Satsivi od piletine: recept za kuhanje, sastojci

Satsivi se smatra jednim od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje koja se priprema ne samo kod kuće, već iu drugim zemljama svijeta. Iako je, da budu pošteni, ovaj narod je izumio mnoge jedinstvene karakteristike ukusa remek-djela. Ali satsivi ima veliku prednost - ovo hladno jelo nema nikakvih analoga u bilo kojoj drugoj kuhinji na svijetu.

U Gruziji, obično je ovo jelo pripremljeno samo za velike blagdane. Možda, jer je recept za piletinu satsivi relativno složen. Pripremanje umaka zahtijeva energiju i vrijeme, ali energija je isplata - jelo ima jedinstven okus, a peradsko meso nerealno je nježno.

Recepti ovog gruzijskog Satsivija

Sada nije tako lako pronaći izvorni recept za kuhanje ove jelo - svi nastoje dodati svoj vlastiti sastojak. Za klasične satsivi ne treba mnogo proizvoda i svi se prodaju u bilo kojem trgovini u blizini. Prije nego što razmislite o listi sastojaka i receptu satsivi iz piletine, vrijedi reći da za pripremanje jela trebat ćete kotao ili pecar - trebate kuhati umak u zdjelici s debelim zidovima.

Koji su proizvodi potrebni za gruzijske satsivi?

Dakle, klasična verzija pripreme ove posude pretpostavlja prisutnost takvih sastojaka:

• 1,5 ili 2,0 kilograma piletine ili purana (preporučljivo je da se perad povuče);
• 500-600 g oraha;
• 3-4 češnja češnjaka;
• na frac12 - čajnu žličicu (bez klizanja) suhog korijanda i hops-suneli;
• po čašu cimeta i crvenog papra u prahu;
• nekoliko listova suhog šafrana;
• 2 žlice vinskog octa;
• 3 češnja i slatki grašak;

Ako su matice manje od potrebne, potrebno je malo brašna. U nekim receptima možete naći još jedan sastojak, kao što su jaja. Međutim, u klasičnoj verziji nisu potrebni.

Kako kuhati satsivi iz piletine?

Ptica mora biti svučena i kuhana dok ne bude spremna, dok koristite buket ukrasa. Sastoji se od lisnatog lista, majčine dušice, peršina i celera. Možete kupiti pikantni buket na tržištu. Garni je dodan u bujon na nekoliko minuta dok ne bude spreman. Ako ne možete pronaći travu, možete ograničiti lovorov list.

Peel luk, izrezati u male kocke i pržiti u tavi s maslinovim uljem. Pripremite orasi i češnjak, a zatim ih pomaknite kroz meso mlinu. Preporuča se to nekoliko puta kako bi se postiglo maksimalno mljevenje. Alternativa je koristiti miješalicu. Nakon brušenja, dodajte pirjani luk i ponovno pomaknite s mesnim mlinu. Iz rezultirajuće smjese morate pokušati izvući ulje češnjaka. U masu zemlja dodajte suhe začine i pomiješajte.

Sljedeći korak u receptu za piletinu satsivi možda je najodgovorniji. Najprije morate ukloniti kuhanu pticu iz posude i staviti je na stranu da ga ohladi. Prosijite juhu kroz gazu, a zatim lagano, postupno i neprekidno miješajući, počnite ga sipati u masu češnjaka i matice s začinima. Ali ne sve odjednom, ali u malim dijelovima. Istodobno dodajte preostale začine i vinski ocat. Smjesa mora biti gusta i homogena. Razrjeđivanje s bujonom, stavite spremnik na sporu vatru i pričekajte da se sadržaj kuhati.

U ovom trenutku, već hlađeni piletina mora se rezati po komadiće. Kad juha kuhati, ostavite da kuhate oko pet minuta, a zatim stavite smjesu pripremljenih komadića mesa. Napunite gotovo sve preostale juhe i kuhajte još oko trećega sata. Neposredno prije završetka pripravka, dodajte sol, papar i klinčiće.

Posljednja faza kuhanja

Satsivija iz piletine u Georgiji poslužuje se hladno. Stoga, nakon pripreme, mora se ohladiti. U hladnom obliku, također će biti lakše procijeniti debljinu posuđa. Ako je satsivi previše gusta, dodajte preostali juhu. U ekstremnim slučajevima prikladna je vruća kuhana voda.

Tradicionalno, ovo gruzijsko jelo poslužuje se s gomi - to je takav kukuruzni kašu. Također, jelo se savršeno kombinira s kukuruzom tortillama i pita kruhom. Ako želite, možete dodati dijelove satsivi sjemena šipaka. Okus ovog voća i gruzijskih jela savršeno se kombiniraju.

