Hranjiva vrijednost krumpira običnih

Unatoč sve češćim negativnim pregledima, krumpir zasluženo ostaje "drugi kruh" u prehrani većine ljudi. Apsolutno ne uzalud. Uostalom nutritivna vrijednost krumpira

Povijest krumpira

U Europi je krumpir bio uvezen iz Južne Amerike oko 1551. Prije toga, Indijanci se nisu koristili samo za hranu, nego su se također poklonili ovom povrću, s obzirom na krumpir animirani biće.

No, dugo vremena nakon širenja krumpira u različitim zemljama odvedeni su za dekorativne, najčešće otrovne biljke. Čak je vjerovao da jedenje može uzrokovati gubu. I tek početkom 19. stoljeća francuski Parmantier utvrdio je nutritivnu vrijednost tog korijena i utvrdio da je prikladan za hranu. Od tog vremena počela je masovna distribucija krumpira.

Kako bi potaknuli interes za povrćem, Parmantier je postavio stražu u blizini polja krumpira, što nije dopuštalo nikome da uđe na ovaj teritorij. Noću je stražar uklonjen, a znatiželjni građani mogli bi "dobiti" nekoliko gomolja kako bi saznali što je tako snažno čuvano.

Zahvaljujući tom izuzetnom korijenju, moguće je poraziti glad i smanjiti incidenciju skorbuta. Među slavenskim narodima, krumpir je postao "drugi kruh", čvrsto ulazeći u prehranu i kulinarske sklonosti naroda.

Krumpir: kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Čini se da svi osoba je dobro krumpir je poznat. Svaka kućanica u kulinarskoj trgovini svakako će imati mnoge recepte za kuhanje jela iz ovog povrća. Ali vrlo malo ljudi zna koliko korisnih tvari sadrži. Uz vodu, proteine ​​i ugljikohidrate, predstavljene u obliku škroba, krumpir je bogat pektinima i vlaknima. Impresivna nutritivna vrijednost krumpira, od čega 100 grama sadrži ne samo mnogo vitamina nego i mikro i makro elemente. U gomolji možete pronaći:

• Beta-karoten (ili vitamin A).
• Vitamine skupine B (Bl-B6).
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Vitamini E i K.

Osim toga, korijen usjeva bogat je kalijem, fosforom, kalcijem, magnezijem i natrijom. Sadrži jod, željezo, cink i ostale mikroelemente. Ako je dan za korištenje dnevne stope ovog proizvoda u kuhanom obliku, tijelo će dobiti bitne amino kiseline u cijelosti.

Mlađi gomolja krumpira, više korisnih tvari ulaze u tijelo. Dakle, prehrambene vrijednosti krumpir mladih mnogo veći od onoga što će osoba koristiti u proljeće nakon dugotrajne pohrane.

Nutricionističke činjenice

Najčešća opcija za kuhanje ovog korijena je ključanje. Zahvaljujući ovoj metodi moguće je prepoznati cijelu paletu okusa povrća. Hranjiva vrijednost nepečenog krumpira, "u uniformi", mnogo je veća od one koja je prethodno očišćena krumpir. Ona zadržava većinu vitamina, dok u pročišćenom i zavarenom obliku polovina tih supstanci nestaje.

Pravilno kuhani krumpir sadrži vitamine PP, C, B, E. Preostali u njoj i minerali: cink, magnezij, kalij i kalcij. Najvažnije je zapamtiti da mladi krumpir mora biti spušten u kipuću vodu, a stari, obrnuto, u hladnu. I kuhajte ovo povrće polaganom vatrom.

Tekući pire krumpir ima izvrsne restauratorske kvalitete. Ovo se jelo često preporučuje za upotrebu pri izlasku iz dugotrajnog gladovanja ili nakon teških bolesti.

Kao što vidimo, nutritivna vrijednost kipljenog krumpira je vrlo visoka. Za sve to, nije kalorija - samo 86 kcal na 100 grama. Zbog toga se razmatraju kuhani krumpići jelo za jelo. Međutim, nije preporučljivo koristiti ga za brojne bolesti:

• dijabetes melitus;
• pretilosti;
• veneralne bolesti;
• povećana kiselost;
• enterokolitis.

Ove i neke druge bolesti zahtijevaju prehranu koja praktički isključuje pitanje povrća iz prehrane. U ovom slučaju hranjiva vrijednost krumpira će oštetiti. Stoga, u prisutnosti takvih bolesti treba biti ograničena, pa čak i potpuno zaustaviti korištenje ovog korijena.

Korisna svojstva

Hranjiva vrijednost krumpira utječe na njegovu potrošnju ne samo u kulinarskim, već i za medicinske svrhe. Dakle, prisutnost antioksidansa u ovom povrću zaustavlja razvoj stanica raka, produžuje mladost i jača zdravlje. Zahvaljujući škrobu, što je posebno bogato nekima vrsta krumpira, razina kolesterola u tijelu se smanjuje.

Svježe iscijeđen sok od krumpira također ima snagu iscjeljivanja. Preporuča se jesti žgaravicu, česte glavobolje, mučninu pa čak i gastritis. Ali, kuhani krumpir na koži je vrlo koristan u liječenju bronhitisa. Potrebno je samo disati pare i kašalj magično nestaje.

Korištenje krumpira za hranu, treba imati na umu da je to izvor solanina, otrovne tvari. U zdravih gomolja je vrlo mala, tako da neće biti štete od njegove uporabe. Ali ako korijen ostaje na suncu, postaje zelen. To znači da je količina solanina nekoliko puta porasla, a takav proizvod nema - gorko je u okusu, a njegova potrošnja puna je trovanja.

Zanimljive činjenice

• Prvo povrće koje je raslo u svemiru bilo je krumpir. To se dogodilo 1995. godine.
• Ako tijekom blagdana da ugristi alkoholna pića s krumpirom, a zatim u jutro možete sigurno zaboraviti na natečenost lica.
• U Minsku, glavnom gradu Bjelorusije, nalazi se Muzej krumpira i spomenik u njezinoj časti.

zaključak

Zbog bogatog sastava i svestranosti, krumpir je postao jedan od glavnih proizvoda kulinarske umjetnosti mnogih zemalja. Dovoljno zadovoljavajuće, dugo zadovoljava glad, daje snagu i živahnost. Korištenje ovog korijena u razumnoj količini ne samo da će zadovoljiti glad, nego i obogatiti tijelo s potrebnim aminokiselinama zahvaljujući kojoj mladi i zdravlje ostaju.