom se slučaju promatraju sljedeći omjeri: 200 grama soli po 10 kilograma kupusa.

Kupus se može nabaviti na različite načine, počevši od opcije soli. Ovo je također i "mokro" soljenje (kupus je nabubran u pripremljenu posudu i kuhano) i suhu solju (u ovom slučaju, protrlja se kupusom suhim solima). S druge strane, mokro soljenje se može obaviti na vrućim i hladnim načinima.

Tradicionalni aditiv je mrkva. Međutim, čak i ovdje su mišljenja domaćice podijeljena. Neki od mrkve mrkve na velikom rešetku, netko preferira da ga rezati s dugim slamke ili tanke kriške. Jedina je razlika u tome što rezani mrkvi, u usporedbi s naribanim mrkvama, neće davati puno soka. Dakle, kiseli kupus sa sjeckanim mrkvama će imati svijetlu, ne obojenu boju.

Raznovrsni okus pomoći će i cjelovitim ili sitnim jabukama kiselih sorti, brusnicama, brusnicama i šljivama. Osim toga, kiseli kupus možete dodati gljive (slano ili kiselo), slatke paprike, celer i još mnogo toga.

Klasični recept

Dakle, kiseli kupus (baka recept) pripremljen je kako slijedi:

1. Potrebno je temeljito oprati staklenu posudu s volumenom od 2 litre, s širokim grlom.
2. Kupus je isjeckan oštrim nožem, a mrkva je protrljala na veliku rešetku. Povrće se međusobno dobro miješaju i gusto se pakiraju u staklenku, a one moraju biti čvrsto zbijene valjkom.
3. Na vrhu povrća prekrivene su soli i voda se izlije preko ramena limenke. Poklopac je labavo zatvoren s poklopcem i ostavljen u toplini 2-3 dana. Nekoliko puta dnevno potrebno je proboditi kupus nožem ili drvenim štapom.
4. Nakon što kupus ima karakterističan okus i miris, potrebno je ispustiti tekućinu, čvrsto staviti posudu s poklopcem i staviti ga u hladnjak.
5. Možete poslužiti kupus s brusnicom, crnom paprom i sitno sjeckanim prstenima od luka, dobro pospite suncokretovim uljem.

Kiseli kruh: recept moje bake s fotografijom

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• 5 kg bijelog kupusa-
• 1 kg mrkve;
• 80-100 grama soli.

Za kiseljenje, odabiru se bijeli i gusti kupus kasnih sorti.

Sol - isključivo kamen, a ne morski, a ne iodiziran, budući da će jod donijeti kupus trom i mekom.

Ako želite, možete dodati začine - suhe bilje, korijand, kumin.

Možete ga posolati u staklenim posudama, keramičkoj kadi, tavi za umake. Posuđe treba temeljito oprati, ali ne sterilizirati.

Broj proizvoda povećava se proporcionalno.

Korak po korak Recept

Dakle, kiseli kupus - recept za baku, preuzima sljedeći slijed akcija:

1. Kupus tanko ošišan oštrim nožem. Ako ćete saviti puno kupusa, onda je poželjno upotrijebiti posebnu rascjepku.
2. Mrkve moraju biti uklesane na velikom rešetku, nakon čega se povrće pospite solju.
3. Lagano trljajte ruke, pomiješajte kupus i mrkva temeljito. Povrće odmah dopušta sok, što može iritirati ruke. Ako imate osjetljivu kožu, bolje je koristiti gumene rukavice.
4. Zatim se povrće stavlja u limenke, dok ih treba čvrsto stisnuti valjkom.
5. Ako ste kiseli kupus u kadi ili tavi, onda je poželjno staviti opterećenje na vrh. Da biste to učinili, pokrijte tanjurom kupusa i stavi ga na vrhu opeke, umotan paket, ili staviti posudu s vodom.
6. Nakon nekog vremena, sok će se istaknuti. Ako je previše i to prelijeva rub banaka (u pravilu, takav problem u općoj bez kade), izvadite malo žlica tekućine, ali ne u potpunosti, ulijte sok i ne isplati. Kupus treba biti potpuno pokriven sokom. Inače neće biti suzno i ​​hrskavo.
7. Čim se kupus povuče u formiranu tekućinu, sipa sok natrag u staklenku.
8. Glavni uvjet - kiseli kupus (recept, poput bake) treba probiti nekoliko puta dnevno oštrim drvenim štapom ili nožem. Ako to nije učinjeno, kupus će naposljetku postati gorak.
9. U prosjeku, na sobnoj temperaturi, kupus kvassitsya 2-3 dana, nakon čega mora biti pohranjen za skladištenje u hladnjak ili podrum.

Kelj od kupusa s repeima: recept, poput moje bake

Slani dan može se jesti dobro slan, ružičasti kupus. I što je najvažnije, kupus kuhani prema ovom receptu bit će pohranjen vrlo dugo.

Za pripremu bit će potrebno:

• Repice, cvijeće i kupus uzimaju se po vašem vlastitom nahođenju.

Za 1 litru vode treba biti:

• 2 tbsp. žlice soli;
• 2 kom. ležaljka;
• 1 šalicu 9% octa;
• 1 čaša šećera.

Oko 1,5 litara ovog punjenja je limenka od 3 litre.

Priprema kiseliti kupus kako slijedi:

1. Kupus je izrezan na slučajne komade ili kvadrate. Češnjak treba ostaviti cijele kriške. Cikla se mora očistiti i izrezati na kriške.
2. Ukočeno, savija se u staklenku kupusa, prebaci ga u češnjak i repa.
3. Za marinadu je potrebno kuhati vodu, u njemu otopiti šećer, sol i dodati lisnati list. Ocat se ulijeva u kipuću solju. Ponovno napuniti lijevanje, treba ga sipati preko limenki s kupusom i plutom.
4. Banke treba ostaviti da se zagrije do potpunog hlađenja, a zatim ih stavite u hladnjak radi skladištenja.