Savjeti za pripremu satsivi

• Začini se najbolje kupuju na tržištu, tako da su pravi, svježi, ukusni i mirisni.
• Piquancy će dati jelo oštrim adzhika.
• Cilantro je nezamjenjiv sastojak u receptu pilića satsivi.
• Ptica se može kuhati u cijelosti ili odmah izrezati na komade.
• Prije nego što pošaljete meso u umak, lagano ga pržite u tavi.
• Preporuča se dati satsivima mogućnost da se u hladnjaku dovede što je duže moguće. U idealnom slučaju, ne manje od 8 sati, ali ne dulje od 12 sati.
• Osim zrna šipka, možete ukrasiti jelo sa svježim biljem.
• Mnogi preporučuju zamjenu piletine s puretinom, ali već postoje neki koji vole više.

Još jedna mogućnost: recept za satsivi s orasima i piletinom pecenim u pećnici

Ovaj recept je nešto drugačiji od tradicionalnih, premda neznatno. Za ovu varijantu potrebno je pripremiti:

• meso od piletine (dojke, noge, bedro) - 1,5 kg;
• oraha - 1,5 žlica;
• maslac - 150 g;
• luk - 3 glave;
• brašno - 3 žlice;
• češnjak - 1 glavu;
• svježi korijander - 1 hrpa;
• 1 žličica hmelja-sunela, korijanskog sjemena, morske soli i vruće crvene paprike;
• ocat od grožđa - 100 ml;
• voda - 3 litre;
• lisnatog lista - 5 komada;
• grašak crnog papra;
• štih šafrana (imeretinsky).

Ovaj recept za satsivi s piletinom i orašastim plodovima uključuje kuhanje ptica po svim pravilima. 20 minuta prije nego što juha bude spremna za dodavanje lisnatog lista i grašaka. Zatim prenesite meso u posuđe za pećnicu, sol, razmazite maslacem i pecite na 190 stupnjeva 20 minuta.

Peel luk, fino presije, i matice mljeti u miješalica. Kombinirajte, dodajte začini i pomiješajte. Stavite brašno u tavu, pržite dok se ne dobije nijansu.

Temeljite maslac u kotao ili pecenicu i pržite luk. Dodajte brašno, promiješajte, a zatim stavite orasima. Dodajte vinski ocat i zatim, stalno miješajući, sipajte juhu, prethodno napete. Zagrijati smjesu na vatru.

U satsivi iz piletine u gruzijskom, korijander je vrlo važan. Mora se oprati i sitno sjeckati. Češnjak nasjeckajte nožem ili tiskom. Kada je piletina u umaku, stavite ove dvije sastojke i pomiješajte umak. Držite se na peći 5 minuta, izvadite i ohladite.

Kako kuhati satsivi u multivarijatu?

U doba visoke tehnologije, ljudi vole uštedu energije pomoću različitih tehnika. Stoga mnoge domaćice imaju pitanje: kako kuhati satsivi iz piletine u multivarijatu? Da biste to učinili, trebat će vam:

• pileća polovica;
• 6 glava luka;
• 7 češnja češnjaka;
• 50 g povrća i maslaca;
• 3 žlice brašna;
• 1 litru vode;
• 1 čajna žličica akutne adjike;
• 2 žličice suhog šafrana;
• jedna i pol šalice oraha;
• Začini - za okus (možete uzeti one navedene u receptu za klasične satsivi od piletine).

Nakon što je zdjelica multivarke obradena biljnim uljem, u nju se ulije komad maslaca, priprema se pretočeno meso, 3 glave luka odrezanih na kriške i jednako mnogo češnjaka od češnjaka. Sol, zatvorite multivar, postavite način "pečenja" i uključite 40 minuta.

Preostali luk i češnjak trebali bi se oguliti i staviti u miješalicu zajedno s korijandrom. Istu stvar vezu s orasima. U zasebnoj zdjeli pomiješajte adzhika, šafran, začine i brašno. Polako natočite toplom vodom, dok neprestano miješate masu. Zatim dodajte sve ostale sastojke, umiješajte umak. Kada je meso spremno, otvorite poklopac i ulijte ga u umak. Stavite "Quenching" način rada 60 minuta i pričekajte kuhanje. Ali ovo je, naravno, sasvim drugi satsivi od piletine. Gruzijska kuhinja i dalje zahtijeva da ovaj jelo sasvim drugačije.

Videozapis opisuje detaljni tradicionalni recept za satsivi od gruzijskog kuhara.