Royal Brie sir

O brie se može reći da je to u potpunosti Francuski sir.

Sir dolazi iz pokrajine Bree - regije koja se otprilike podudara s područjem današnjih odjela Seine i Marne u Francuskoj. U blizini sir je bio poznat, od osmog stoljeća, kao prava delicija. Bree dobre kvalitete je mekani sir koji je izrađen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Ima blijedu boju, često s bijelom ili kremastom korom koja je jestiva i koja se obično jede s mekanom unutrašnjosti. Moderni brie sir, čiji se recepti čuvaju tajnim, postoji u raznim vrstama. Svako selo uvodi nešto od svoje u izradi sira. Ali francuska vlada službeno je ostavila ime samo dvije vrste - Bree de Mo s blagim okusom (najvrednije vrste) i Bree de Mehlen s karakterističnim slani okusom. Postoje i sorte s paprom, gljivama, orasima, talijanskim biljem i čak plavim kalupom.

Proizvodnja mlijeka važan je korak u procesu stvaranja dobrog sira. Odredit će nijanse i promjene u okusu. Svježe mljeveno mlijeko se stavlja u cilindre različitih veličina, ovisno o vrsta sira. Za dvadeset četiri sata započinje solanacija - ovo je posao koji zahtijeva veliku vještinu i vještinu. Za četrdeset i osam sati, sir brie se pomakne dvaput dnevno, a zatim prevozi u sušilicu. Čim počne cvjetati, sir se preselio u podrum, gdje je samo posebno učio radnici nadgledati fazama razvoja i sazrijevanja, što obično traje od 1 do 3 mjeseca.

Od samog početka, sir od brie osvojio je naklonost mnogih velikih ljudi. Pobožni Robert, sin Hugo Capeta, Charlesa Orleansa, Henrika IV i Queen Margot voljeli su jesti ovaj sir. Znači, nije slučajno što se Brie zove "kralj sireva". Ime "prvi knez sireva i deserata" bio je fiksiran za Bree de Moe. A Bree de Melen, prema riječima stručnjaka, predstojnik je svih sireva.

Na 100 grama brie sira, konzumira 334 kalorija. Bogat je mnogim korisnim tvarima, poput kalcija, magnezija, retinola i folne kiseline. Sir sadrži 45% masti, a njegova kalorična vrijednost ima blagotvoran učinak na probavu. Posebno je potrebno za djecu i tinejdžere.

Jaki sir koristi se na razne načine. Na primjer, može se zagrijati na sobnu temperaturu i poslužiti s krekiranjem i voćem. Ili ispeći tortu sa sirom. Također možete kotrljati sir od sira i širiti ga pretučenim jaje, neka stajati u hladnjaku i poslužiti u dijelovima. Možeš ispeći losos, punjene mekom krem sir brie zajedno s paprom, lukom i pinijama. Također je pogodno za kanape ili sendviče. Osim toga, sir od brie može se poslužiti s vinom - to je dobro s takvim vrstama kao Riesling, Marsan ili Viogner. Svjetlo crno vino, kao što su Pinot Noir i Burgundy, također se dobro spajaju s brie zbog svoje bogate arome, što je u suprotnosti s mekošću sira. Osim toga, sir proizvodi vrlo ukusnu juhu. Da biste u potpunosti uživali u brie, preporuča se da ga ostavite na sobnoj temperaturi oko 45 minuta - ovaj put je dovoljno da se pulpa otopi u sredini do željene konzistencije.